Як їдять морепродукти

Любителі морепродуктів у всю твердять про їхню користь; противники, навпаки, вернуть носа, кажучи про шкоду. На чиєму боці правда і як правільноготовіть і є «дари моря», кореспонденту «Сезонів» розповіла лікар-дієтолог Тетяна Матвєєва.

Морепродукти корисні всім - зазвичай чуємо ми. Дійсно, їх безсумнівні «плюси»: по-перше, наявність великої кількості поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6 (корисні для шкіри і волосся, борються із серцевою недостатністю і покращують суглоби), йоду (його тут в сотні разів більше, ніж в рибі), по-друге, білки з морепродуктів засвоюються на порядок краще, ніж білки, отримані людиною з м'яса, по-третє, добре засвоюються з морських делікатесів фосфор, магній і калій, що дуже корисно для кісток.

Запам'ятайте головні правила:

- не змішуйте морепродукти з іншими стравами (м'ясом, гарнірами), їжте їх або в чистому вигляді, або з овочами;

- не їжте суші та інші страви, де морські делікатеси знаходяться в сирому вигляді, в сумнівних місцях;

- угощайтесь морепродуктами не частіше, ніж 4 рази на тиждень (при здорової щитовидці).

Що п'ють з морськими делікатесами?

Радить консультант Винного дому Матвій Гладунов: «До морепродуктів класичним напоєм вважається біле сухе вино. Традиційно - а значить, безпрограшно; приємний експеримент: візьміть до легкого салату з руколи або інших листя і морепродуктів легке напівсолодке рожеве вино; до найлегшим морепродуктів - устриць, мідій, молюсків - вибирайте найлегше вино - біле, з ледь помітним ароматом; до креветок, омарам, лангусти і іншим делікатесів необхідно вино "щільніше" - біле, насичене фруктове або квіткове, з дуже густим ароматом і смаком; до страв, де морські продукти подаються під соусом, вибирайте найбільш "важкі" вина - найароматніші білі, рожеві або навіть червоні; до всіх морепродуктів підходить шампанське. Особливо якщо привід у обіду святковий! »