Як приготувати курячі стегенця - рецепти курячих стегенець

Страви з курки гаряче улюблені більшістю шанувальників домашньої кухні, проте найчастіше кожен з нас вважає за краще страви, приготовані з якої-небудь особливої, найбільш смачною, на наш погляд, частини курячої тушки. Сьогоднішня наша розповідь піде про найніжнішою, самої соковитої і м'якої частини курочки - курячі стегенця. Звичайно, страви, приготовані з стегенець, складно назвати дієтичними, але ніжність смаку, особлива соковитість і податливість м'яса укупі з незвичайною легкістю приготування легко спокутують цей маленький недолік. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися і запам'ятати, як приготувати курячі стегенця.

Рецепти приготування курячих стегенець з покроковими фото

Фаршировані курячі стегна з грибами

Курячі стегенця з томатами в мультиварці

Курячі стегна «Арне»

Простота приготування стегенець в чималому ступені посприяла появі найширшого розмаїття рецептів страв з цієї ніжної частини курячої тушки. Курячі стегенця відварюють і смажать, запікають і тушкують. Чудово смачними виходять стегенця, приготовані на мангалі і грилі, а легкий маринад надає їм додаткову м'якість і особливу чарівність аромату. Додайте сюди чудову сполучуваність стегенець як з ніжними вершковими і сметанним, так і з гострими томатними, і пікантними пряними соусами і чатні. Не забудьте додати трохи пряних овочів і трав, всипати дрібку ароматних спецій і приправ, і ви самі здивуєтеся тому, яким пишністю нових смаків і ароматів може заграти найпростіше блюдо, приготоване з курячих стегенець.

І все ж, навіть така нескладна в приготуванні частина курячої тушки, як стегенця, вимагає деякого досвіду і знання маленьких кулінарних тонкощів і секретів. Адже в руках зовсім невмілого ще кулінара навіть курячі стегенця з соковитого, ніжного, ароматного продукту можуть легко перетворитися в жорстке, несмачне блюдо. Але не варто лякатися, вам на допомогу завжди прийдуть наші поради і наша підтримка.

Сьогодні KEDEM.RU «Кулінарний Едем» підготував для вас найважливіші кулінарні поради та секрети укупі з найцікавішими рецептами смачних страв, які обов'язково підкажуть навіть зовсім ще недосвідченим господаркам, як приготувати курячі стегенця.

1. Від того, наскільки ретельно ви підійшли до вибору курячих стегенець, багато в чому буде залежати і смак, і соковитість, і ніжність вашого готового блюда. Купуючи стегенця, зверніть найпильнішу увагу на їх колір і запах. Хороші свіжі курячі стегенця порадують ваш очей рівною, тонкої, однорідної за кольором шкірою без видимих ​​пошкоджень, плям і синців. Колір шкіри повинен бути світло-рожевим, припустимо легкий блакитний відтінок. Переконайтеся, що зрізи по обидва боки стегна свіжі, чисті, без кірочок і підвітряного. Обов'язково понюхайте стегенця перед покупкою. Свіжа, хороша курка має легкий, приємним, трохи солодким запахом. Будь-які ж неприємні запахи затхлості, аміаку, гниття підкажуть вам, що пропоновані вам стегенця вже давно втратили свою свіжість. Зайве нагадувати, що смачної страви з таких стегенець не вийде.

2. Чудовий теплий салат з курячих стегенець послужить прекрасною закускою, здатної легко прикрасити як ваше повсякденне меню, так і святковий стіл. Зніміть шкіру і зріжте філе з 500 гр. курячих стегенець. Наріжте філе тонкими смужками, складіть в посуд для маринування і залийте маринадом з 30 мл. соєвого соусу, 30 мл. білого винного оцту, дрібки чорного перцю і щіпки сушеного чебрецю. Залиште маринуватися протягом 20 хвилин. Тим часом приготуйте салат. На дно салатник викладіть 200 гр. зелені салату латук, порваній руками. Зверху по краю салатника викладіть дюжину помідорів чері, нарізаних половинками. У центрі помістіть одну червону цибулину, нарізану півкільцями. Полийте салат соусом з 100 гр. йогурту, змішаного з двома стовченими зубчиками часнику, сіллю і чорним перцем за смаком. У широкій сковороді розігрійте дві столові ложки оливкової олії, додайте філе курячих стегенець без маринаду і обсмажуйте на самому сильному вогні протягом 5 - 7 хвилин, часто помішуючи. Готове філе викладіть в центр вашого салату поверх лука, посипте рубаною зеленню петрушки і чебрецю, збризніть лимонним соком і негайно подавайте до столу.

