Як приготувати смачні фаршировані макарони

З макаронних виробів можна приготувати безліч не тільки смачних, але і незвичайних і яскравих страв. Так, якщо спробувати їх фарширувати, то можна отримати вишуканий кулінарний шедевр, який здивує навіть гурманів.

Які макарони краще використовувати для фарширування?

Для фарширування можна використовувати практично будь-які макаронні вироби, але тільки досить великі, так як в дрібні начинка просто не поміститься. Що стосується форми, то ви можете вибрати звичайні ріжки або ж більш цікаві «черепашки». Але ідеальним варіантом стануть каннеллони або, як вони називаються інакше, манікотті - спеціальні великі італійські макарони, довжина яких складає близько 10 сантиметрів, а діаметр - близько двох-трьох сантиметрів.

Як приготувати смачні фаршировані макарони? Пропонуємо кілька цікавих варіантів.

варіант №1

Неймовірно смачними і ніжними вийдуть макарони з сиром. Ось що потрібно для їх приготування:

• приблизно 140-150 г каннеллони;
• 400-500 г сиру Рікотта;
• 200 г моцарели;
• 150 г пармезану;
• пучок петрушки;
• 2 яйця;
• 100 г томатної пасти;
• близько 10 г вершкового масла;
• мелений перець;
• сіль.

1. Спочатку відваріть до напівготовності каннеллони. Такий стан називається «аль денте», тобто вироби повинні бути практично готовими, але при цьому залишатися трохи твердими. Якщо їх розварити, то вони втратять пружність і форму.
2. Приготуйте начинку, натер пармезан і моцарелу, а потім змішавши все три сорти сиру і додавши в цю суміш трохи перцю і солі, яйця, а також попередньо вимиту і подрібнену петрушку (невелика кількість залиште для соусу).
3. Далі потрібно зробити томатний соус, розбавивши пасту водою, щоб вийшла маса, за консистенцією нагадує досить густу сметану. За смаком додайте сіль і перець, а також петрушку.
4. Макарони заповніть сирною сумішшю, але невелике її кількість залиште.
5. Підготуйте форму для випікання, змастивши її стінки і дно м'яким вершковим маслом.
6. У змащену форму налийте німого соусу, потім акуратно укладіть фаршировані макарони. Зверху покладіть залишки начинки, а потім все залийте соусом.
7. Готуйте страву в духовці при 180 градусах близько 30-40 хвилин.

варіант №2

Спробуйте нафарширувати макарони грибами. Вам для цього знадобиться:

• 20 великих макаронів-черепашок;
• 230-250 г печериць або інших грибів, наприклад, білих;
• цибулина;
• 10-15 г вершкового масла;
• 100-120 г будь-якого сиру твердого сорту;
• пучок кропу;
• перець і спеції;
• сіль.

1. Займіться приготуванням начинки. Лук почистіть, поріжте тоненькими півкільцями (можна його дрібно нашаткувати). Гриби вимийте і теж подрібніть, щоб шматочки вийшли маленькими. Кріп помийте і порубати. У сковорідці прогрійте масло (трохи залиште, воно буде потрібно для змазування дека), на ньому обсмажують спочатку цибулю протягом пари хвилин, щоб він став м'яким і майже прозорим. Потім додайте гриби і готуйте все разом до м'якості. Додайте спеції, рубаний кріп і сіль. Цю суміш трохи остудіть і введіть в неї попередньо натертий сир.
2. Мушлі зваріть в злегка підсоленій воді, щоб вони добре зберегли форму. Наповніть їх сирно-грибною начинкою.
3. Дно дека змастіть у вас маслом, укладіть фаршировані макарони-черепашки і випікайте їх в духовці буквально п'ятнадцять хвилин при 170-180 градусах.

варіант №3

Смачними і ситними вийдуть макарони, фаршировані фаршем і доповнені вишуканим соусом бешамель, і вони стануть повноцінним гарячим блюдом і одночасно гарніром.

Список інгредієнтів такий:

• 12-15 великих італійських макаронів манікотті;
• 350-400 г фаршу (яловичого або змішаного);
• 150 г будь-яких грибів;
• головка цибулі;
• великий томат;
• дві склянки молока;
• 50-70 г вершкового масла;
• 3-4 ст. л. борошна;
• ст. л панірувальних сухарів;
• прованські трави або інші улюблені спеції;
• сіль.

варіант №4

Цей рецепт припускає використання курки в якості начинки.

Підготуйте такі інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 40 г вершкового масла;
• 15 г оливкової олії;
• 2 повних склянки жирних вершків;
• 300 г вершкового сиру;
• 50 г твердого сиру;
• 200-250 г каннеллони;
• яйце;
• чверть ч. л. мускатного горіха;
• ч. л. солі;
• чверть ч. л. подрібненого орегано;
• пучок свіжої зелені базиліка.

• 100 мл винного оцту
• 2 зубці часнику;
• півсклянки оливкової олії.

1. Зробіть маринад, змішавши подрібнений часник, масло і оцет. Занурте в нього нарізане на маленькі шматочки філе курки і залиште на півгодини або годину.
2. Обсмажте філе на оливковій олії протягом семи-восьми хвилин.
3. У сотейнику або маленькій каструльці розтопіть вершкове масло, після чого введіть в нього вершки, перець, мускатний горіх і сіль. Далі вогонь зменшите і покладіть в ємність попередньо натертий твердий сир. Коли він розплавиться повністю, зніміть сотейник з плити.
4. В окремій ємності перемішайте трави разом з сирним сиром і яйцем, в цю суміш також введіть подрібнене смажене філе курки. Начинка готова.
5. Каннеллоні зваріть, заповніть начинкою, укладіть на дно змащеного маслом дека. Вилийте весь сирно-вершковий соус.
6. Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку на тридцять-сорок хвилин.
7. Подавайте фаршировані макарони тільки гарячими.

Насолоджуйтесь стравами з макаронів і дивуйте сім'ю і гостей!