Як приготувати кіноа

КакІменно.ру як саме вирішувати виникаючі проблеми Повна версія сайту

Кіноа - унікальний продукт. Вона з'явилася на полицях наших магазинів зовсім недавно, але вже встигла завоювати любов всіх, кому небайдуже правильне харчування і здоровий спосіб життя. Відома також як «квиноа» або «кінуа», киноа є злакову культуру, що вирощується на суворих, гірських схилах. Першими киноа розсмакували індійці, потім рослина родини лободових розійшлося по всьому світу. Незвичайний злак може має світло-жовтий або коричневий колір. За своїм зовнішнім виглядом він нагадує гречку або кукурудзу. Зерна кіноа - маленькі, круглі, сплюснуті, діаметром близько двох міліметрів. Смак вареного киноа схожий на смак ікри.

Чим корисна киноа?
Перш ніж ви вирішите дізнатися, як приготувати кіноа, спробуйте побачити в ній ту масу корисних якостей, які «піднімають» її над іншими злаковими. Це дозволить вам поставитися до киноа з великою повагою і готувати і є її з незмінним задоволенням.

До складу киноа входить велика кількість рослинного білка, клітковини, рибофлавіну, комплексних вуглеводів, фолієвої кислоти і лізину. Останній дозволяє організму краще засвоювати кальцій, необхідний для формування міцних кісток і здорових зубів. Сама киноа прекрасно сприймається організмом, в тому числі, і схильним до алергії: відсутність в цьому злаку глютену робить його універсальним харчовим продуктом.

Регулярне вживання киноа очищає організм від шлаків, знижує рівень холестерину, нормалізує рівень цукру в крові. Цей злак особливо корисний вагітним жінкам, людям, зайнятим інтенсивним фізичним і розумовою працею, і усім, хто страждає серцево-судинними захворюваннями і мігренню.

Як приготувати кіноа?
Для того, щоб приготувати кіноа, буде потрібно один стакан крупи, дві склянки води, половина чайної ложки солі і двадцять грам вершкового масла. Перед засипанням зерен в воду їх необхідно ретельно промити в проточній воді. Вариться киноа недовго - п'ятнадцять-двадцять хвилин на повільному вогні до повного вбирання рідини. Під час варіння обсяг крупи збільшується в чотири рази.

У киплячу воду можна додати трохи солі, а можна обійтися і без неї - киноа сама по собі має солонуватий присмак через великий вміст в ній мінеральних речовин. Як тільки киноа звариться, в неї необхідно покласти вершкове масло, ретельно перемішати і дати потомитися кілька хвилин під кришкою.

Для поліпшення смакових якостей киноа можна прожарити на сковорідці протягом п'яти хвилин. Зробити смак крупи більш м'яким і ніжним дозволяє попереднє замочування киноа в воді на строк в кілька годин.

Кіноа можна вживати і в свіжому вигляді. Для цього її необхідно проростити. На відміну від інших круп, киноа витрачає на свій зріст не більше чотирьох годин. Вживати пророщену киноа можна як у вигляді гарніру, що подається до холодних страв, так і в складі свіжих салатів.

З чим поєднується киноа?
Варена киноа добре гармонує з багатьма продуктами. Її можна їсти як з рослинної (овочі, горіхи, фрукти, мед), так і тваринною їжею (риба, м'ясо). Кіноа є відмінною заміною вівсу у всіх можливих рецептах. Зерна кіноа можна використовувати в якості начинки для пирогів або посипання на печиво. Додавання унікального рослини в супи і запіканки покращує їх смакові властивості і збільшує обсяг.

Можна приготувати кашу з кіноа, а можна і цілий плов. Для цього необхідно взяти дві склянки крупи, вісім курячих ніжок, дві головки ріпчастої цибулі, три середні морквини, п'ять томатів, один гострий перець, один часник, три столові ложки рослинної олії, по половині чайної ложки улюблених приправ, чорний перець і сіль - за смаку.

Курячі ніжки обсмажити протягом десяти хвилин в сковорідці. Дрібно порізані моркву і перець обсмажити зі спеціями протягом семи хвилин в каструлі, після чого додати до них цибулю і обсмажити все разом теж в межах семи хвилин. Покласти до овочів шматочки курячого м'яса і обсмажувати ще десять хвилин. До отриманої суміші додати томати, сіль і часник, засипати готову кіноа, залити все півтора літрами окропу і ретельно перемішати. Плов готовий!