Як приготувати кисіль з заморожених ягід рецепти з журавлини, смородини, вишні (з відео)

Кисіль - це відмінний напій, здатний втамувати голод і послужити десертом одночасно. Він сповнений вітамінів і необхідних мікроелементів, до того ж дуже приємний на смак. Влітку і восени ми готуємо киселі зі свіжих ягід і фруктів. Але взимку і особливо навесні, в період авітамінозу, так хочеться себе побалувати! І в цьому прийдуть на допомогу заморожені ягоди, попередньо заготовлені в морозилці.

Що таке ягідний кисіль і як його правильно приготувати

Кисіль відомий нам з давніх часів. Звичайно, раніше він виготовлявся зовсім не так, як зараз: це був довгий і трудомісткий процес, в якому використовувалося безліч продуктів, в тому числі і закваски. Сучасні киселі схожі на старовинні тільки консистенцією, але не поступаються в користь і задоволення, а приготувати їх можна дуже швидко, не витрачаючи часу і зусиль.

• Для киселю вам знадобляться:
• заморожені ягоди на ваш смак;
• крохмаль (бажано брати картопляний);
• вода;
• цукор.

У деяких рецептах можуть використовуватися додаткові інгредієнти. Такі випадки ми розглянемо окремо.

Для киселю підійдуть будь-які заморожені ягоди

Зазвичай кількість крохмалю для киселю береться з розрахунку 2 ст. л. на 1 літр води, якщо ви хочете отримати рідкий кисіль, і 4 ст.л. для більш густого.

1. Ягоди для киселю краще розморозити і протерти через сито. Можете використовувати замість сита марлю, щоб процідити сік.
2. Закип'ятіть в каструлі воду і помістіть туди ягідний макуха. Варіть протягом 10 хвилин. Одержаний компот добре процідіть.
3. Поставте компот на вогонь, і, доводячи його до кипіння, додайте цукор.
4. Візьміть сік, який залишився після перетирання розморожених ягід, і розведіть в ньому крохмаль. Цю суміш поступово вливайте в киплячий компот, постійно помішуючи, щоб уникнути виникнення грудочок. Ще раз доведіть до кипіння і можете знімати каструлю з вогню.

А тепер ми запропонуємо вам кілька простих, але оригінальних і смачних рецептів киселю з різних ягід.

Заморожена смородина: відмінний вибір для малюків

Чорна, біла і червона смородина містить велику кількість вітаміну С, який просто необхідний нам взимку і ранньою весною. Як відомо, в цей період особливо загострюються простудні захворювання, і маленькі діти схильні їм, як ніхто інший.

Заморожувати можна тільки чорну смородину: більш щільна шкірка ягід і м'якоть зберігають свою структуру без пошкоджень при дії низьких температур. Тому в холодну пору року саме чорна смородина допомагатиме вашої сім'ї в боротьбі з застудою. А у вигляді киселю вона особливо сподобається дітям.

Кисіль із замороженої смородини

Отже, для того, щоб приготувати смородиновий кисіль із заморожених ягід, візьміть такі інгредієнти:

• 600 г (3 склянки) смородини;
• близько 1,5 л (7 склянок) води;
• 200 г (1 склянка) цукру;
• 4 столових ложки крохмалю картопляного.

Закип'ятіть в каструлі воду і засипте в неї смородину. Ягоди в цьому випадку можна навіть не розморожувати. Після того, як смородина провариться в окропі буквально 5 хвилин, додайте цукор, ретельно перемішуючи, щоб пісок швидше розчинився. Прокип'ятіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Отриманий морс потрібно процідити через марлю, що не охолоджуючи. Тим часом ретельно розмішайте крохмаль в склянці води, розбиваючи всі виникаючі грудочки.

Морс проціджений, і його, вже без ягід, потрібно знову поставити на вогонь. Дочекайтеся закипання, і акуратно, тонкою цівкою вливайте розчинений крохмаль, постійно помішуючи рідина в каструлі. Знімати кисіль з вогню слід після того, як він дійшов до кипіння, але не закипів.

Порада: поверхню вже готового киселю можна присипати невеликою кількістю цукру. Так ви уникнете появи піни і плівки.

Рецепт з журавлини

Журавлина - це справжні ліки в домашніх умовах! Її можна зустріти і в свіжому вигляді, тому що журавлина добре зберігається завдяки вмісту кислот, але і заморожена вона не втрачає своїх цілющих властивостей. І якщо смородина допоможе в якості профілактики застуд, то журавлина запросто вилікує навіть грип.

Журавлинний кисіль легко замінить вам один із прийомів їжі протягом дня. Він дуже корисний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і підвищеною кислотністю, оскільки надає на слизову подщелачивают дію.

Вам буде потрібно для киселю наступне:

• 2 літри води;
• 300-400 грам журавлини;
• 4 столових ложки крохмалю;
• цукор - в залежності від уподобань.

Перш, ніж приступити до приготування журавлинного киселю, промийте заморожені ягоди і дайте їм повністю відтанути в глибокій мисці, щоб не втратити сік. Після цього відіжміть весь сік через марлю. Використовуйте сито тільки в тому випадку, якщо воно досить дрібне, щоб макуха від ягід не потрапив в рідину.

Поки закипає вода в каструлі, розведіть крохмаль в холодній воді і змішайте його з журавлинним соком. Постійно помішуйте, щоб крохмаль не осідає на дно посуду, інакше в киселі утворюються грудочки. Коли вода в каструлі закипить, додайте туди суміш соку з крохмалем, додайте цукор, проваріть близько 5 хвилин і можете вимкнути вогонь.

