Пхали з курки - грузинські рецепти

  • 1,5 кг курки,
  • 300 г горіхів,
  • 3-4 яйця,
  • 2 маленькі цибулини,
  • 1-2 зубчики часнику,
  • 1/2 ч.л. каррі або імеретинського шафрану,
  • 1 пучок зелені кінзи,
  • 3-4 гілочки зелені кропу,
  • 2-3 ст.л. оцту,
  • сіль і червоний мелений гострий перець за смаком

приготування:

Принесла Вам ще одну смакоту. Це і правда дуже смачно і незвично, а ті у кого немає імеретинського шафрану можуть робити з каррі. Цього разу я робила з каррі.

  1. Курка: Відварити курку з цибулею, лавровим листом і запашним перцем. Зняти з курки шкіру і її не використовувати, так як вона погіршує смак пхали, а також видалити все темні прожилки в стегнах. М'ясо нарвати на тоненькі і невеликі шматочки.
  2. Яйця: Відварити яйця круто, жовток не використовувати, а білок протерти на дрібній тертці.
  3. Зелень: Зелень порубати ножем якомога дрібніше.
  4. Часник: Часник протерти, щоб вийшла кашка.
  5. Горіхи: Горіхи прокрутити в м'ясорубці з дуже дрібною сіточкою або 2 рази зі звичайною сіткою.
  6. Лук: Цибулю нарізати ножем дуже тонкими півкільцями, так як цибуля не повинен впадати в очі і явно відчуватися на зубах, а повинен бути тільки легкий його присмак.
  7. Оцет: Оцет у мене домашній винний. Він трохи слабкіше, ніж столовий, тому використовуючи столовий, будьте обережні і додавайте поступово. Оцет має тільки зовсім злегка відчуватися.
  8. Спосіб приготування:
    • Все змішати, додати оцет, имеретинский шафран або каррі, сіль і червоний мелений гострий перець.
    • Спробуйте. Якщо не вистачає оцту або солі або спецій, то трохи додайте. Треба враховувати те, що коли пхали просочиться, то забере в себе частину спецій.
    • Пхали краще готувати заздалегідь, щоб воно добре просочилося.
    • При подачі можна прикрасити зернами граната.

Від Олени (Jelenams):

Пхали з курки - грузинські рецепти

На столі його не залишилося, сміли дочиста, особливо жіноча половина. Я напередодні його робила, напробовалась від душі. Оцет я брала світлий бальзамічний, як ти говорила, полила тільки, щоб смак відчувався (це дуже важко, якщо ти ніколи не пробував пхали), приправу знайшла таку, що там був пажитник в складі, а ось з кінзою були проблеми, її просто не було ...