Як прибрати гіркоту з листового салату

Теоретично - на пару годин замочити в підсоленій воді, або зірвавши, відразу обірвати корінці-черешки і теж занурити в солону воду, або вибирати виключно молоді листочки - вони не гірчать або гірчать слабо. Але це все - теоретично. На практиці, я думаю, нічого не допоможе.

Але багатьом вона, ця легка гіркота, як раз і подобається. Адже що таке абсолютно прісний, несмачний листок?

Знаю, що ті, хто не любить салат, використовують замість нього пекінську капусту - і гіркоти немає і не кожен зрозуміє, що замість чого використовували :))

Про причини появи гіркоти листя салату писати, напевно, не варто, оскільки про це вже питалося і писалося тут.

Що ж робити, якщо помилки ці зроблені? Викидати? Не варто! Є пара способів позбавлення салатного листя від гіркоти.

1) - обрізати у листків салату все корінці, листя добре промити і покласти в каструлю з підсоленою водою (1 ст. Ложка на 1 л води), додавши кілька кубиків льоду. Через півгодини листя дістають з води і прибирають велику воду паперовим рушником, а потім остаточно просушують на повітрі хвилин п'ять. Після цього можна використовувати листя салату в різних стравах.

2) - зібрані пучки салату ставлять в банку з холодною водою і витримують там приблизно 3 години. Після цього пучки дістають і обрізають всі корінці, а також і товсті стебла в самих листочках. Тепер у Вас залишаться найніжніші частини листочків без гіркоти.

Ось такі тут можна дати поради:

• Якщо зірвати листя салату молодими - своєчасно, тоді вони мають легкий смак і в них немає такої гіркоти.
• Так само є такі сорти листового салату, що не гірчать.
• Можна обрізати корінці салату, і залити їх холодною водою і потримати їх там - у воді довше. Іноді ще в цю воду кладуть лід для більшого ефекту.

Є, звичайно і інші способи.

як прибрати гіркоту з листя салату