Як приготувати фаршировані огірки

Огірки - часті гості на столі. Їх традиційно солять, маринують, використовують в якості компонента салатів, солянок і окрошек. Але з цих овочів можна приготувати чимало вишуканих страв, здатних порадувати навіть гурманів. До таких блюд відносяться фаршировані огірки, для приготування яких можна використовувати найрізноманітніші начинки.

Підберіть свій рецепт

Свіжі огірки можна нафарширувати різними салатами (рибними, м'ясними, овочевими) і подати в якості закуски. Але якщо огірки начинити поживними або легкими фаршем і запекти в духовці, то вийде повноцінне основне блюдо, смачне і ароматне.

Щоб приготувати фаршировані огірки в духовці, знадобляться такі інгредієнти:
- 4 огірки (великих);
- 400 г відвареного м'яса;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 50 г зелені петрушки;
- 30 мл рослинного масла;
- 100 г сметани;
- мелений чорний перець;
- сіль.

Для цієї страви підходять великі переросли огірки, які необхідно попередньо очистити від твердої шкірки. Потім розріжте огірки на половинки і акуратно столовою ложкою видаліть серцевину з насінням.

Далі приготуйте фарш. Для цього будь-яке м'ясо (підійде яловичина, свинина, курка) промити, обсушити і відваріть до готовності в підсоленій воді, після чого при необхідності відокремте м'ясо від кісток і пропустіть м'якоть через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і спассеруйте на рослинному маслі. Зелень петрушки промити, обсушити, подрібніть і теж злегка обсмажте на олії. Потім пасеровану цибулю і зелень перемішайте з фаршем з відварного м'яса. Заправте начинку сіллю і чорним меленим перцем і ретельно перемішайте.

Підготовлені половинки огірків нафаршіруйте начинкою. Потім покладіть огірки розрізом вгору на змащене маслом деко. Залийте кожну половинку чайною ложкою сметани і запікайте хвилин 20 в духовці при температурі 200оС.

Приготувати фаршировані огірки можна і за іншим рецептом, для нього знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 1 кг м'яса (яловичина або свинина);
- 500 г топінамбура;
- 100 г моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 г тертого сиру;
- ¼ ч. Л. меленого чорного перцю;
- сіль.

Великі огірки вимити, обсушити і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 3-4 сантиметри. Потім обережно видаліть з заготовок серцевину. Повинні вийти своєрідні огіркові кільця.

Добре промийте під проточною водою м'ясо, потім обсушити паперовим рушником або серветкою і пропустіть через м'ясорубку. Вимийте і очистіть моркву. Потім натріть на крупній тертці, а очищений від лушпиння цибулю дрібно наріжте. Підготовлені таким чином цибулю і моркву спассеруйте разом на рослинному маслі. Топінамбур ретельно промийте, очистіть і натріть на тертці, після чого з'єднайте з м'ясним фаршем і пасерованими овочами. Додайте перець і сіль, гарненько все перемішайте.

Змастіть деко або плоску жароміцних форму рослинним маслом і встановіть вертикально заготовки з огірків, начините кожну приготованим фаршем, збризніть зверху рослинним маслом і посипте тертим сиром. Потім помістіть фаршировані огірки в духовку і запечіть протягом 20-30 хвилин при температурі 200-220оС.