Експерти знайшли в насінні токсична речовина, здорове життя, здоров’я, аргументи і факти

«Важкий» кадмій

Насіння соняшнику багаті корисними речовинами, в них містяться кальцій, фтор, цинк, фосфор, магній, вітамін Е, а також амінокислоти. Але так чи безпечна ця продукція, як здається? Це вирішило з'ясувати Товариство захисту прав споживачів «Громадський контроль», яке відправило насіння соняшнику на експертизу в незалежний центр АНО «Союзекспертіза» Торгово-промислової палати РФ.

Кадмій може накопичуватися в організмі людини, викликаючи патологічні зміни: уражаються нирки і нервова система, можливі проблеми з кістками, оскільки метал порушує їх мінералізацію. Гостре отруєння кадмієм настає, якщо організм отримує відразу великі дози: 15-30 мг з їжею або 13-15 мг з водою.

З'їв - і непорядок

Оскільки ГОСТу на насіння не існує, всі зразки зроблені за власними технічними умовами. Але держава регламентує кількість кадмію в насінні олійних культур (в тому числі соняшнику): згідно з СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів», гранична норма кадмію становить 0,1 мг / кг.

Як показало дослідження, практично у всіх протестованих зразках допустимі норми цього металу були перевищені в півтора-два рази.

З'ївши 100 г насіння, можна отримати в середньому 0,02 мг кадмію. Встановлений Всесвітньою організацією охорони здоров'я безпечний рівень надходження цього токсичної речовини - 0,07 мг на добу. При цьому слід враховувати, що кадмій потрапляє в організм не тільки з їжею. Він міститься в повітрі, яке ми вдихаємо. Найбільше ризикують активні і пасивні курці: в димі викуреної пачки сигарет міститься до 0,02 мг кадмію. Якщо враховувати всі джерела його надходження в організм, то насіння цілком можуть стати «останньою краплею».

Експерти звернули увагу і на такі показники, як перекисне і кислотне числа. Вони не регламентуються конкретно для насіння олійних культур, але, як відзначили в Товаристві захисту прав споживачів, сумлінні виробники можуть орієнтуватися на нормативи для рослинного масла. Перекисне число - показник процесу прогоркания. Чим воно вище, тим більша ймовірність неправильного зберігання насіння до смаження. Кислотне число свідчить про починаються процеси гідролізу жиру, окисної псування.

Роман Гайдашов, експерт Товариства захисту прав споживачів «Громадський контроль»:

- Приклад хронічного отруєння кадмієм - захворювання ітай-ітай, описане в Японії в 50-і роки ХХ століття. Були зафіксовані сотні смертей. Хвороба була масовою через високу забрудненості навколишнього середовища і специфіки харчування - рисом і морепродуктами. Вони можуть накопичувати кадмій в високих концентраціях. Дослідження показали: хворі споживали до 0,6 мг кадмію в добу.

Що стосується експертизи, то лише один зразок формально пройшов випробування за змістом кадмію, але його показники знаходяться, що називається, на межі норми. З упевненістю стверджувати, що ці насіння позбавлені даної проблеми, не можна.

У зв'язку з виявленими фактами ми направили виробникам листи з вимогою роз'яснити ситуацію та надати копії сертифікатів відповідності, гігієнічних висновків з метою провести розслідування. Матеріали експертизи будуть передані і в Росспоживнагляд.