Як приготувати хлібці

Чим відрізняються хлібці від хліба

Які бувають хлібці

Існують два основних види хлібців.

Перший вид - повітряні хлібці. Технологія їх виготовлення схожа з приготуванням попкорну. Готуються вони в спеціальному апараті, який називається екструдер. Перед обробкою зерна замочують у воді, щоб їх щільна оболонка трохи розм'якшилася. Після цього їх поміщають в екструдер, де обробляють кілька секунд високою температурою і тиском. Саме завдяки підвищеному тиску в апараті формуються брикети, і набряклі зерна «склеюються» в хлібець, а не стають схожі на розсипчастий попкорн. Така технологія виключає можливість застосування масла або інших добавок, хлібець складається тільки з злакової культури і, можливо, спецій.

Другий вид хлібців за технологією виготовлення більше нагадує звичний нам хліб. Виглядають вони як тонкі сухарики. Щоб приготувати їх, потрібно замісити тісто, розкачати його і відправити в духовку. Перевага таких хлібців в тому, що крім цільнозерновий борошна, в них можна додати будь-які інші інгредієнти: насіння, сушені овочі, прянощі і трави. Такі хлібці можна приготувати вдома самостійно, цей процес не займе багато часу і з ним зможе впоратися навіть початківець кулінар.

Готуємо хлібці самі

Корисні хлібці готуються з цільнозерновий борошна грубого помелу.

Для приготування хлібців необхідно взяти:

• 270 грам борошна грубого помелу (приблизно дві склянки);
• 120 мілілітрів води (вона повинна бути теплою);
• 50 мілілітрів рослинного масла (краще оливкового, тому що соняшникова може гірчити);
• Сіль і спеції за смаком (не менш чайної ложки).

Процес приготування буде складатися з двох основних етапів: замішування тіста і випікання хлібців в духовці.

Для приготування тіста в миску висипають 2 склянки (270 грам) борошна. Якщо в будинку не виявиться цільнозерновий борошна, то можна взяти житнє і трохи пшеничного.

В окрему ємність наливають теплу воду, рослинне масло, висипають сіль і спеції. Все це ретельно розмішати.

Далі необхідно ввести отриману суміш в миску з борошном, постійно помішуючи. Помішувати можна спочатку ложкою, потім вимісити тісто руками. Тісто необхідно спробувати на сіль і спеції. Якщо воно виходить занадто прісним, потрібно додати ще приправ за смаком.

Тісто не повинно липнути до рук і одночасно бути м'яким, щоб його було легко розкачати.

Тісто необхідно скачати в кулю, покласти в миску і накрити чистим рушником. Нехай тесту отлежатся півгодини.

Після 30 хвилин, куля з тіста ділять на 5 рівних частин. Тепер можна приступити до формування хлібців.

Тісто необхідно розкачати на робочій поверхні, попередньо притрусивши її борошном. Також обвалюється в борошні скалка і безпосередньо тісто.

Товщина одержані заготовок з тіста має бути близько 3-5 міліметрів. Далі отримані хлібці перекладають на деко і ставлять в попередньо розігріту духовку. Температура в духовій шафі має бути близько 180 градусів. Випікаються хлібці приблизно 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.

Це базовий рецепт, його можна доповнювати і змінювати, вводячи в тісто різні добавки: зерна, сушені овочі, спеції.