Як почати бізнес з виробництва прохолодних напоїв

Обсяг українського ринку безалкогольних прохолодних напоїв сьогодні становить близько 2 млрд. Л в натуральному і близько 20 млрд. Руб. в ціновому вираженні.

За статистикою, солодку газовану воду час від часу п'ють більше 75% споживачів. Але в останні роки багато споживачів переключаються на більш корисні напої - мінеральну воду і соки. В результаті ринок безалкогольних газованих напоїв практично не зростає. За даними маркетингових агентств, його обсяг щорічно збільшується на 1-5%.

Сьогодні рентабельність цього бізнесу становить 10-20%. Успішно працювати в таких умовах можуть тільки великі заводи, яким вдається реалізовувати великі обсяги продукції.

Пристойним рівнем для наших виробників вважається випуск не менше 150-200 тис. 1,5-літрових пляшок води на добу. У порівнянні з гігантами галузі - The Coca-Cola Company і PepsiCo Ink, це небагато. На заводах світових лідерів індустрії працюють лінії продуктивністю 20 тис. Пляшок на годину. Але нашим виробникам такий обсяг виробництва може тільки снитися. Адже в сукупності всі вітчизняні виробники займають 43,8% ринку. У той час як 56,2% припадає на частку Coca-Cola і PepsiCo.

Тому головною конкурентною перевагою наших виробників стала доступна ціна. Більшість з них працюють в нижньому ціновому сегменті, продаючи свої лимонади по 8-12 рублів за 1,5 л.

проблема збуту

Основною проблемою для багатьох українських компаній є збут продукції. Мережеві торгові структури, як правило, працюють з Coca-Cola і PepsiCo, ігноруючи продукцію наших виробників. За словами власника однієї з компаній, вартість вхідного квитка в супермаркети становить $ 50 тис. За подання однієї товарної позиції на полицях.

Відповідно, щоб викласти в магазинах однієї мережі 5-6 видів газованої води, необхідно заплатити $ 250-300 тис. Витрачати такі гроші можуть тільки великі виробники. При цьому не факт, що через мережеві магазини для забезпечених громадян вдасться реалізовувати багато дешевої продукції. «Наші лимонади відвідувачів супермаркетів не цікавлять. Крім того, мережі можуть затримати платіж за продану продукцію на кілька місяців, що також не додає нам оптимізму.

У той же час, працювати з поодинокими магазинами невигідно. Набагато вигідніше працювати з оптовими компаніями, які реалізують напої в регіонах.

За таким принципом працюють багато компаній Москви і Московської області. У провінції їх напої розходяться добре. Хоча коштують вони на пару рублів дорожче, ніж продукція місцевих виробників, якість їх вважається більш високим. Тому попит на «московську воду» (так зазвичай називають її споживачі) є завжди.

Для виробників, які обслуговують потреби жителів невеликих міст, вигідним виявляється відкриття фірмових магазинів при заводах.

Ефективним вирішенням проблеми збуту є організація власної служби доставки товару в магазини. Так працює Coca-Cola. Володіючи одинадцятьма заводами вУкаіни, вона має п'ять десятків дистриб'юторських центрів. Звідти продукцію клієнтам доставляють безпосередньо. Цей дослід повторюють і українські компанії.

Хоча служба доставки - це «дуже дороге задоволення, яке окупає себе тільки при реалізації великих обсягів - не менше 30 млн. Л на рік, але цей крок дозволить компанії піти у відрив від конкурентів-співвітчизників.

особливості виробництва

Інвестиції в створення сучасного високотехнологічного виробництва безалкогольних напоїв складають $ 10-15 млн. Термін окупності вкладень - 5-7 років.

Цей ринок висококонкурентний, тому починати працювати на ньому зараз проблематично. Якщо немає впевненості в збуті 100 млн. Л на рік, займатися цим бізнесом немає сенсу.

Головна складова будь-якого напою - вода. Тому при організації свого виробництва в першу чергу доводиться вирішувати питання, де її брати. Є два варіанти: качати воду з водопровідної мережі або знайти свою «водоносну жилу» і пробурити власну свердловину. Багато вітчизняних виробників вибирають другий шлях. Природна вода з вдало знайденого джерела має збалансований склад і хороший смак. Тоді як водопровідну воду спочатку доводиться очищати до вихідного стану, а потім насичувати необхідними мікроелементами і солями. Втім, при виробництві лимонадів і коли вихідне якість води і те, звідки вона взята, не грає великої ролі. Сучасні технології дозволяють доводити до потрібної кондиції будь-яку воду.

