Як посмажити гриби в сметані - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - їжа -

Гриби безсумнівно один з унікальних дарів природи. За харчовою цінністю вони не поступаються м'ясу, овочам і фруктам, але при цьому низькокалорійні, тому страви з грибів популярні у людей, що сидять на дієті. Способів приготування грибів безліч, але, мабуть, найулюбленішим блюдом у багатьох є смажені гриби в сметані.

Підберіть свій рецепт

Гриби добре промити в друшляку, почистити, варити в злегка підсоленій воді 10 хвилин, після чого нарізати невеликими шматочками. Морква потерти на середній терці, а цибулю дрібно нарізати, до речі, цибулю можна використовувати як звичайний, так і кольоровий.

Налийте трохи олії на розігріту глибоку сковорідку або в сотейник і обсмажити цибулю, після чого додайте моркву. пасеруйте протягом п'яти хвилин, поки овочі не підрум'яняться. Додайте гриби і смажте десять-п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи. Після чого додайте сметану і тушкуйте страву на повільному вогні ще п'ять-десять хвилин.

Готову страву посипати нарізаною петрушкою і кропом і дайте настоятися протягом ще п'яти хвилин, закривши сковороду кришкою. Хорошим гарніром до цієї страви може стати відварну картоплю або ж рис.

Печериця - мабуть, найпопулярніший гриб в світі. Він використовується в кухнях багатьох народів. Печериця - один з небагатьох грибів, піддається вирощування в спеціальних умовах, вдома або на спеціальних грибних фермах. Печериці смажать, тушкують, запікають, смажать в грилі, готують в глиняних горщиках, крім цього їх сушать, маринують і консервують. З цих грибів роблять чудові грибні соуси, підливи, суфле і супи. Це універсальний гриб, що поєднується практично з усіма продуктами.

Промийте гриби під струменем холодної проточної води.

Помістіть печериці в каструлю з киплячою підсоленою водою і відваріть 3-5 хвилин.

Потім відкиньте гриби на друшляк. Бульйон не виливайте.

Остудіть гриби і наріжте невеликими шматочками.

Лук почистіть і наріжте.

Часник почистіть і пропустіть через прес.

Спассіруйте цибулю в олії до золотистого кольору.

Обсмажте борошно на сухій сковороді до світло-кремового кольору.

Змішайте сметану з борошном до однорідності.

Додайте сіль, перець і розведіть суміш бульйоном в пропорції 1: 1.

До цибулі приєднаєте гриби і часник. Злегка обсмажте 1-2 хвилини.

Залийте гриби сметанним соусом. добре розмішайте і доведіть до кипіння.

Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте гриби в соусі ще 4-5 хвилин.

Щоб свіжокупленими печериці довше збереглися, не слід їх мити. Можна загорнути в папір або покласти в пластиковий контейнер з дірочками в нижню частину холодильника. Печериці треба зберігати не довше 5 діб;

Від землі і бруду гриби можна очистити ножем, потім швидко промити під струменем холодної води, але не відмочувати - печериці вберуть воду, стануть несмачними і водянистими.

У роки Великої Вітчизняної війни, коли продукти отримували виключно за картками, один кілограм сушених грибів прирівнювався до трьох кілограмів м'яса.
До речі, гриби мають властивість дратівної дії на організм і тому протипоказані людям, страждаючим захворюваннями печінки і нирок.

Щоб не заглушити приємний грибний смак, в страви з грибів не варто додавати занадто гострі спеції і приправи і зловживати сіллю. Добре відтіняють грибний смак овочі, ріпчаста цибуля, кріп, петрушка і яблуко.