Як доїти кобил; властивості кобилячого молока
Молочність кобил і властивості їх молока представляють різнобічний інтерес. Молоко кобил грає насамперед важливу роль в житті новонародженого і зростаючого лоша. Тому в процесі селекційно-племінної роботи з будь-породою коней необхідно враховувати молочність кобил і властивості їх молока, так як зазначені якості можуть служити дуже важливими показниками для характеристики племінного гідності маток.
Про молочної продуктивності кобил за лактацію, а також про їх добових удоях навіть працівники сільського господарства не завжди мають правильне уявлення. А між тим молочна продуктивність кобил досить висока. Якщо в перші місяці лактації добові надої кобил становлять в середньому близько 10-12 л, то для високомолочних маток ці показники значно вище - 18-22 л і більше. Всього за лактацію кобили дають близько 1,5-2 тис. Л молока. Так, кобили башкирської породи за 6-7 місяців лактації при задовільних пасовищах давали 1500-1600 л молока. Валовий надій кобили-рекордистки Хуртовини в кумисном господарстві санаторію «Шафраново» Башкирії досягав 3231 кг молока. Є дані по кобилам киргизької і новокіргізской порід, які свідчать про те, що їх удої за 5 місяців лактації досягають 2-2,5 тис. Л молока.
З огляду на розмаїття умов і відмінностей в способах визначення сумарних надоїв кобил за лактацію наведені вище дані не слід все ж розглядати як характерні для згаданих порід коней. Для встановлення цілком порівнянних величин молочної продуктивності кобил за лактацію по породам поки ще немає достатньо надійних даних.
Особливості лактації кобил
За внутрішньою будовою вим'я кобили, як і вим'я корови, ділиться на чотири частини: дві передні і дві задні. Передня і задня частки вимені з кожного боку зближені і зовні невиразні; їх об'єднує один загальний сосок з двома отворами - переднім і заднім. Кожне з отворів веде в свій сосковими канал. Вим'я кобил характеризується наступними розмірами: довжина кола біля основи в середньому 54 см, висота часткою 10 см, довжина сосків 5 см.
У вимені кобил чотири молочних цистерни відповідно чотирьом його часток, що не з'єднуються між собою молочними протоками. Соскова частина цистерни мала, тому кожна порція молока незначна. Мала і надсосковая частина цистерни; вона також не може служити резервуаром для зберігання виробленого молока. Головні ж і середні молочні ходи дуже широкі, в деяких місцях вони ширше молочної цистерни. Молочні ходи, а не цистерна, як у корови, і є основним місцем зберігання виробленого молока.
Фізіологічна ємність вимені кобили, або його здатність вміщати молоко в альвеолах залози, молочних ходах, протоках і цистернах, досягає приблизно 3 л. В період лактації молоко у кобил утворюється безперервно і протягом доби більш-менш рівномірно. Ємність же вимені невелика. Тому молоко з нього має віддалятися якомога частіше. З цієї біологічної особливістю організму кобили і пов'язано нетривалий (протягом не більше 2-3 хв.), Але часте смоктання лошам молока матері. При частому доїнні кобил разові надої зменшуються, а добові зростають.
Визначити величину добового удою кобили за кількістю видоюють молока набагато складніше, ніж у корови. До того ж привчити кобилу до доїння вдається лише поступово. При цьому починають з того, що поки лоша смокче мати з одного соска, молоко видоюють з іншого; потім, відігнавши лоша, кобилу одночасно доять за обидва соска.
Добовий удій такий кобили складається з двох частин: одну частину видоюють, і її легко виміряти безпосередньо, іншу ж висмоктує лоша, і про її величині можна судити лише приблизно. Якщо за 12 год, протягом яких кобилу доять кілька разів, отримано, наприклад, 12 л молока, то за 1 год цього періоду молочна залоза кобили виробляла в середньому 1 л молока. Виходячи з того, що молокоутворення і молоковіддача відбуваються протягом доби рівномірно і з однаковою швидкістю, загальна кількість молока, що виробляється кобилою протягом доби, складе 24 л. Очевидно, що за цих умов лоша висмоктав також 12 л молока.
Про молочності кобил в перший місяць лактації можна орієнтовно судити по приросту лошат, які в цей час харчуються виключно материнським молоком. Прийнято вважати, що на 1 кг приросту лоша йому потрібно близько 10 л молока. Якщо середньодобовий приріст лоша дорівнює 1,5 кг, то орієнтовно можна сказати, що кобила за цей час давала на добу в середньому по 15 л молока. Найбільшу молочність кобили виявляють зазвичай у віці від 7 до 15 років. Це пояснюється, по-видимому, тим, що кобили такого віку зазвичай вже добре раздоя і краще віддають молоко.
Молоді кобили, як правило, дають дещо менші надої.
Доїння кобил поєднують зазвичай з підсмоктуванням, тобто утворюється в молочній залозі молоко вночі висмоктує лоша, а днем його видоюють на кумис.