3. Дуже смачними і апетитними виходять і закусочні рулетики з курячих стегенець і печериць. Ретельно промийте і наріжте тонкими пластинками 300 гр. свіжих печериць. Дрібно нарубати одну цибулину середнього розміру. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла, додайте цибулю і тушкуйте до м'якості, потім додайте гриби і обсмажуйте всі разом протягом 10 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи. Зніміть з вогню, посоліть за смаком і злегка остудіть. Шість курячих стегенець ретельно промийте, зробіть на кожному бічний надріз до кістки, акуратно виріжте кісточку, а філе розкрийте у вигляді книжки, уклавши шкірою вниз, і злегка відбийте. Збризніть філе стегенець лимонним соком, посоліть і поперчіть за смаком. У центр кожного шматочка викладіть по парі столових ложок смажених грибів і скрутіть філе рулетом, закріпивши за допомогою дерев'яних шпаг або зубочисток. Підготовлені таким чином рулети викладіть в змащену маслом форму для запікання. Змастіть рулети розтопленим вершковим маслом і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 40 хвилин. Подавайте теплими або охолодженими. Перед подачею прикрасьте зеленню і свіжими овочами.

4. Курячі стегенця, нафаршировані чорносливом, можна подати як закуску або ж основного блюда, супроводивши їх гарніром з відвареного рису і свіжих овочів. Один стакан чорносливу без кісточок замочіть в холодній воді на 20 хвилин, злегка просушіть і крупно порубати. Акуратно зніміть шкіру з шести курячих стегенець. Філе зріжте з кістки, крупно порубати, посоліть і поперчіть за смаком. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажте шматочки філе на сильному вогні протягом 5 хвилин, часто помішуючи. Змішайте філе з чорносливом і начините цією сумішшю шкіру, зняту з стегенець. Зав'язувати її не обов'язково, просто викладайте таку кількість фаршу, щоб він не надто висипався. Глибоку каструлю з товстим дном змастіть рослинною олією, викладіть на дно одне кисле яблуко, очищене від шкірки і насіння і нарізані невеликими кубиками. Поверх яблук покладіть нафаршировані стегенця, залийте все одним стаканом нежирної сметани і тушкуйте на середньому вогні під кришкою протягом півгодини.

5. Дуже легко приготувати ароматні курячі стегенця в лимонному маринаді. З одного лимона акуратно зніміть і подрібніть цедру, а потім вичавіть сік. Змішайте лимонний сік, цедру, 1 ст. ложку цукру, сіль і білий перець за смаком. Отримані маринадом залийте п'ять курячих стегенець, перемішайте і залиште маринуватися протягом 30 хвилин. Замариновані стегенця викладіть в змащену маслом посуд для запікання і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 30 хвилин. Маринад перелийте в сотейник, додайте 300 мл. курячого бульйону і 250 мл. жирних вершків. Доведіть соус до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком і поваріть на самому маленькому вогні, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин. Готові стегенця викладіть в глибоке підігріте блюдо, полийте лимонно-вершковим соусом і прикрасьте зеленню.

6. Не менш смачними і ароматними виходять запечені курячі стегенця з беконом, апельсиновим соком і кедровими горішками. За допомогою гострого ножа звільніть від кісточок чотири курячі стегенця. Кожне стегенце злегка відбийте, натріть сіллю і перцем і оберніть тонкою смужкою сирокопченого бекону. Покладіть підготовлені таким чином стегенця в змащену маслом посуд для запікання і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 20 хвилин. Зніміть цедру і вичавіть сік з одного апельсина. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте один подрібнений зубчик часнику і апельсинову цедру, обсмажуйте протягом однієї хвилини. Потім додайте 200 гр. листя шпинату і тушкуйте, помішуючи, ще пару хвилин, поки листя не опаде. Поверх шпинату викладіть запечені курячі стегенця, полийте все апельсиновим соком і посипте 2-ма ст. ложками ядерець кедрових горіхів. Доведіть сік до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом ще 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і дайте постояти в теплі протягом 5 - 10 хвилин.

