Яєчня з сиром
Яйця з сиром на сніданок
З сиром яєчня виходить ароматною і апетитною. Є кілька способів додавання сиру в це блюдо. Можна натерти твердий сир на тертці і посипати яєчню зверху. А можна зробити інший варіант - так звану "яєчню-базіку", для цього сир треба насипати поверх жовтка, а потім швидкими рухами розбити жовток виделкою, перемішавши його з сиром. В результаті сир виявиться не поверх яєчні, а всередині неї.
Замість твердого сиру можна використовувати і більш м'які сорти. Такі як бринза, сулугуні, моцарелла або фета. Будь-який з них підійде для яєчні. Тільки не забувайте, що якщо твердий сир від термічної обробки починає танути, то м'які сири будуть просто підгорати. Тому яєчню з додаванням м'якого сиру краще готувати на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою.
Ну і не варто забувати, що яєчня - універсальне блюдо, яке можна їсти як гарячим, так і холодним. У холодному вигляді вона зазвичай входить до складу багатошарових бутербродів і салатів. Відмінним варіантом може бути, наприклад, бутерброд, до складу якого входить хліб з висівками, лист зеленого салату і холодна яєчня з сиром.
Неждані гості - це завжди приємно, ладно, прибрати акуратно розкладені дитиною речі по всій кімнаті я встигну, а от що робити з частуваннями?
У такій несподіваній ситуації я згадую анекдот, який максимально точно відображає масштаб лиха:
- Привіт, я скоро під'їду, є що поїсти? - Яєчню з сиром будеш? - Чи зійде, буду! - Сиру з яйцями купи.
До речі, сьогодні я як раз розповім, як готувати сирну яєчню. На щастя, обійдуся без гумору і походу в магазин.
Все необхідне знайшлося в холодильнику, а саме такі інгредієнти -
Для рецепта яєчні з сиром нам знадобиться:
- куряче яйце - 3 шт .;
- твердий сир, у мене «український» - 60-80 гр .;
- цибуля зелена - за бажанням;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- вершкове масло - 30 гр.
Рецепт приготування яєчні з сиром
Ретельно моєму яйця в холодній воді за допомогою друшляка. Будьте обережні, не побийте поспіхом.
Ми залишаємо їх сохнути на рушник. Шукаємо підходящу сковорідку, краще товстостінну.
Включаємо кухонну конфорку на середній вогонь, кладемо шматок вершкового масла в злегка розігріту сковороду. Чекаємо поки він розплавиться і розподіляємо його рівномірно по дну.
Різкими рухами по черзі розбиваємо яйця, оскільки намагаємося не упускати. Якщо вже упустили шкаралупу, то вийміть її за допомогою чайної ложки, поки білки не стали білими і не приховали від погляду злощасні і неслухняні осколки.
Ну, якось так у мене вийшло, досить акуратно.
Жовтки можна збовтати виделкою, або залишити цілими. Я зупинилася на другому варіанті. Вибір на користь першого я однозначно роблю в разі, коли ненавмисно розчавила жовту частину ножем при розбитті шкаралупи.
Беремо велику тертку і натираємо сир. Якщо у вас випадково немає даного кухонного девайса або ви не пам'ятаєте, куди його поклав чоловік, то нервувати не варто, можна нарізати сирок дрібними кубиками.
Яєчню солимо і перчимо до смаку. Не забуваємо про те, що сир, в залежності від сорту, теж буває більш-менш солоним.
Рівномірно посипаємо яєчню сирної стружкою. Я спеціально залишила недоторканими жовтки, щоб вони не роздавилися.
Намивають цибульний пучок і оттряхіваем його від води.
Феєрично нарізаємо зелений інгредієнт не дуже дрібно.
Сир вже розплавився і став єдиним верхнім шаром яєчні.
Зверху посипаємо блюдо рубаним луком, якщо його немає, то можна замінити петрушкою або кропом. Виходить дуже мальовничо.
Розрізаємо дерев'яною лопаткою яєчню на три рівноцінні частини.
Викладаємо яєчню з сиром на тарілку.
Як видно на фотографії, можна було не витрачати дорогоцінний час на нарізку, так як все одно все дружно злиплося в єдине ціле.
От і все! Незвичайна і ніжна яєчня готова! Сир розплавився, в ньому потонув зелена цибуля. Вийшло незрівнянно.
Подавати яєчню з сиром слід з хлібом і краще в гарячому вигляді, поки сирний шар розплавлений і тягучий. Смачного!
До речі, цієї страви можна дати вишукане назва, щось на зразок «Яєчня по-італійськи». Впевнена, що в ресторанному меню воно є.