Як правильно робити лазанью в домашніх умовах
Решта варіантів готуються за таким же принципом, але з заміною яловичого на, наприклад, курячий фарш. Всі інші складові частини залишаються приблизно ті ж. Листи (в деяких рецептах замість листів використовують листкове тісто або млинці), послідовність і соус «Бешамель» не підлягають зміні.
Отже, для приготування «Болоньєзе» вам знадобиться:
- Оливкова олія 1 ст. л
- Часник 2 зубчики
- Лук 1 шт.
- Болгарський перець 0,5 шт.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Фарш яловичий 700 г
- Орегано за смаком
- Помідори 800 г
- Томатна паста 100 г
- Розмарин за смаком
Всі інгредієнти дрібно подрібнити і з'єднати. Можна змішати свинину з яловичиною (телятиною) або використовувати курячий фарш. Помідори очистити від шкірки.
Обсмажуємо (на оливковій олії) часник, цибулю і болгарський перець до золотистого кольору. Далі, додаємо сіль, перець і фарш, тушкуємо на повільному вогні.
Коли фарш стане сірого кольору, додаємо орегано.
Тушкуємо ще п'ять хвилин, кладемо кашку з томатів з томатною пастою і розмарин. Соус готовий.
Щоб зробити соус «Бешамель» (з сиром), вам потрібно:
- Вершкове масло 50 г
- Борошно 50 г
- Молоко 3 ст.
- Пармезан 100 г
Масло попередньо дістаньте з холодильника. щоб воно розм'якло. Якщо молоко занадто холодну, злегка підігрійте. Пармезан можна замінити іншим сиром, але класична лазіння готується саме з пармезаном. Якщо сир залишиться, ви можете використовувати його для приготування фондю.
Почитати в тему:
У сковороді або каструлі на вершковому маслі обсмажуємо (підігріваємо) борошно до легкого золотистого кольору. Далі невеликими порціями додаємо молоко, при цьому постійно помішуючи суміш. Коли все молоко додано, доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин.
Головне - відсутність грудок. Додаємо сіль, перець. Готово.
Листи для даного італійського блюда можна придбати практично в будь-якому супермаркеті, але можна і приготувати самостійно.
Отже, як приготувати тісто для лазаньї?
- Борошно 400 г
- Яйце 2 шт.
- Сіль 40 г
- Вода 1 ч. Л.
- Соняшникова олія 1 ст. л
Воду використовуйте тільки холодну. Борошно - попередньо просіяне.
Робити тісто не так складно, як багато хто звик думати. Ми пропонуємо ще два варіанти рецептів.
- Борошно 600 г
- Яйце 3 шт.
- Вода 100 г
- Сіль 1 ч. Л.
- Оливкова олія 50 мл.
Варіант № 3 (круте тісто для сухих листів):
- Борошно 300 г
- Яйце 3 шт.
- Сіль 1 ч. Л.
- Соняшникова олія 10 г
Робимо тісто для Лазаньї.
- З попередньо просіяного борошна робимо гірку, в ній поглиблення, в поглиблення кладемо яйця, воду, масло і сіль.
Яйця повинні бути вибрані якщо використовувати 1-й, 2-й сорти, то кількість потрібно збільшити, тому що тісто вийде дуже крутим. 1-й сорт - 3 яйця, 2-й - 4 яйця.
- Далі, замішуємо тісто (приблизно від 5 до 10 хвилин), вірніше, месім до тих пір, поки тісто не перестане приставати до рук.
Якщо тісто дуже круте потрібно додати трохи води.
- Накриваємо готове тісто плівкою і залишаємо його «відпочити» на 30 хвилин.
- Через деякий час ділимо тісто на 6 частин (кількість частин залежить від розміру форми для запікання). Розкачуємо 1 частина товщиною приблизно 1-1,5 мм. За допомогою ножа надаємо листу потрібну форму і т.д. з іншими частинами. З обрізків можна зробити додатковий лист або локшину.
Листи готові до вживання, але можна їх заморозити або висушити для наступного приготування. Висушені листи слід відварити.
Почитати в тему:
Форму змащуємо вершковим маслом.
Потім чергуємо за принципом: лист змащуємо соусом «Бешамель», кладемо соус «Болоньєзе», посипаємо сиром (за бажанням) і т.д. поки закінчаться соуси.
Запікаємо при температурі 200 ° протягом 30-40 хвилин.
За п'ять хвилин до готовності посипаємо тертим сиром. Готово!
Гарного настрою і приємного апетиту!
висновок
Лазанья - м'ясне блюдо, яке подається гарячим. Останнім часом рецепт приготування лазаньї користується такою ж популярністю, як рецепти приготування шашликів або стейків.
Євген Криворучко, повар в італійському ресторані "Селестіно"
Щоб блюдо у вас вийшло ще смачніше, я поділюся деякими секретами:
1. Якщо ви купуєте пасту для лазаньї, зверніть увагу на спосіб приготування на упаковці, так як деякі листи перед запіканням слід відварити, а деякі просто замочити у воді.
2. Пасту слід укладати хрестоподібно. Тоді вона буде більш міцною і не розвалиться при нарізанні.
3. Рекомендую готувати лазанью в рівній квадратній формі, найкраще з жаростійкого скла або нержавіючої сталі.
Сподобалася інструкція?
Ще інструкції на цю тему:
Інші статті:
- Evrikak на інших мовах -
Розміщення на сайті матеріали, можуть містити інформацію для користувачів старше 18 років.