Як приготувати баранячі реберця з картоплею, покроковий фото рецепт

Баранина - м'ясо на любителя. І жирна вона, і запах специфічний. У рецепті, який я приведу сьогодні ці недоліки не помітні. М'ясо виходить ніжне, просто тане в роті, а виділився жирок анітрохи не заважає.

• 1 кг баранячих реберець
• 1 кг картоплі
• 1-2 морквини
• 4-6 цибулин
• сіль, приправи за смаком
• для маринаду: гірчиця, томатна паста, рослинне масло

приготування

Постарайтеся купити реберця з м'ясом. На ринку чому - то слово ребра розуміють буквально і обрізають з них все, залишаючи голі кістки.
Реберця розрізати уздовж по одному і, так як вони досить довгі. нарубати поперек на 2-3 кусочка.Пріготовіть маринад: томатну пасту, олію і гірчицю перемішати і обмазати шматочки м'яса з усіх боків. маринувати 2-3 години при кімнатній температурі або ніч і більше в холодильнику.

Замаринувати м'ясо викласти в казан або сотейник, залити холодною водою так, щоб вона ледь покрила м'ясо і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 1,5-2 години.

Якщо не любите жирне, дайте воді майже повністю википіти, вийміть реберця і злийте жирний сік в інший посуд, залишивши на дні пару ложок жиру. Поверніть ребра в казан, посоліть, приправте (добре підійде мелена зіра і коріандр).
Цибуля. моркву і картоплю крупно наріжте, покладіть в казан до м'яса, злегка посоліть, додайте, якщо необхідно, окропу. тушкуйте на невеликому вогні до готовності картоплі.

Примітка

Подавати гарячим. Навіть той, хто баранину не любить, запросить добавки. Промариновані реберця втрачають свій специфічний запах і стають просто чудовими.
Смачного!