Але ті, хто використовує у виробництві природну воду, роблять цей факт своєю конкурентною перевагою. Споживачам повідомляється, що неповторний смак напою обумовлений унікальними властивостями води з певного джерела.

Формування асортименту напоїв нашими виробниками в більшості випадків відбувається за стандартною схемою. Майже обов'язковим є включення в лінійку «старих радянських» смаків, знайомих споживачам з дитинства: «Дзвіночок», «Лимонад», «Дюшес», «Байкал» і т. П. А до них додаються якісь екзотичні напої, які випускає тільки дана конкретна компанія.

На відміну від зарубіжних виробників, наші компанії в основному роблять газовану воду нема на цукрі, а на сахарозаменителях. Розрахунок дуже простий: 1 кг замінників за ціною $ 7-11 замінює 200 кг цукру. Тому собівартість лимонаду на сахарозаменителях виявляється набагато нижче.

Проте, які б складові не були використані при приготуванні напоїв, найдорожче виявляється пляшка, а не те, що в неї наливають. Частка ПЕТ-тари доходить до 70% собівартості дешевого лимонаду.

Як правило, лінійка смаків по безалкогольним напоям складається з 20-30 найменувань. З огляду на, що більшість з них випускаються в різній тарі: 0,5, 1,5 і 2 л, можна собі уявити, як чітко повинна бути побудована на підприємстві система логістики.

Більшість виробників випускають повний асортимент напоїв круглий рік. Але ефективним може бути й інший шлях. Наприклад, з початком літнього сезону, коли продажі збільшуються в 2-3 рази, деякі компанії скорочує свою лінійку смаків до 4-5 найбільш затребуваних. Це дозволяє реалізовувати всю продукцію, що випускається. А коли гаряча пора закінчується, на підприємстві знову починають виробляти весь асортимент.

Перспективи ринку мінеральної та питної води

Всі фахівці одностайно сходяться на думці, що обсяг ринку солодкої газованої води в найближчі роки залишиться стабільним. Ринковий пиріг ділитимуть між собою вже існуючі виробники, удосконалюючи технології і пропонуючи споживачам нові види напоїв, в тому числі соковмісні та енергетичні.

Поки сегмент соковмісних напоїв розвивається з великими труднощами. Хоча в усьому світі вони продаються дуже добре, незважаючи на те, що коштує така газована дорожча за звичайну. Наші ж громадяни півзаходів не визнають: або 100% -ний сік, або лимонад. Багато компаній, які намагалися її освоїти, були змушені згорнути або скоротити виробництво.

Набагато більш привабливим і перспективним з точки зору інвестицій, ніж ринок «солодкої газованої води», є ринок мінеральної та чистої питної води. Сьогодні його обсяг становить 1,2-1,5 млрд. Л на рік. Щорічно він зростає на 20-25%, і зростання це буде тривати ще дуже довго. Поки середньостатистичний Украінанін випиває 6 8 літрів бутильованої мінеральної та питної води в рік, і тільки в Москві цей показник в два рази вище. Для порівняння: жителі країн Західної Європи щорічно випивають в середньому 60 95 літрів чистої бутильованої води. Таким чином, потенційно український ринок може вирости в десять разів.

На думку експертів, ринок чистої питної та мінеральної води буде рости ще 4-5 років. В цей же час буде відбуватися його розділ між вже існуючими і новими компаніями. Причому боротьба буде вестися в усіх цінових групах.

Останнім часом також посилюються позиції сегмента негазованої питної води в 19-літрових бутлях, яку компанії доставляють в офіси і додому. Інвестиції в такий проект становлять від $ 100 тис. Причому при належній організації справи повернути вкладення можна за рік, адже конкуренція тут поки невелика. Відомі марки можна перерахувати по пальцях: «Королівська вода», «Чиста вода», «Святий Джерело».

Сьогодні вУкаіни зареєстровано понад 700 найменувань мінеральних вод. За статистикою, найпопулярніші марки - це Aqua Minerale, «Боржомі», «Нарзан», Bon Aqua, «Єсентуки», «Святий Джерело» і «Новотерская».

Популярністю користуються ті марки, які мають свою легенду або довгу історію. Споживачеві хочеться купувати справжню «ключову» або мінеральну воду, добуту в екологічно чистому районі. Тому виробникові важливо знайти якусь ідею продукту і донести її до споживача.

Виключно мінеральною водою сьогодні займаються заводи, розташовані в районі Кавказьких Мінеральних Вод. В інших регіонах компанії розливають весь асортимент води: і солодку газовану воду, і мінеральну, і питну. Маючи весь асортимент продукції, виробнику легше домовитися про співпрацю з торговими організаціями.

За матеріалами журналу Свій бізнес