Як пити текілу
Процес споживання текіли визначається завданнями, місцем, якістю текіли і тим, в якій компанії ми її п'ємо. Потрібно розуміти, що взагалі-то під текілою розуміється цілий еволюційний процес, який пройшов цей напій від простого бродіння агави (пулке) і найпростішої перегонки (мескаль) до триразової перегонці і, найголовніше, витримці, яка, власне, і формує текілу.
Так що коли ми говоримо про спосіб споживання текіли, то треба, скоріше, відчувати цей напій, ніж слідувати погано розуміється прийомам і ритуалам. Більш того, існує значна різниця між тим, щоб пити текілу в Мексиці або в якомусь іншому місці (навіть якщо вона мексиканська, але вивезена або розлита в іншому місці) - вплив виходить різним.
Так, наприклад, вважається, що якщо ви п'єте невитриману текілу за межами Мексики, то це напій, який дух Агавою вже покинув, і ви просто споживаєте спирт.
Спосіб «Постріл»
Даний спосіб є найпоширенішим і розкрученим. Орієнтований на прості і навіть не зовсім якісні види текіли, де використовується, так би мовити, «замазування» смаку напою. Сам процес пиття нагадує, скоріше, гру, ніж спосіб споживання, так як націлений на масове і неконтрольоване споживання. Загалом, якщо вже говорити прямим текстом, то це якийсь «розпусний» спосіб, де до текіли, власне, і справи немає, а є завдання просто напитися.
Це дуже вигідний спосіб пиття для барів і клубів для того, щоб «вирубати» свідомість клієнта, так як дешева і невитримана текіла, якщо вона п'ється швидко, сушить свідомість.
Подається барменом грубим чином, кілька амікошонствуя, як би демонструючи, що «ми всі тут друзі і проскакали разом не одну милю!». Власне, сама назва цього виду подачі називається «кабаліто» (Cabalito), або «маленька конячка», що в розумінні даного способу значить «прокотимося». Наливається текіла в мескалерку (невеликий витягнутий посудину) порцією 30 грам. Подається з сіллю і шматочком лайма (в Європі частіше з лимоном).
Спосіб пиття має на увазі деяку гру «в мачо», де присутня недбалість, і немає ніякої елегантності. Втім, це і зрозуміло, так як для цього способу використовується дешева текіла. Якщо таким чином пити дорогу витриману текілу, це означає показати, що ви в питво напою нічого не розумієте! А якщо її вам так подали в барі, то, швидше за все, на вас дивляться як на туриста (якщо ви в Мексиці) або ж сам бармен ще не досвідчений і не розуміє властивостей текіли.
Власне, сіль і лимон важливі не тільки для гри, але ще і для того, щоб прибрати смак спирту або навіть домішок, які часто можна зустріти в білій і навіть срібною текілу. Також це допомагає уникнути опіку, якщо вам налили більше 30 грам. Така текіла, присмачена сіллю і лимоном, п'ється разом, а сам процес пиття називається «текіла крудіте» (Tequila Cruda, в Мексиці, де так люблять текілу і домашні свята, похмілля називають cruda від crudo - жорсткий, грубий, жорстокий, крутий, ісп .). Завдання - правильно увібрати таку текілу, можна навіть сказати, всмоктати. Весь процес складається з формули «лизати, смоктати, ковтати, лизати».
- Покласти сіль на шкіру між великим і вказівним пальцями або тильною стороною долоні.
- Слиною як би притримати сіль.
- Притиснути сіль лимоном або лаймом.
- На видиху злизати сіль.
- Випити текілу, покласти в рот лимон або зажувати його. Все це робиться на видиху.
простір
Звичайно, прийом будь-якого виду текіли визначається місцем і тим, з ким п'ється цей напій. Однак «Постріл» давно вже став публічним способом проводити час або просто напиватися. Так що, скоріше, можна сказати, що цей процес не регламентується нічим, крім правила прийому.
Спосіб «Трансформер»
Цей спосіб «Трансформер» досить поширений, так як він пов'язаний безпосередньо з характером людей, які п'ють текілу. Це, по суті, індивідуальний стиль кожного споживача якісного напою. В основі цього методу лежить один закон: пити тільки якісну текілу і пити її так, як хочеться, як би задовольняючи своє Я, своє Его. Т. е. Це спосіб для перетворення свого стану і, як правило, п'ють мають певний підхід до текіли, що має виражено індивідуальний характер.
Золота, аньехо (витримана).
Як правило, питво способом «Трансформер» - індивідуальне дійство. Але типова риса, яка зближує тих, хто п'є напій таким способом, це повільність, неквапливість. П'ючий як би наповнює простір своїми діями. Як правило, цей спосіб індивідуальний, напій п'ється будинку і люди часто мають свій особистий бар або навіть текіла-кімнату.
Пиття даними способом по-своєму ритуально і, по суті, пов'язує нас з тими часами, коли пілісь кульці і мескаль з позиції спілкування з духом сили, т. Е. З духом агави. Різниця тут, мабуть, лише в тому, що раніше більше витримувався процес споживання, а зараз за основу береться витримана текіла.