Лактація у кобил триває зазвичай 6-7 місяців. Деякі неодружені кобили дояться протягом двох років і більше. При табунном конеразведеніі лошата, залишені на зиму під матерями, продовжують смоктати молоко матері до тих пір, поки вона сама не віджене їх перед новою вижеребкі.
Інстинкт материнства у кобил в перші дні після вижеребкі виключно сильний, тому рефлекс молоковіддачі на доїння виробляється з працею. Все ж якщо приступають до доїння кобил з 20-30-го дня після вижеребкі і чергують доїння з підсмоктуванням, то незабаром вдається привчити кобил до доїння; при цьому лоша підпускають до матері тільки на ніч (на 4 6 годин).
На початку лактації ємність вимені у кобил невелика, а енергія молокоутворення значна. У цей час тільки доїння (без підсосу) не може забезпечити нормальної діяльності молочної залози.
Виключне значення для прояву фізіологічних можливостей організму і повного використання молочної продуктивності кобил має правильне доїння. Недодаіваніе призводить до передчасного згасання лактації, різко знижує надої молока. Тому необхідно доїння кобил іноді поєднувати з їх поддаіваніем. На початку лактації кобил доять частіше, години через два, а потім інтервали між доїнням збільшують до 3-4 годину. Багато кобили віддають молоко жеребятам, а при доїнні затримують його. Щоб домогтися повної молоковіддачі, від доярів потрібна велика вправність, знання індивідуальних особливостей кобил, уміння поводитися з кожної, привчити їх до себе.
Кобили вельми різко реагують на зміни умов, в яких здійснюється зазвичай їх доїння. Тому важливо, щоб доїли їх постійні доярі (доярки) в одному і тому ж місці, причому під час доїння треба дотримуватися тиші, не можна допускати штовханини і т. Д. Незначні зміщення часу доїння ведуть часто до зниження добових надоїв на 8-9%. Впливають і кліматичні умови; так, короткий грозовий дощ після задушливої спекотної погоди сприяє посиленню молоковіддачі.
Кобилу для доїння слід поставити таким чином, щоб вона спиралася на ліву задню ногу, а права задня нога повинна бути при цьому кілька відставленою назад без навантаження. Така постановка задніх ніг коня перешкоджає можливості нанесення лівою ногою несподіваного удару Дояру (доярки), який під час доїння знаходиться з лівого боку кобили.
У кумисних господарствах поширений башкирський спосіб доїння кобил: доярка з лівого боку кобили опускається правим коліном на підлогу, а на інше напівзігнуте ставить відро, підвішене на лівій руці, або ж вона ставить відро на ліву напівзігнуту ногу, а праву випрямлену відставляє назад. Доять кобилу обома руками, в залежності від величини сосків, кулаком або пальцями - щипком. Казахи теж доять зліва, але права рука доярки при цьому проходить в промежину, обіймаючи задню ліву ногу кобили. Доїти кобилу треба енергійно і швидко, витрачаючи на одне доїння близько хвилини.
За хімічним складом і властивостями молоко кобил відрізняється від молока корів і інших сільськогосподарських тварин.
Перший час після вижеребкі молочна залоза кобили виділяє молозиво, яке відрізняється від молока за хімічним складом, фізичним і біологічними властивостями. Склад і властивості його змінюються, і через 4-5 днів останні відмінності молозива від молока втрачаються (див. Табл.).
Хімічний склад молозива і молока кобил орловської рисистої породи
Час після вижеребкі
Хімічний склад кобилячого молока дещо змінюється в залежності від багатьох факторів, в середньому ж можна прийняти, що в ньому міститься води близько 89%, жиру 1,7-2%, білка 1,7-2,3%, молочного цукру 6,0 -6,6%, мінеральних речовин 0,3-0,33% (кальцію 0,1-0,08% і фосфору 0,04-0,05%).
Молоко кобил багате на вітаміни А, В, і особливо С. Останнього в ньому більше, ніж в будь-якому іншому продукті тваринного походження.
Молоко кобили безпосередньо в їжу зазвичай не вживається, але з нього шляхом молочнокислого і спиртового бродіння готують особливий напій - кумис.
Останній відомий дуже давно. Ще в V ст. до нашої ери грецький історик Геродот згадував, що кумис є улюбленим напоєм скіфів.
При приготуванні кумису в процесі бродіння особливим чином заквашенного кобилячого молока його молочний цукор розкладається з утворенням молочної кислоти, винного (етилового) спирту і вуглекислоти. Казеїн при цьому згортається в ніжні пластівці і частково розчиняється, а альбумін розпадається (через 24 години).
Кумис - дуже корисний дієтичний продукт і приємний напій, що бадьорить. Його молочна кислота сприяє травленню і збуджує секреторну діяльність шлунка. Проникаючи в кров, вона сприятливо впливає на дихальну і серцево-судинну системи.