Як і скільки варити крабів

Краба можна варити в цілому або обробити вигляді. Процес розбирання здійснюється шляхом відривання колишній і вилучення з черева морепродукту м'яса і нутрощів у вигляді слизу. Клешні краба легко розкриваються ножем, після чого з них витягується м'ясо. У обробити вигляді краб вариться набагато швидше, ніж цілим.

Нюанси варіння краба в звичайній каструлі:

про готовність краба можна дізнатися зі зміни забарвлення його панцира (колір стає червоним);
найпоширенішими доповненнями, використовуваними при варінні краба, є лавровий лист, лимонний сік, часник, перець і гвоздика (сіль додається, як і при приготуванні інших продуктів харчування);
закладати крабів треба тільки в киплячу воду (попередньо в рідину повинні бути додані сіль і спеції);
варити краба довше стандартного часу не рекомендується (в іншому випадку м'ясо придбає гумову структуру);
рекомендується варити крабів, використовуючи морську воду (якщо такої можливості немає, то можна замінити звичайну сіль морським варіантом);
якщо краба варили цілим, то чекати моменту охолодження краще, розмістивши його черевом догори (так соковитість краба краще збережеться);
кількість води при варінні краба відіграє особливу роль, рідина треба брати в пропорції «на 500 г краба - 2.5 літра води» (доливати воду після википання не рекомендується, тому краще спочатку підготувати необхідну кількість рідини);
обробленої краба можна зварити в мікрохвильовці, скороварки, пароварці або мультиварці.

Приготувати краба на пару можна не тільки в пароварці, але за допомогою звичайної каструлі і металевого друшляка. Воду в каструлю треба залити таку кількість, щоб її поверхня ледь торкалася дна друшляка. Краб викладається в друшляк, а потім поміщається в каструлю. У такій конструкції краб готується швидко, а підсумкове страва виходить соковитим і ніжним. Спеції та сіль в даному випадку треба додавати в воду. Готовність морепродукту можна визначити по появі насиченого аромату і червоного кольору панцира.

Варка краба в мікрохвильовці:

перед варінням краба в мікрохвильовці його поверхню треба рясно змочити його водою, щоб в процесі приготування утворювалася пара (робиться це за допомогою вологого рушника, краба треба загортати і злегка стискати у вологому тканини кілька разів);
перед приміщенням в мікрохвильовку кожну частину краба треба обернути пластиковою плівкою;
готувати краба в цілому вигляді, використовуючи мікрохвильову піч не вийде, даний метод підходить для варіння окремих його частин;
про готовність краба просигналізує насичений аромат (таймер мікрохвильовки треба встановити на 2-3 хвилини, а при необхідності повторити процес приготування);
якщо краба помістити в мікрохвильову піч без пластикової плівки, то він може вибухнути.

Скільки варити крабів

Час варіння краба залежить в першу чергу від його розміру. Краби до 1,5 кг готуються протягом 20-25 хвилин, особини більше 1,5 кг доходять до готовності за 30-40 хвилин. Відлік часу приготування починається з моменту закипання води.

Національний оператор мобільного (куплене в магазині або витягнуте з краба самостійно) вариться протягом 10-15 хвилин. Чим довше воно буде готуватися, тим сильніше порушаться його смакові характеристики. При тривалому варінні воно стане жорстким, і по консистенції нагадуватиме гуму.

Час приготування краба в залежності від способу:

в пароварці невеликі краби доходять до готовності протягом 15-20 хвилин, а окремі його частини треба варити 5-7 хвилин;
загальний час приготування окремих частин краба в мікрохвильовці складе 5-7 хвилин;
в скороварці і мультиварці краб готується протягом 15-20 хвилин.

Перед приготуванням замороженого краба його треба обов'язково розморозити. Зробити це швидко можна за допомогою звичайної холодної води. Якщо промити краба під краном, то розморозиться він протягом декількох хвилин.