7. Надзвичайно апетитними виходять курячі стегенця, засмажені в хрусткій паніровці. Шість стегенець ретельно промийте і просушіть за допомогою паперових серветок. У широкій мисці змішайте один стакан панірувальних сухарів, 2 ч. Ложки меленого сухого часнику, 1 ч. Ложку чорного перцю і 1 ч. Ложку солі. У глибокій тарілці збийте за допомогою вилки або віночка три курячих яйця. Кожне стегенце умочіть в яйця і обваляйте в паніровці. У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте 100 мл. рослинного масла і обсмажте запаніровані стегенця по п'ять хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Обсмажені стегенця перекладіть в змащену маслом посуд для запікання. Поверх стегенець викладіть по невеликому шматку вершкового масла. Присипте стегенця невеликою кількістю дрібно нарубаного свіжого або сушеного базиліка. Запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 30 хвилин. Подавайте зі свіжими овочами і гострим соусом.

8. Соковитими і дуже ароматними виходять пряні курячі стегенця з айвою і виноградом. За допомогою блендера або ступки подрібніть разом 1 ч. Ложку насіння кумина, 2 ч. Ложки чорного перцю горошком, 2 ч. Ложки сушених помідорів і 1 ч. Ложку крупної морської солі. Вийшла сумішшю прянощів натріть шість курячих стегенець і залиште при кімнатній температурі на 15 - 20 хвилин. Тим часом очистіть від насіння і наріжте товстими скибочками дві стиглі айви. Обсмажте скибочки айви до рум'яної скоринки на розпеченій сковороді з однією столовою ложкою оливкової олії. Перекладіть айву в окрему тарілку, а в маслі, що залишилося обсмажте одну цибулину, нарізану півкільцями. Перекладіть цибулю до айві, а на сковороду викладіть курячі стегенця і швидко обсмажте їх з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Зніміть з вогню. Перекладіть стегенця в змащену маслом посуд для запікання, розкладіть між ними обсмажену айву з цибулею, додайте жменю ягід білого винограду без кісточок, залийте все сумішшю 100 мл. курячого бульйону і 100 мл. білого сухого вина, посипте щіпкою солі і чорного перцю за смаком, накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин. Потім зніміть фольгу, полийте стегенця соком і підрум'яньте в духовці протягом 15 хвилин.

9. Любителі барбекю напевно оцінять курячі стегенця з часником і гірчицею. Очистіть і наріжте тонкими брусочками вісім зубчиків часнику. Шість курячих стегенець ретельно промийте, просушіть і нашпигуйте часником, допомагаючи собі гострим ножем з тонким лезом. Змішайте 2 ст. ложки гірчиці, 1 ст. ложку червоного винного оцту, 1 ст. ложку оливкової олії, 1 ч. ложку солі і 1 ч. ложку чорного перцю. Вийшла сумішшю натріть стегенця з усіх боків і покладіть їх у посуд для маринування. Щільно притисніть стегенця тарілкою і встановіть вантаж. Залиште маринуватися в прохолодному місці на 12 годин. Замариновані таким чином стегенця обсмажте на решітці барбекю по 7 - 10 хвилин з кожного боку.

10. Надзвичайно ніжними, м'якими і дуже

смачними виходять стегенця-гриль в маринаді з мацоні. Промийте під струменем холодної води 50 гр. базиліка, видаліть жорсткі гілочки, а листя дрібно нарубати. Один маленький зелений перчик чилі очистіть від насіння і наріжте кільцями. Подрібніть чотири зубчики часнику. Один літр мацоні змішайте з трьома столовими ложками оливкової олії, часником, чилі, базиліком, 1 ч. Ложкою хмелі-сунелі і 1 ч. Ложкою солі. У посуд для маринування помістіть 15 курячих стегенець, залийте маринадом і залиште маринуватися в прохолодному місці на 12 годин. Замариновані таким чином стегенця смажте на решітці над вугіллям, часто повертаючи і змащуючи маринадом.

А на сторінках KEDEM.RU ви завжди зможете знайти ще більше важливих рад і перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати курячі стегенця.