Як приготувати індичку цілком
Вегетаріанці і інші прихильники здорового способу життя повністю викреслюють м'ясо зі свого раціону, оскільки воно містить велику кількість шкідливого холестерину і жирів. Однак американські дієтологи стверджують: вживання індички не зашкодить вашому здоров'ю, оскільки її м'ясо є низькокалорійним і дуже поживним продуктом, в якому вкрай мало холестерину, але багато магнію, заліза, калію, фосфору та інших мікроелементів, необхідних організму.
Перелік рецептів в статті:
Індичка: як запекти в духовці
Крім цього м'ясо індички містить багато вітамінів і амінокислот, що дозволяють людині виглядати молодо і свіжо. Кілька страв з цього птаха, спожитих два рази в тиждень, забезпечать вам приплив життєвих сил і здоровий зовнішній вигляд.
Як готувати індичку
Отже, як смачно приготувати м'ясо індички, запеченої в духовці цілком? З інгредієнтів вам знадобиться ціла індичка (з розрахунку на п'ять кілограмів), одна паличка кориці, півтори чайної ложки насіння коріандру, два лаврові листки, сто грамів цибулі ріпчастої, сто грамів моркви, десять бутонів гвоздики, один апельсин, один часник, сто грамів вершкового масла, сто двадцять грамів цукрового піску і десять чайних ложок солі.
Щоб готова індичка не втратила своєї соковитості, пересохнув за час приготування, попередньо замочіть на 24 години або кілька діб в солоному розчині з солі, цукру і спецій
Після відмочування промокніть птицю паперовими рушниками. Потім ретельно вимийте апельсин і опустіть його на кілька хвилин в киплячу воду. Вставте в розм'якшити шкірку бутони гвоздики і розріжте на дві частини головку часнику. Помістіть апельсин, гвоздику і часник в черевну порожнину індички, зашейте отвір нитками або зафіксуйте дерев'яними шпажками.
Запікаємо індичку цілком
Щоб приготувати смачну індичку, її потрібно запекти в духовці. Розм'якшіть вершкове масло, додайте в нього мелений перець і перемішайте суміш. Розріжте фольгу для запікання на довгі шматки і застеліть ними деко.
Краї фольги повинні звисати з дека таким чином, щоб ними можна було вільно обернути тушку індички для більш повного пропікання
Покладіть індичку на деко грудкою вгору, змастіть її вершковим маслом і покладіть трохи олії під шкіру птиці. Загорніть індичку в фольгу, залишивши під фольгою простір для повітря. Поставте деко з птахом в духовку, розігріту до 220 градусів, і готуйте сорок хвилин, після чого жар потрібно зменшити до 180 градусів і залишити там індичку на три години (чим більше птах, тим довше час запікання).
В середині процесу помажте грудку індички залишками масла, а в кінці відкрийте фольгу, збільшіть жар до 230 градусів і запікайте м'ясо півгодини до рум'яної скоринки.
Готовність визначайте по прозорості соку, поточного з самої товстої частини грудки індички, проткнути гострим ножем
Подавати готову страву на стіл можна через двадцять хвилин після закінчення запікання.
Ще одним популярним американським рецептом приготування є фарширована індичка. Для цієї страви вам знадобиться ціла птах, сто грамів рису, половинка ріпчастої цибулі, одна морквина, індичих печінку, по десять грамів родзинок, чорносливу та кураги, а також по двадцять грамів рослинної і вершкового масла. Зі спецій візьміть мелений перець, сіль і мускатний горіх.
Підготовка індички до запікання
Вимиту і випотрошену індичку необхідно ретельно натерти перцем з сіллю і поставити в прохолодне місце на кілька годин. Поки тушка охолоджується, відваріть рис, вимийте і наріжте сухофрукти. Налийте на сковороду рослинного масла і обсмажте все спеції, додавши в процесі до них морква, цибуля і індичих печінку.
Для більш насиченого і соковитого смаку страви печінку індички слід нарізати невеликими скибочками і додати до зажарки в самому кінці
Щоб смачно приготувати м'ясо індички, запечене в духовці, потрібно в першу чергу приготувати начинку. Для цього змішайте відварений рис з овочами, засмажені зі спеціями, додайте туди ж сухофруки і невелику кількість бульйону. Заправте отриманий фарш меленим перцем, сіллю і мускатним горіхом, ретельно перемішавши все до однорідної маси.
Як приготувати індичку
Начините фаршем індичку і зашейте черевце спеціальними нитками. Повапните птицю м'яким вершковим маслом, загорніть в харчову фольгу і поставте на кілька годин в духовку, розігріту до 175-180 градусів. Після того як індичка буде готова, перевірте її готовність спеціальним термометром або проколюванням грудки - випливає сік з домішкою рожевого означає, що м'ясо можна ще залишити в духовці. Після повної готовності подавайте гарячу індичку на стіл, доповнивши блюдо легким гарніром.
Ідеальним гарніром - доповненням до цього святкового блюда є варений рис з овочами (морква, гриби або перець) або просто приготовлені на пору овочі - брокколі, кольрабі, брюссельська капуста, морква або паростки квасолі.
А найбільш виграшною і ефектною подачею велике блюдо, в центр якого міститься ароматна птах з підсмаженою скоринкою, а навколо неї - гарнір з різних овочів. Для створення більш святкової атмосфери можна зробити останній з різних різнокольорових овочів.