Зверніть увагу: крохмаль для киселю потрібно розчиняти тільки в холодній воді! У гарячої він відразу починає желіроваться, і в окріп потрапить вже у вигляді грудочок і грудочек.

Кисіль з журавлини може бути не тільки повноцінним стравою, а й ліками

Такий журавлинний кисіль хороший як гарячий, так і холодний. Ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль, але його в'яжучі властивості набагато нижче, ніж у кукурудзяного. Кисіль може вийти або дуже рідким від меншої кількості крохмалю, або позбавленим смаку - від великого змісту.

Вишня: не тільки смачно, але і благородно

Вишня - дуже вишукана ягода. Її смакові якості відмінно доповнять навіть святковий стіл. А вишневий кисіль дуже простий у приготуванні, тому ви зможете радувати їм сім'ю в будь-який день.

Інгредієнти для такого киселю:

Наш вишневий кисіль вийде середньої густини. Багатьом він подобається охолодженим. Якщо ви хочете ефектно подати вишневий кисіль до столу, розлийте його по склянках і посипте невеликою кількістю дрібно порізаних мигдальних горіхів: вони найкраще доповнять смакові якості напою.

Вишневий кисіль - смачний і благородний напій

До речі, до вишневого киселю можна приготувати відмінні пиріжки. Виварені ягоди, які ви дістали з сиропу в процесі приготування, перекрутити на м'ясорубці (але тільки в тому випадку, якщо вони без кісточок), при бажанні додайте яблука, полуницю або будь-які інші ягоди на ваш смак, і трохи цукру. Така начинка відмінно підійде для млинців і пиріжків з будь-якого тесту. Її навіть можна просто нанести на булку або батон, як джем - легко, смачно і ситно!

Полуничний кисіль - класика жанру

Полуниця настільки популярна в наших широтах, що було б неправильно забути про неї в цій статті. У вас напевно з літа в морозилці лежать ці заморожені ягоди, які можуть стати в нагоді і для компоту, і для пирога, ну а для полуничного киселю - тим більше. Цей напій такий смачний, що від нього не відмовляться ні дорослі, ні діти!

Класичний кисіль з полуниці

Візьміть такі продукти:

• заморожена полуниця - близько 0,5 кг;
• цукровий пісок - 6 столових ложок;
• крохмаль - 2 столових ложки з верхом;
• вода - близько 2 літрів.

Ягоди полуниці не потрібно розморожувати. Дочекайтеся, поки закипить вода в каструлі, додайте цукор і проваріть пару хвилин. Всипте полуницю, і як тільки вода знову дійде до кипіння, відразу ж вийміть ягоди.

Відвар залиште на дуже повільному вогні, щоб він не припиняв спокійного кипіння. Тим часом полуницю за допомогою блендера перетворите в однорідне пюре.

Розведіть крохмаль у воді і додайте цю суміш в киплячий відвар, постійно помішуючи. Відразу ж покладіть туди полуничне пюре. Ретельно перемішайте і дайте киселю закипіти. Зніміть з вогню.

Порада: якщо ви використовуєте для киселю дуже солодкі ягоди, невелика кількість лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа) допоможе вам зробити напій смачніше.

Полуничний кисіль прийнято подавати до столу остиглим. Цей напій дуже хороший в спеку, ну а раз до літа нам ще далеко, то кисіль з полуниці відмінно доповнить гарячу вечірку в честь свята.

Вітамінний коктейль: експериментуємо з різними ягодами

Звичайно, кисіль повинен бути однаково смачним і корисним. Обліпиха з давніх часів використовується для приготування різних напоїв. Ми пропонуємо вам приготувати кисіль з цих заморожених ягід. Вам знадобляться:

• обліпиха - 1 стакан;
• вода - 3 склянки;
• цукор - ¾ склянки;
• крохмаль - 2 столових ложки.

Промийте ягоди і розморозити зовсім небагато, щоб їх можна було розім'яти товкачем. Можна скористатися блендером.

Обліпиха - чудова ягода для приготування киселю

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте цукор і викладіть туди товчені ягоди. Влийте розведений крохмаль, перемішайте і дайте покипіти буквально 3 хвилини. Обліпиховий кисіль можна подавати на стіл.

А тепер приготуємо справжній вітамінний коктейль. До вже відомим рецептом додамо ягід: по половині склянки брусниці та журавлини. Води знадобиться більше - близько 4 літрів, і 3 ложки крохмалю.

Процес виготовлення майже такий же, тільки брусниця і журавлина повинні бути цілими. Їх потрібно варити в окропі 10 хвилин, після цього дістати з сиропу. Відвар процідіть і знову поставте на вогонь. Коли він знову закипить, додайте цукор, обліпихи пюре і розчин крохмалю. Доведіть до кипіння і протримаєте близько 5 хвилин, після чого зніміть кисіль з вогню.

Кисіль з обліпихи, в тому числі і з додаванням інших ягід, подавайте до столу охолодженим. Спробуйте використовувати будь-які інші ягоди, залишивши обліпихи пюре в якості основи для напою. Так ви зможете порадувати гостей різноманітними смаками і забарвленням киселю. Легка кислинка дуже добре освіжає в спеку, а в холод насичує вас вітамінами і корисними елементами.