Як позбавиться від грудочок в тесті - готуємо частування за всіма правилами, мої будні
За цей час всі його компоненти добре почнуть взаємодіяти, в результаті тісто стане більш однорідним, краще розтікатися по сковороді. Потім даси тісто гарячу воду, довівши його до консистенції сметани, і через 15 хвилин випікати смачні пісні млинці.
Тому не приставай більше до улюбленого дружину з проханням зробити тобі млинчики, а сама візьмися за справу і почастуй домашніх смачною випічкою. Щоб подібні помилки не переслідували тебе, враховуй деякі тонкощі приготування млинців і підбирай правильні інгредієнти. Прихильницям тонких європейських млинчиків треба діяти за такою схемою. Спочатку 5-6 яєць розмішати з 1/2 ч. Ложки солі і дрібкою цукру (для солодкої випічки - 2 ст. Ложки).
Деякі господині окремо збивають білки і розтирають з сіллю жовтки, але кухарі цього робити не рекомендують, оскільки після цього блюдо виходить пухким. Як тільки розмішати яйця, даси літр молока, причому обов'язково кімнатної температури: борошно не любить холод і буде погано розчинятися. Крім того, старайся вибрати коров'ячий продукт пожирніше - від 3,2% і вище. Звичайно, з легкого молочка 0-1% млинці вийдуть менш калорійними, але смак від цього точно постраждає.
В самому кінці даси масу пару столових ложок гарячого розтопленого вершкового масла і столову ложку рафінованої. Ємність закрий кришкою, прибери в тепле місце і чекай, коли на її поверхні з'явиться пінна шапочка. Потім заміси тісто з решти інгредієнтів (поклади тільки жовтки), даси готову опару і дай йому ще настоятися близько години. В кінці додай збиті білки, масло і починай випікати млинці.
Потім змасти її маслом і налий тісто. Потім зменш вогонь, щоб випічка не горіла, а добре пропеклася. Якщо не знайдеш в магазині потрібний готовий продукт, купи відповідну крупу, підсуши її в духовці і подрібни в блендері. Правда, мономуку використовувати не варто - в ній мало клейковини, тому твої млинці будуть нееластичними, ламкими і не перекинуться на сковорідці.
У цей період можна готувати пісну випічку. Остуди її, додай 1,5 склянки пшеничного борошна, поклади 20 г дріжджів і дай тісту підійти. Потім поклади 1,5 склянки гречаного борошна, 2 ст. ложки цукру, сіль, розмішати і знову дай масі настоятися.
Я навіть не пам'ятаю, коли в останній раз пекла млинці. Напевно, тому, що не сильно їх люблю. Правда, коли була у французькій Бретані мені сподобалися місцеві млинці. Загалом, варіантів не один десяток, головне - не лінуватися. Спочатку виливаєш на сковорідку трохи тесту, потім кладеш подрібнену готову начинку, чекаєш, коли млинець підсмажиться, і перевертаєш його для пропікання з іншого боку.
Вони можуть бути як холодними, так і гарячими. Ще млинець можна згорнути в рулет, поклавши в нього шматочок рибки, шинку, сир або фрукти. Як тільки маса загусне, виклади її на млинець, зверни рулет, поклади зверху нарізану часточками моцарелу і запечи в духовці до утворення золотистої скоринки.
Замітка про тісто
Млинці для нього потрібні дуже тонкі, еластичні, несильно засмажені і трохи пріснувато. Потім намаж її на млинець, скрути рулетик і наріж його на 6 частин. Ще один симпатичний варіант подачі млинців - торт. Він може бути і десертом (заварний, сметанний або вершковий крем плюс ягоди), і відмінною закускою. В іншому випадку приготуй холодний торт-закуску, наприклад з оселедцевим паштетом. Для цього пару солоних рибин ретельно очисти від кісток і подрібни в блендері з 3 вареними яйцями і 2 плавлені сирки.
Обговорення рецепта
Потім змасти їм 7-8 млинців і верх торта прикрась тертим вареним жовтком і зеленню. ВУкаіни млинці частіше їдять на сніданок, а в Італії - в якості гарячої закуски на обід або вечерю. До речі, роблять їх несолодкими. Ось класичний рецепт тіста для крепів: 8 яєць змішуєте з літром молока, 300 г борошна, сіллю, перцем, мускатним горіхом і подрібненою петрушкою.
Рулетики або конвертики заливаєте вершковим соусом типу «Бешамель», посипаєте тертим пармезаном і запікаєте в духовці. 200 г розмороженої вишні без кісточок прокип'яти в 1,5 склянки води і подрібни в блендері. Млинцеве тісто розмішуй віночком або міксером, але сильно не збивати, інакше воно вийде рідким.
Навіть в несолодкі млинці краще покласти трохи цукру, інакше вони вийдуть прісними. Заважати млинцеве тісто можна хоч за годинниковою стрілкою, хоч проти неї, головне, щоб воно вийшло однорідним і без грудок.
Останні треба просто дрібно-дрібно нарізати, вивалити в тісто і випікати разом з ними - виходить незрівнянно, але дуже небезпечно для фігури. У давнину на Русі були дуже популярні так звані млинці з колесо до воза. Якщо тісто вийшло рідкуватим, що не досипати борошно в повну миску, а відлий частина маси, поклади борошно, ретельно розмішати, щоб не було грудок, і все з'єднай.
Ще цікаве:
- Поразка української армії в битві під Мукденом Відступ російської армії після битви під Мукденом. Російська батарея на позиції під час битви під Мукденом. Втрати в Мукденской [...]
- Непарні приголосні Багато українських приголосні утворюють пари за твердістю-м'якості: -. - та інші. Звуки, відповідні ударним і. після м'яких приголосних в [...]
- Родовий відмінок в українській мові 6 відмінків. Причини того В, НА з питаннями КОГО? ЧОГО? (Родовий відмінок) не вживаються. Я знаю 6 відмінків І. Кого? Що? І. [...]
