Як правильно виростити зелений горошок і рецепт приготування - консервування на зиму (фото)

Як приємно влітку на дачі покуштувати ніжні соковиті горошинки, які просто тануть у роті. Молодий зелений горошок дуже люблять діти, та й самі дорослі зазвичай не проти поласувати стиглими солодкими стручками.

Горох багато століть поспіль допомагав людям боротися з голодом. Виростити зелений горошок не становило особливих труднощів, і його з задоволенням їли як селяни, так і представники вищих станів. Згодом кулінари навчилися використовувати горох в приготуванні різних страв, подавали його і окремо, як гарнір до смаженого м'яса.

Якщо і ви ставитеся до любителів даної смачною овочевий культури, але власний урожай гороху вас не радує, цей матеріал буде вам дуже до речі.

Зелений горошок. Корисні властивості

Зелений горошок - представник сімейства бобових. Це не тільки смачний, але і корисний овоч на наших грядках. У ньому міститься багато білка з незамінними амінокислотами. Зелений горошок є джерелом всіляких вітамінів: С, А, Н, групи В і близько 25 різних мінеральних речовин, серед яких солі кальцію, калію, магній, залізо, сірка та цинк.

Клітковина, яка в горосі міститься у великих кількостях, сприяє зниженню холестерину в крові і зменшення токсинів в організмі. Рекомендується включати горох в меню при серцево-судинних захворюваннях (особливо при гіпертонії), анемії, зниженому згортанні крові, цукровому діабеті, ожирінні, туберкульозі, захворюваннях печінки, задишки, геморої.

Горошок є хорошим антиоксидантом і присутність в раціоні свіжого або замороженого зеленого гороху уповільнює старіння шкіри.

Втім, не варто забувати, що все добре в міру, особливо якщо це стосується бобових культур. Горох при надмірному споживанні може викликати неприємні відчуття через здуття кишечника. Також не слід захоплюватися горохом тим, у кого діагностують захворювання нирок або артрит.

вирощування гороху

Для швидкої схожості насіння прогрійте їх перед посадкою в гарячій (приблизно 40 градусів) воді протягом 7-8 хвилин, попередньо розчинивши в ній добрива типу регуляторів росту. Можна сіяти насіння в грунт сухими, що не замачівая. Але тоді земля повинна бути рясно полита до посадки і після неї, протягом декількох днів. На цю тему навіть є відповідна приказка: «Сей горох в бруд і будеш, як князь».

Насіння висівають на глибину 4-5 см. Після посіву грунт потрібно трохи ущільнити. Перші дні, до сходів, посіви можна вкрити плівкою, хоча горошок переносить похолодання до мінус 2-4 градусів.

Місце для вирощування гороху краще підготувати заздалегідь, восени. Землю заправляють перегноєм або компостом (на 1 кв. Метр досить половини відра). Свіжий гній (якщо справа відбувається навесні) на грядку з горохом класти не рекомендується - все піде в бадилля. Разом з гноєм також вносять калійну сіль 20 г і 40 г суперфосфату (на 1кв. М).

Якщо готуєте грядку навесні, додайте в грунт азотних удобреній- сечовини або аміачної селітри (20-30 г на 1 кв. Метр). Правда вважається, що горох і сам виділяє в грунт азот, але це відбувається в бульбах, які розвиваються в добре прогрітій, літньої грунті, а навесні земля ще холодна.

Після яких культур рекомендується садити горох? Після овочів, під які раніше вносилося багато органіки. А це огірки, морква, помідори, картопля, буряк, гарбуз, капуста. Щоб уникнути появи шкідників і розвитку хвороб, на місце колишньої дислокації горох слід садити не раніше ніж через 3 роки.

Збільшити урожай гороху можна за допомогою препаратів «ризоторфін» або «нітрагін». Препарати вносять в грунт під час посадки зеленого горошку.

Горох вимагає рясного поливу. При нестачі води у нього обпадають зав'язі і квіти. До цвітіння горошок поливають раз на тиждень, під час цвітіння полив збільшують до двох разів.

Щоб горошок добре плодоносив, потрібно спорудити для нього міцну опору. Її найкраще зробити у вигляді сітки з дроту, закріпленої кілками заввишки до 1,5 м.

Приблизно через 25-30 днів після цвітіння можна приступати до збору врожаю гороху. Період плодоношення триває 35-40 днів. Першими дозрівають нижні стручки.

Консервування зеленого горошку

Зелений горошок з успіхом можна консервувати на зиму.

Пропонований рецепт досить простий, а за смаком такий горошок нагадує магазинний. Ще один плюс цього рецепту - він не вимагає стерилізації. А це велика економія часу для будь-якої господині.

• зелений горошок (в будь-якій кількості);
• маринад: на 1/2 л води візьміть 1,5 ст. л. солі і 1,5 ст.л. цукру, додайте 0,5 ч. л. лимонної кислоти (на 3 пятісотграммових банки горошку йде близько 1 літра маринаду).

Горошок очищаємо від стулок і добре промиваємо. Згідно з наведеними вище пропорціям робимо маринад (але поки без лимонної кислоти), доводимо його до кипіння і засипаємо туди підготовлений горох. Маринад повинен повністю закривати горошок. Після закипання варимо маринад ще 15 хвилин. В кінці варіння додаємо лимонну кислоту.

Потім шумівкою перекладаємо горошок в заздалегідь простерилізовані банки, залишаючи вільним місце вгорі банки приблизно на 1,5 см. Заливаємо горошок киплячим маринадом, закочує кришками.

Увага! Горошок за цим рецептом обов'язково повинен зберігатися в погребі чи в холодильнику!

Якщо у вас є надлишки горошку, але немає бажання возитися з консервацією, то просто заморозьте його в морозильній камері. Такий спосіб відмінно зберігає корисні властивості продукту. Для заморозки найкраще використовувати ніжний молодий горошок. Його потрібно очистити від стулок, розкласти по пакетах і прибрати в морозилку. Усе! Взимку ви легко зможете використовувати його для приготування перших і других страв, а також всіляких салатів (після попередньої варіння).