Як приготувати салат цезар в салатник шарами
У ресторанах салат Цезар подають порційно на великих плоских тарілках, виклавши всі інгредієнти на подушку з салатного листя.
Як приготувати салат Цезар в салатник
Але для домашнього святкового столу це не дуже зручний варіант, оскільки так він займе дуже багато місця. Тому ми будемо готувати листковий салат Цезар в салатник.
Cлоений салат Цезар
- половинка курячої грудки (сирої або копченої)
- 4 скибочки батона
- 3-4 яйця
- 7-10 помідорів чері
- 1/2 качана листового салату
- 2 столові ложки тертого сиру «Пармезан»
- 100 мл оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 велике куряче яйце
- Вустерширський соус - 1 чайна ложка або 1-2 шт. анчоусів і 1/4 чайної ложки меду
- 3 столові ложки тертого пармезану
- Перець, сіль за смаком
Салат Цезар шарами
Рецепт листкового салату Цезар
1. Готуємо сухарики. Очистіть батон від кірки і наріжте його кубиками зі стороною приблизно 1 см. Підсушіть їх в духовці або обсмажити на змащеній маслом сковорідці, щоб вийшли сухарики.
2. Сире куряче м'ясо на вибір: обсмажте на грилі, на сковороді або просто відваріть. Наріжте невеликими шматочками.
3. Відваріть яйця круто. Наріжте їх яйцерезка.
4. Салатні листя вимити, обсушити і нарвіть на шматочки, зручні для їжі.
5. Помідори черрі наріжте половинками або четвертинками.
6. Приготуйте соус. Розітріть тертий на дрібній тертці часник із сіллю, додайте 50 мл оливкової олії, перемішайте і залиште настоюватися. В цей час закип'ятити воду, яйце наколи кінчиком ножа з тупою боку і опустіть його в окріп рівно на одну хвилину. Усередині яйце залишиться сирим, лише трохи схопиться білок, зате воно буде безпечним в плані шкідливих бактерій. Розбийте його в миску, збиваючи, додайте олію з часником, сир, лимонний сік і Вустерський соус. Якщо використовуєте анчоуси, то попередньо розітріть їх з медом. Щоб соус вийшов максимально однорідним, використовуйте блендер.
7. Викладіть шари: м'ясо, яйця, помідори, салат. Кожен шар поливайте невеликою кількістю соусу. Верх посипте сухарями і тертим сиром. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.
Рецепт листкового салату Цезар
Історія салату Цезар
Салат цей широко відомий і популярний у багатьох ресторанах. Придумав його американський кухар, уродженець Італії, ім'я якого було Цезар Кардіні. Власне тому закуску і назвали салат Цезар.
Рецепт салату ніхто спеціально не вигадав, створення цієї кулінарної «знаменитості» відбулося випадково. Кухар був власником кількох ресторанів в Мексиці, і одного разу клієнтів виявилося стільки, що на кухні закінчилися всі готові страви.
І, щоб відвідувачі не залишилися голодними, повар на швидку руку придумав цікавий рецепт, використавши хліб, яйця, салатні листя, сир пармезан, часник і оливкове масло. Для родзинки додав трохи вустерширського соусу, надавши йому незвичайний рибний смак.
Вустерширський або Вустерський соус (Англія) - це заправка, що має кисло-солодкий смак. Готується він шляхом ферментації з цукру, оцту і маленьких рибок анчоусів. Будинки приготувати його досить складно, і краще придбати в магазині.
Як ви зрозуміли, в класичному варіанті салат складається всього лише з трьох інгредієнтів, не рахуючи соусу - це сухарики, салат і сир. Але хіба можна подати його на святковий стіл в такому вигляді?
Історія салату Цезар
Куряче м'ясо в основі салату Цезар - самий обираний інгредієнт. Але є не менше смачні варіанти з креветками, солоної сьомгою, відвареним язиком, кальмарами, шинкою, беконом, грибами і навіть ковбасою і крабовими паличками. Іноді салат посипають зверху кедровими горішками, насінням соняшника або мигдальними горіхами. Смачного!