Як посадити кольрабі, дачні справи
Ця капуста прийшла до нас зі Середземномор'я, спочатку Стародавній Рим, потім Німеччина, а вже пізніше вона отримала популярність в Європі і Азії.
Кольрабі перекладається як «капуста - ріпа» і назва пішла від плоду кулеподібної форми (потовщення стебла).
При вирощуванні на своїй ділянці не виникає ніяких особливих проблем.
Вона невибаглива в догляді, може зазнавати значних зниження температури і досить швидко встигає. Зазвичай через два - три місяці можна вже збирати урожай.
Капуста кольрабі природно різниться по сортах.
«Качани» можуть мати різний колір:
Для порівняння якщо плоди світло-зелені, то рослина швидко дозріває (близько двох місяців і можна збирати урожай).
Якщо плоди фіолетового забарвлення їх особливість в тому, що вони не переростають, що не дерев'яніють, то зазвичай їх садять влітку, і збирають в середині осені, вони дозрівають повільніше, але потім можна їх використовувати протягом всієї зими як джерело вітамінів.
Капуста в залежності від сорту має різні розміри «качана» від самих маленьких 0,1 -0,2 кг до декількох кілограм (наприклад, капуста сорту Чеський Гігант може давати плоди вагою до 6 кілограм).
Як ще раз повторюся, рослина досить невибаглива, воно може рости на різних грунтах, в різному кліматі і з різними умовами вирощування.
Але звичайно краще рослина буде рости на родючих ґрунтах з хорошим рівнем зволоження.
Ще восени бажано б зробити вапнування вибраної ділянки під цю рослину і внести перегній.
Ця рослина можна вирощувати як розсадою так насінням (насіння садять відразу в грунт).
Рослина досить холодостійка до короткочасних зниженнях температури, але якщо похолодання буде нижче 8 градусів протягом чотирьох днів, це може вплинути на формування плоду (або взагалі зупинити його ріст). Якщо обіцяють зниження температури до 8 градусів і нижче потрібно накрити рослину.
За сезон можна зібрати до двох - трьох врожаїв, тобто після збору відразу потрібно займатися висаджуванням нової розсади (на іншу ділянку, на цю ділянку кольрабі потрібно садити через три-чотири роки).
Деякі фермери садять таку капусту на вільний простір поруч з пізньої капустою (в шаховому порядку, ряд пізньої капусти, ряд кольру).
Рослина любить полив, однак деякий час може обходитися без вологи (може добувати вологу за рахунок гарної кореневої системи).
Ранні сорти люблять світло, тому краще їх садити на сонці. Пізніші можуть переносити і деяку затененность (можна висаджувати їх у півтіні).
Як посадити розсаду кольрабі
Грунт потрібно часто поливати, як тільки з'являться перший паростки температуру в теплиці потрібно опустити до 9-10 градусів.
Після появи перший листочків проводять розсаджування рослин по стаканчиках з пластика (перед розсаджуванням бажано полити рослини блідим розчином марганцівки).
Приблизно за пів місяця до посадки у відкритий грунт рослина потрібно «загартовувати» тобто днем залишати в теплиці при температурі близько 5 градусів, вночі заносити в більш тепле місце (температура - близько 10 градусів).
Перед початком загартування потрібно обприскати рослину сечовиною з сульфатом калію (по 1 столовій ложці на відро води), в середньому йде до 150 мл на 1 рослину.
За 7 днів до пересадки в грунт припиняємо поливати кольрабі (до цього моменту рослина випустить по 4-6 листочків.
Перед самою посадкою рослину рясно поливають і пересаджують у відкритий грунт.
Висаджувати рослину потрібно рядами через 20-25 см (залежить від сорту рослини), між рядами - 0.5 метра. Якщо у вас сорт з невеликими плодами, то можна висаджувати рослини ближче.
Посадка кольрабі насінням
Перед посадкою насіння потрібно попередньо обробити.
Занурюємо насіння на 15 хвилин в гарячу воду (температура 50 градусів).
Потім в холодну воду буквально на хвилину.
Наступним етапом йде обробка слабким розчином марганцівки на пару годин (він повинен бути злегка рожевого кольору).
Після обробки марганцівкою укладають в холодильну камеру на 24 години.
Так само як і при вирощуванні розсадою кольрабі потрібно висаджувати рядами, відстань між рядами - 50 сантиметрів, а між насінням - 4 сантиметри. Насіння поглиблюють в грунт на 1-2 сантиметри (зверху злегка присипаємо землею).
Як з'являться перші сходи - насіння потрібно трохи прорідити (між рослинами повинна бути було близько 8 сантиметрів). Через деякий час (коли рослини будуть вже заважати один одному листям) потрібно зробити ще одне зріджені (до відстані між рослинами 0.2 метра).
Ті рослини, які ви прибрали заради більшої відстані не варто викидати, їх можна просто пересадити на інше місце
Значення і застосування кольрабі
Кольрабі в кулінарії застосовується досить широко, її їдять сирою, варять, запікають, гасять, смажать. Її можна навіть говорити на пару.
Можна додавати в салати, овочеві рагу, всілякі перші страви. Навіть можна фарширувати м'ясом, рисом, і так далі. Так само капуста може виступати як гарнір до м'ясних страв.
Не варто готувати її в мікрохвильовій печі, так ви втратите майже всі (на 88 відсотків) корисні речовини які в ній зберігалися.
Хоча з точки зору корисності найкраще в сирому вигляді, тобто в салат. При будь-термічній обробці частина вітамінів втрачається.
Але найбільш щадний термічний спосіб приготування - на пару на повільному пару (втрата складе до 10 відсотків).
У деяких країнах крім самого плоду можуть використовувати ще листя (наприклад, в салати), проте листя найкраще брати молоді.
Так само застосовують цю капусту в косметології, її додають в маски для осіб і шкіри, які допомагають приховати старіння і зберегти молодість і свіжість шкіри.
Кольрабі - важливий овоч в дієтології, він допомагає боротися з ожирінням, так як сама капуста має мало калорій і містить речовину, яка перешкоджає переробки вуглеводів в жир.
Лікувальні властивості кольрабі
Капуста має сечогінну дію, займається очищенням шлунка від шлаків, вирівнює тиск і «оздоровлює» організм в цілому.
У капусті міститься багато вітаміну С (можна підвищити імунітет і краще боротися проти вірусних захворювань), і кальцію (по кількості як сир).
Якщо регулярно приймати в їжу кольрабі, то знижується запалення слизової оболонки шлунка і кишечника.
Крім очищення від шлаків, ця рослина запобігає скупченню холестерину на стінках судин (не дає розвиватися атеросклерозу), так само покращує роботу серця.
Цей продукт допомагає принижувати тиск (за рахунок виведення зайвої рідини з організму, іншими словами сечогінний).
Однак якщо у вас проблеми з кислотністю шлунка, варто відмовитися від застосування в їжу цієї капусти, так як вона може загострити захворювання.
Так само якщо у вас на неї алергія, звичайно ж, не можна її їсти або застосовувати в косметичних цілях.
Якщо купуєте капусти, то врахуйте що вирощена в теплицях (тобто там де ви не впевнені ніж удобрювали цю капусту) капуста може накопичувати нітрати і бути каталізатором всіляких захворювань.