Як обробити курку за допомогою ножиць

У цілої курки є величезна кількість плюсів - менша ціна, можливість приготування різних частин тушки і купа інших, з одним лише мінусом - необхідністю оброблення. Страх, знайомий кожному, з'являється тоді, коли ми підступає до цільної тушки зі звичайним ножем. Як правило, більшість домашніх кулінарів не знає законів обвалки м'яса і ріжуть курку так, як вийде. Але насправді, ви можете навіть не використовувати ніж. Все, що потрібно для якісної обробки курки - міцні кухонні ножиці

З їх допомогою ви зможете обробити курку лугко і швидко, не залишаючи ніяких відходів.

Підберіть правильний інструмент для роботи

Хороші і міцні кухонні ножиці - річ, яка не буде зайвою ні на одній кухні. У тому числі вони стануть в нагоді і для методу, про який ми вам розповімо. Ви не повинні боятися того, що ножиці зламаються при сильному натиску - для оброблення курки вам знадобиться м'язова сила, нехай і невелика.

відріжте крила

Секрет успішної оброблення курки криється в тому, щоб різати суглоби, а не кістки. Поворухнете кінцівкою, яку хочете відокремити, для того, щоб зрозуміти де знаходиться рухома частина. Намагайтеся різати саме в цьому місці, почавши насамперед з крил.

Не викидайте крила

Той факт, що крила так легко відокремлюються від тушки, не означає того, що ви повинні від них позбутися. Збережіть їх і посмажте разом з іншими шматками або пустіть на суп.

Тепер пора запускати процес ампутації курячих ніг. Знайдіть суглоб і сильним впевненим рухом відокремте ногу від тіла.

Правила різання

Відокремлювати ноги від тушки потрібно впевненим, сильним і плавним рухом по дузі. Це дозволить відокремити ноги за всіма правилами Мясницькій науки.

Позбавтеся від спини

Покладіть птицю вертикально на обробній дошці, шийної стороною вниз. Використовуйте ножиці, щоб відокремити ребра від спини. Повторіть процес з іншого боку і відокремте грудку від спинки.

розріжте грудку

Покладіть грудку на дошці шкірою вгору. Двома підходами розріжте її навпіл, причому перший проріз буде пробним і неглибоким, а другий завершує роботу, зрізуючи кістки і залишилася плоть.

Отже, ваш курча четвертован! Його можна готувати будь-яким способом, який вам буде до вподоби.