яйце страуса

З тих пір, як в країнах пострадянського простору почала розширюватися мережа приватних ресторанів, особливу популярність в них придбали страви з м'яса страуса. Стало вигідним розводити страусів на фермах. Число таких ферм постійно збільшується, тим більше, що екзотика припала до смаку і людям із середнім достатком. Звичайно, цей продукт не з дешевих, і страви з нього готують, як правило, з нагоди якого-небудь торжества. В даний час на ринках можна купити як м'ясо страусів, так і страусині яйця.
Якось моїй сусідці подарували страусине яйце і вона звернулася до мене за допомогою, щоб його "роздовбати". Але була одна умова - шкаралупа повинна залишитися цілою! Справа в тому, що внучка сусідки займається художнім розписом, і шкаралупа в майбутньому повинна була перетворитися в шедевр мистецтва.
Виявилося, виконати процедуру вилучення вмісту яйця, не пошкодивши шкаралупи, не так вже й складно. Я поступив таким чином. По центру тупого кінця за допомогою товстої голки проперфоріровал буд отвори діаметром близько 1 см. У кого поганий окомір, той може попередньо намалювати кружок олівцем. Злегка постукуючи по протилежного кінця голки, спочатку виконав неглибокі отвори. Відстань між отворами робив приблизно рівними діаметру голки, або трохи більше. Після цього пройшовся по периметру отвору, занурюючи голку глибше. В результаті кружечок шкаралупи, діаметром з копійку легко поддевается і витягується. З гострого кінця яйця тієї ж голкою пробив один отвір по центру, після чого яйце встановив на літрову скляну банку великим отвором вниз. Через 8-10 хвилин з яйця витекло майже півлітра білка.
Після того, як більша частина білка витекла, процес можна прискорити. Для цього потрібно сильно поговорити яйце, перевернувши великим отвором вгору. Попередньо потрібно зруйнувати оболонку жовтка якимось довгим предметом через великий отвір. Якщо передбачається використовувати білок і жовток окремо, після збовтування під яйце ставлять інший посуд. Жовток випливає не так швидко, тому періодично доводиться збовтувати залишився вміст. Вся процедура зайняла хвилин 20. Для прискорення процесу можна просто подути в верхній отвір. Особливо гидливі можуть це зробити за допомогою груші від тонометра, притуливши гумовий шланг до отвору.
З деякої кількості вмісту ми приготували омлет. Я не великий поціновувач омлетів, але цей мені сподобався. Смак м'який, приємний. Сильний яєчний присмак може з'являтися в яєчні або омлеті при певному співвідношенні жовтка і білка в суміші. Чим більше в суміші жовтка, тим сильніше яєчний присмак. А з останків вмісту яйця сусідка зробила меланж, який можна довго зберігати в морозилці.

Інші статті по темі:
яйця страуса

Яйця і яйцепрдукти

Найостанніші новини медицини з проблем харчування та здоров'я.
Всі новини

Випадковий анекдот:
Якщо ви боїтеся поправитися, випийте перед їжею 50 грам коньяку. Коньяк притупляє відчуття страху.