Тут як раз і можна зустріти різні особистісні пристрасті тих, хто п'є текілу таким способом: хтось використовує апельсиновий сік або апельсинові скоринки, а хтось ананасовий сік або корицю.
простір
Простір питущого текілу в стилі «Трансформер» глибоко особистісне. Це завжди непублічна місце, але обов'язково зі своїм характером. Як правило, дотримуються такого способу мають свою текільной кімнату. До речі, бажаючим зробити текільной кімнату рекомендую архітектора і дизайнера, що працює в стилі «Трансформер».
Спосіб «Мексиканець»
«Мексиканець» - це спосіб пиття текіли, прийнятий, власне, в Мексиці. Існують різні види цього варіанту, але всі вони зводяться до додання даному дії особливої пікантності. Цей спосіб відмінно вписується в мексиканську кухню і поєднується з прийомом їжі.
Текілу або змішують, або запивають гостро-кислої сангрітой (sangrita - кровушки, ісп.). Залежно від регіону, сангріта робиться з томатного або з апельсинового соку. Туди додають часточки або сік лайма, перець, різні пікантні соуси (в основному - табаско). Загалом, чим гостріше, тим краще. Можна додати ще і спецій. Використовується тільки біла текіла, тобто найпростіша.
Текіла подається до столу разом з охолодженим глечиком сангріта. Тут напій є частиною мексиканської кухні і, власне, сервірується під їжу. Вірніше, просто ставиться на стіл.
Спочатку приймається сангріта, потім п'ється текіла. Іноді ще в рот кладуть лайм. Основне завдання - зняти негативне сприйняття дешевої текіли. Все це, як правило, перемішується з їжею. Загалом, головний секрет полягає в комбінації сангріта і текіли. І чим якісніше сангріта, тим ефективніше сприйняття даного способу.
простір
П'ється по всіх усюдах, будучи частиною мексиканського колориту. Даний спосіб поширений переважно в Мексиці.
Спосіб «Бен Челеро»
Головна відмінність цього способу - знання текіли, яку ви п'єте. Якщо ви п'єте напій в перший раз, то процес повинен вести текілеро або Мескалеро, який знайомий з даною текілою і може розповісти вам про неї. Далі важливо, щоб текіла або мескаль були обов'язково витриманими і розлитими саме в Мексиці.
Візьмемо, наприклад, текілу «Jose Cuervo Reserva de la Familia Añejo». Перш ніж пити цей напій, слід дізнатися його історію та особливості, адже даний спосіб має на увазі знайомство з текілою. Це як якщо б ви збиралися піти на виставку Ван Гога: потрібно почитати про нього, перш ніж дивитися його картини. І нехай у вашому барі буде всього один або два види текіли, але ви будете все глибше і глибше пізнавати її силу і дух.
Даний спосіб і називається «Бен Челеро». Це має на увазі, що питво текіли - це процес, який не можна завершити одним разом, він може тягнутися все життя, так як завдання - навчитися отримувати від напою силу, а не п'янить їй.
Для даного способу використовується текіла аньехо.
Текіла подається або на стіл, де не повинно бути нічого іншого, або на таці, з необхідною кількістю мескалерок по числу людей. Мескалерка - це міра духу мескаля, особлива ємність з якої п'ється текіла. Більше з цього посуду нічого пити не можна. Центральним місцем при подачі є сам посудину з текілою.
Даний спосіб споживання текіли не передбачає ніякої закуски, ніяких лимонів, ніякої солі. Ніщо не повинно відволікати від смаку і насолоди ім. Текіла п'ється маленькими ковтками і смакується. Однак процес смакування повинен бути майже безперервним, поки мескалерка не опиниться порожній.
У процесі споживання не допускається непотрібного спілкування, неконтрольованого веселощів. Стану повинно бути споглядальним, що дозволяє засвоїти силу напою, а не алкоголь.
Кількість мескалерок має бути непарною для чоловіків і парних для жінок. При цьому не допускається ніякого сп'яніння, щоб дух текіли не втік від вас. У зв'язку з цим даний спосіб пиття текіли призначений тільки для споглядання і занурення, а не для веселощів, що веде до втрати контролю над своєю свідомістю.
Це повинен бути розумний і зосереджений процес, завданням якого є отримання сили, а не її втрата. Даний спосіб пиття текіли також не практикується на повний шлунок, текіла нічим не заїдається протягом 30 хвилин. При цьому будь-яка наступна споживання їжі не повинно перекривати стан, тобто важливо не наїдатися.
простір
Споживання текіли способом «Шлях Бена Челеро» має на увазі усвідомлення себе в просторі, в якому ви п'єте. Важливо, щоб це не було «де попало» і «з ким попало». Загалом, потрібно намагатися наблизити себе до простору, що зв'язує вас з Мексикою. Якщо зробити це складно, постарайтеся використовувати більш темне місце, свічки. Бажано домогтися в оточенні оранжево-коричневих тонів, що з'єднують ідею пустелі і сонця. Також важливо вміти налаштувати себе, використовуючи правильну музику. Власне, для самої текіли це теж дуже важливо: це допоможе вам налаштувати і її.