Тузлук для засолювання сала рецепти приготування, ls

У слов'янській кухні сало займає почесне місце. Це страва чудово доповнює будь-які страви. Багато господинь віддають перевагу солити сало самостійно. Існує величезна кількість рецептів його засолювання, і кожен з вас зможе знайти відповідний спосіб. Ми ж сьогодні розповімо, як готується тузлук для засолювання сала.

Тюркські секрети засолювання сала

Багато з вас зараз задалися питанням: тузлук - що це таке? Не лякайтеся, крім заморського назви в цьому сольовому розчині немає нічого незвичайного. Існує думка, що рецепт тузлука був придуманий тюрками. На сьогоднішній день він став популярним і в нашій країні.

Нічого особливого в приготуванні цього розсолу немає. Але все-таки деякі секрети ми вам розповімо:

• Для приготування тузлука нам знадобиться відфільтрована вода.
• Традиційно тузлук готують з солі і води, можна для аромату додавати прянощі і спеції.
• За класичним рецептом в тузлук додають листочки лавра, перець-горошок, прянощі, сушені трави і подрібнені часникові зубчики.
• Визначити співвідношення солі і води дуже просто. Для цього вам знадобиться гранований стакан. Щоб сольовий розчин вийшов смачним, на 1 ст. дрібнозернистої солі потрібно взяти приблизно 1,7 ст. відфільтрованої води.
• Є ще один цікавий спосіб визначити кількість солі. Викладаємо в ємність з водою очищену картоплину і доводимо рідину до стану кипіння. Потім порційно додаємо сіль, поки картоплина не спливе на поверхню каструлі.
• Як правило, сало засолюють в скляній ємності.
• Щоб продукт не запарився, тузлук потрібно попередньо остудити.
• Щоб сало зберегло свою свіжість, скляну ємність накривати кришкою небажано. Використовуйте краще тканинний відріз.
• Сало має протягом 7 діб засолюють при кімнатній температурної позначки. Потім ємність потрібно поставити в холодильну камеру.
• Існують рецепти, за якими сало засаливается протягом 24 годин.

Засолка сала в тузлуке - дуже зручний і швидкий спосіб приготувати смачне, ароматне і пікантне блюдо. Ви можете використовувати будь-які за смаком прянощі. Деякі господині додають універсальні приправи для м'яса, паприку, чилі, Перцева суміш, базилік, коріандр і т. П.

Для засолювання підходить м'яке сало з м'ясним прошарком. Сало, приготоване в розсолі, довше зберігає свій колір, пружність, а волокна у нього рівні і рівномірно просолені. Уважно стежте за температурним порогом. Якщо в кімнаті, де ви витримуєте сало, буде дуже жарко, продукт зіпсується.

Освоюємо традиції тюркської кухні

Багато господинь цікавляться, як приготувати тузлук для засолювання сала. Саме сьогодні ми навчимося солити улюблене слов'янське блюдо незвичайним способом. Цей рецепт набагато простіше, вам не потрібно буде попередньо готувати тузлук. Ми будемо заливати сало відфільтрованої гарячою водою. Озброюйтеся ручками і записниками і швидше записуйте цей приголомшливий рецепт. Повірте: сало, приготоване таким способом, стане улюбленою стравою на вашому столі.

• 1 кг свіжого сала;
• 2 ст. л. спецій для м'яса;
• 5 ст. л. дрібнозернистої солі;
• 2 головки часнику;
• 1 ст. л. кмину;
• 5 штук. листочків лавра.

приготування:

• Беремо сало. Найкраще для засолювання використовувати охолоджений продукт.

• Нарізаємо сало рівноцінними шматочками вагою не більше 100 г.

• Тепер беремо окрему піалу і висипаємо в неї мелкозернистую сіль.
• Додаємо всі приправи і прянощі. Ретельно перемішуємо.
• На цьому етапі очищаємо часникові зубчики від лушпиння і пропускаємо через прес.
• Додаємо до суміші спецій подрібнену часникову масу.

• Ще раз все ретельно перемішуємо.

• Кожен шматок сала рясно натираємо приготовленої сумішшю.

• Викладаємо шматки сала в товстостінну посуд.
• Заливаємо сало гарячої відфільтрованої водою так, щоб рідина повністю покрила продукт.
• У такому вигляді наполягаємо сало в затемненому прохолодному місці протягом 24-36 годин.
• Потім витягуємо сало з тузлука, викладаємо в контейнер або поліетиленовий пакет і відправляємо для зберігання в морозильну камеру.

Традиційний спосіб засолювання сала

Сьогодні ми з вами дізнаємося, як зробити засолювання сала в тузлуке. Рецепт, описаний вище, вважається спрощеним. Якщо ж ви хочете приготувати даний слов'янське блюдо з дотриманням всіх традицій, тоді цей рецепт саме для вас. Давайте навчимося робити класичний тузлук.

• 1 кг свіжого сала;
• 4-5 шт. часниковий зубчиків;
• 6-7 ст. л. кухонної дрібнозернистої солі;
• 1 ст. л. перцю-горошку;
• 1500 мл відфільтрованої води;
• 4-5 шт. листочків лавра.

приготування:

• Для початку придбаємо всі необхідні компоненти для приготування тузлука.

• Сало ретельно промиваємо, обробляв, на порційні шматки, при необхідності зскрібає шкурку.

• Доводимо рідина до стану кипіння.
• У жароміцний посуд наливаємо відфільтровану воду.
• Потім додаємо листочки лавра, перець-горошок і кухонну мелкозернистую сіль.

• Протягом 5-7 хвилин проварюємо тузлук, потім отставляем його з вогню і повністю охолоджуємо.
• У остиглий тузлук викладаємо шматки сала.
• Додаємо нарізані пластинками часникові зубчики.

• Зверху накриваємо сало тарілкою.
• Поверх тарілки встановлюємо прес і накриваємо посуд тканинним рушником.

• При кімнатній температурної позначки витримуємо сало протягом 24 годин.

• Потім поміщаємо ємність з салом в холодильну камеру і наполягаємо ще 24 години.
• Просолене сало витягаємо з тузлука, просушуємо паперовими серветками.

• Переміщаємо в морозильну камеру засолене сало для зберігання. Перед подачею до столу нарізаємо його тоненькими пластинками.

Готуйте з задоволенням! Якщо ви раніше завжди засолювали сало в домашніх умовах, то приготувати улюблене слов'янське блюдо в тузлуке у вас не складе труднощів. Як бачите, все дуже просто. А смак і аромат такого сала сподобаються всім без винятку, навіть самим завзятим гурманам. Смачного!

Читайте інші цікаві рубрики