Як правильно сушити кріп та іншу зелень

Кріп - одна з найвідоміших і вживаних пряних трав, з приємним ароматом і смаком. Він додає особливу пікантність салатів, рибі, м'ясних страв; деякі гурмани примудряються додавати його і в десерти. Поряд зі своїми смаковими властивостями, кріп ще є джерелом величезної кількості вітамінів - в ньому містяться ефірні масла, такі вітаміни, як С, Р, В1, РР, аскорбінова і фолієва кислоти, каротин, мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор).

Природно, в свіжозрізаних кропі вітамінів і користі більше, але це аж ніяк не означає, що сушений кріп використовувати не варто. Якщо правильно висушити цю травичку, то вона збереже свій аромат і смак і, що важливо, її можна буде зберігати тривалий час. Нижче ми якраз і розповімо про те, як сушити кріп правильно.

Підготовка кропу до сушіння

Можна сушити кріп цілком, а можна перед сушінням подрібнити. Але варто знати, що стебла і листя сушиться окремо.

Перед сушінням рослини потрібно ретельно підготувати. Для цього з грядки виривають з корінням необхідну кількість кропу і перебирають - відокремлюють пошкоджені, пожовклі, зів'ялі і просто непотрібні рослини. Коріння відокремлюються від стебел і викидаються. Відібрані рослини добре промивають в холодній воді.

Як правильно сушити кріп: два способи

Тепер кріп за бажанням подрібнюють або залишають як є і розкладають на аркуші білого паперу. На старих газетах кріп розкладати не варто - таким чином, його можна просто зіпсувати. Адже кріп в цьому випадку буде безпосередньо контактувати з друкарською фарбою, в якій містяться шкідливі речовини, а оскільки ви будете використовувати його при приготуванні їжі, то ці речовини можуть потрапити в організм і нашкодити здоров'ю.

Існує думка, що кріп слід сушити на сонці. Не робіть цього ніколи, до кропу і до зелені взагалі цей спосіб непридатний. При сушінні кропу його потрібно розкладати в тіні, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Тільки так після трава збереже свої природні корисні властивості і привабливий вигляд.

Кріп можна сушити ще одним способом. Рослини пов'язують в пучки і розвішують їх на мотузці. Сушка проводиться в добре провітрюваному прохолодному приміщенні. В основному так сушать великий кріп.

Як зберігати сушений кріп

Зберігають сушену зелень в скляних ємностях, так вона збереже свій вигляд і аромат, і не буде вбирати вологу. Добре підійдуть для цього банки з щільно закриваються кришками. А якщо подрібнити вже висушені рослини, то вийде кроповий порошок.

У сушеному кропі довгий час зберігаються вітамінні і смакові властивості, тому він стане прекрасним доповненням до основних страв. І навіть холодною зимою у вас на столі буде літо!

Два слова про іншу зелень

Точно так само можна сушити і іншу зелень - петрушку, селеру, кінзу і ін. Можна робити комбіновані приправи, подрібнюючи трави після сушки і змішуючи.

Але потрібно пам'ятати, що кожен вид рослин слід сушити окремо. Наприклад, кріп і петрушку НЕ розкладають поруч, оскільки їх аромати будуть змішуватися і потрібного ефекту не вийде.