Як приготувати домашню т з фото

Сьогодні у мене для вас чудовий рецепт. Покажу, як без праці приготувати домашню бринзу. Швидше навіть, цей домашній сир схожий не на всім відому солону бринзу, а на ніжний адигейський сир, дуже, дуже смачний.

• 2 л молока, я взяла жирністю 3,2%
• 400-450 г сметани, у мене жирн. 15%, але, думаю, можна і жирніший
• 5-6 яєць в залежності від розміру
• сіль

З цієї кількості продуктів у мене вийшло десь 650 г сиру.

Виливаємо молоко в каструлю, бажано антипригарним або з товстим дном. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли почне закипати.

Тим часом в форму для збивання кладемо яйця і сметану.

Міксером збиваємо в однорідну масу.

Коли молоко починає закипати, солимо його і зменшуємо вогонь до мінімуму. Сіль ви повинні покласти на свій смак. Олена написала, що кладе неповну столову ложку звичайної кам'яної солі. Я порахувала, що для мене це замало і поклала 2 столових ложки дрібної солі з маленькою гіркою. Бринза вийшла среднесоленая, по-моєму, якраз те, що потрібно.

Після цього обережно вливаємо в кипляче молоко яєчно-сметанним суміш, весь час помішуючи.

Тримаємо каструлю на слабкому вогні, щоб тільки був натяк на кипіння. Весь час помішувати і чекаємо, поки молоко почне створаживаться. За часом це десь хвилин 10. Мені здається, що для прискорення цього процесу можна додати чайну ложку яблучного оцту або лимонного соку.

Коли молоко повністю створожится, вимикаємо його і даємо трохи охолонути, хвилин 15-20.

Ставимо друшляк на порожню каструлю, вистилає його марлею в 3-4 шари або просто чистою тканиною, і виливаємо вміст каструлі з майбутнім сиром.

Розрівнюємо поверхню, накриваємо сир краями тканини і ставимо зверху якусь плоску тарілку, а на неї банку з водою. Олена радить брати літрову банку, у мене такої під рукою не виявилося, я поставила півлітрову і виявилося достатньо. Може бути, чим більше вантаж, тим суші вийде бринза.

У такому положенні залишаємо сир для відціджування на 2, 5 - 3 години. Сироватку виливати не поспішайте. Її смачно і дуже корисно пити охолоджену, можна випікати на ній смачні млинці, а влітку робити окрошку.

Після закінчення 3-х або більше годин сир викладаємо на тарілку, накриваємо, щоб не заветріться і ставимо в холодильник. Ну а потім охолоджений домашній сир пропонуємо спробувати домочадцям.

Тепер і ви знаєте, як приготувати домашню бринзу. Олена ще пише про те, що можна додавати в сир кріп, болгарський перець або оливки, можна фарширувати болгарський перець бринзою із зеленню. В майбутньому спробую і це. Для початку краще приготувати без добавок і повністю відчути чудовий смак домашньої бринзи.

На сьогодні з вами прощаюся. Всім доброго дня і відмінного настрою.

Готуйте завжди із задоволенням!

Заходьте і на ці "смачні" сторінки:

Лена, який чудовий рецепт домашньої бринзи! Дякую і тобі, і Олені! А що якщо молоко взяти не пакетоване, а більш натуральне, в пляшках або пластикових літрових пакетах, напевно, ще краще буде! Шкода що в моїй родині білі сири я одна їм! Тому купую собі по маленькому шматочку, а з такою кількістю мені точно не впоратися. 🙂

Галя, а що тобі заважає зробити половинну порцію і взяти то молоко, яке подобається? Олена, до речі, ще написала, що з невідомих причин з магазинного молока бринза виходить краще, ніж з домашнього. Ну, про домашнє молоко нам тільки мріяти доводиться, а ось взяти більш натуральне, ніж я використовувала - цілком ... 🙂