Яблука - склад і користь популярного фрукта, рецепт здоров’я

У Персії існує легенда, згідно з якою для виконання заповітного бажання потрібно з'їсти сорок яблук поспіль. Корисні властивості яблук, звичайно, великі, але зловживати ними не варто - протипоказання теж є. Хімічний склад яблука різноманітний, в ньому є все, що треба організму. Популярність забезпечила яблучках і здатність ставати основою для безлічі страв - пирогів, тортів, десертів і навіть других страв. Для прикладу рецепт шарлотки з яблуками без яєць, простий рецепт варення з яблук на зиму можна знайти в другій частині статті.

Яблука - історія походження

Яблука фігурують в казках, міфах і навіть у головній біблійною легендою, тому зрозуміти, що людство знає їх не одну тисячу років, нескладно. Вважається, що яблуня як культурна рослина з'явилася близько 5 тис. Років тому, і обробляти її стали в Межиріччі - між річками Євфрат і Тигр, в державі шумерів. У другому столітті до н.е. корисні властивості яблук сповна використовувалися лікарями Стародавньої Греції, звідти фрукт потрапив в Древній Рим, поширився по Європі.

ВУкаіни яблучні сади зацвіли тільки за Петра Першого, хоча є яблучка стали, звичайно, набагато раніше. Зараз на прилавках присутня величезна кількість сортів яблук (більше 10000), і це - результат тривалої селекції. Майже всі вони походять від карликової яблуні і сибірки - двох «попередниць» сучасних дерев. Купити фрукт в магазинах можна в будь-який час - яблука вирощуються цілий рік, в тому числі - в теплицях.

Хімічний склад яблука

Є в яблучках відмінний антиоксидант - хлорогенова кислота, таніни - речовини, що виводять сечову кислоту з організму, урсолова кислота - регулятор обміну речовин. Калорійність свіжого продукту - 47 ккал, сушеного - на порядок вище (253 ккал).

Корисні властивості яблук

Садові яблучка, як кажуть лікарі, можуть замінити собою цілий ряд ліків від різних хвороб. Якщо їсти по 1-2 плоду на добу, можна домогтися маси позитивних ефектів. Продукт незамінний при недокрів'ї, чистить судини від холестерину, допомагає налагодити травлення, ліквідує запори.

Яблука корисні тим, хто працює в сфері розумової праці, до того ж вони підвищують стійкість до стресів. Фрукти недарма вважаються «молодильні» продуктом - вони дійсно допомагають органам краще функціонувати, видаляють з організму вільні радикали, шлаки, ніж уповільнюють старіння клітин.

Для жінок яблучка дуже цінні своєю здатністю покращувати зовнішній вигляд волосся, зміцнювати нігтики, вони допоможуть запобігти появі ранніх зморщок. Для страждають відкладеннями солей і хворобами суглобів продукт теж незамінний - він приводить в норму сольовий обмін, та й налагоджує всі види метаболізму.

Інші корисні властивості яблук:

Виведення зайвої рідини.
Поліпшення розмноження потрібної мікрофлори в кишечнику.
Посилення імунітету.
Протистояння інфекцій.
Зниження ризику раку кишечника, шлунку.
Профілактика старечого недоумства.
Допомога у втраті зайвої ваги.

Які яблучка найкорисніші?

Звичайно, на користь продукту впливають і інші фактори. Якщо фрукт «напханий» шкідливими сполуками, для тривалого зберігання оброблений масою хімікатів, то його шкода може перевищити позитивні властивості. Залежно від місця зростання краще їсти ті яблучка, що виросли на дачі, в саду, тобто в своїй місцевості. Також варто відзначити, що кислі яблука більш шкідливі для шлунка і зубів, хоча для діабетиків, навпаки, вони безпечніше. Після операцій, при хворобах шлунково-кишкового тракту слід їсти тільки печені фрукти, виключаючи свіжі та сушені.

Протипоказання до вживання яблук

При деяких патологіях сирі яблука є протипоказано через високий вміст кислот і клітковини. До таких належать:

Виразка шлунку
Гастрит з підвищеною кислотністю
ерозія ШКТ
коліти
рефлюкс
отруєння
панкреатит

Шкоди організму можуть заподіяти і насіння яблук! Незважаючи на цінний хімічний склад, середина яблука, точніше, її деякі речовини, сприяють появі в організмі отрути - синильної кислоти. Тому краще викидати кісточки або допускати потрапляння в шлунок їх мінімальну кількість. Взагалі, яблука їдять окремо від іншої їжі, а дієтами на їх основі занадто захоплюватися не варто - знову-таки через присутність кислот і клітковини.

Яблука - використання в кулінарії

Хімічний склад яблука, звичайно, змінюється при використанні теплової обробки. Але кількість кислот, що дратують шлунок, значно скорочується, тому багатьом людям буде корисніше їсти яблука в пирогах і інших стравах. Фрукти можна запікати в духовці, готувати з ними штрудели і пироги (наприклад, є рецепт шарлотки без яєць з яблуками). На зиму можна робити сухофрукти, підсушити часточки яблучок в духовці.

Напої з плодів дуже смачні, з них готують киселі, компоти, соки, морси, квас і навіть оцет. Віджавши сік і давши перебродити йому, можна зробити алкогольний напій - сидр, вино. Свіжі яблучка - відмінний компонент салатів, других страв з м'ясом, овочами. Хто не їв знамениту страву - гусак в яблуках? Варто спробувати!

Заготівля фруктів роблять різними способами - мочением, закочуванням в компотах, соління, квашення, консервуванням. Дуже популярно варення з яблук на зиму (простий рецепт є в статті), а також повидло, джем, пастила, мус, мармелад.

Рецепти з яблуками

Готувати можна з застосуванням будь-якого сорту яблук - які більше подобаються. Страви, які описані нижче, сподобаються дітям і дорослим.

Шарлотка без яєць з яблуками: рецепт

Приготувавши шарлотку з яблуками без яєць, рецепт напевно можна буде взяти для регулярного застосування - настільки смачний цей пиріг. Шарлотка відноситься до розділу вегетаріанських страв, але улюблена всіма без винятку.

Продукти: борошно - стакан, яблука - 6 штук (великих), манка - стакан, цукор - стакан, рослинне масло - половина склянки, кефір - стакан, сода - чайна ложка.

З'єднати борошно, цукор, манку, соду. Влити масло, розтерти, додати кефір. Замісити тісто. Яблучка порізати шматочками, викласти в змащену форму. Залити фрукти тестом, піч 25 хвилин при 220 градусів температури.

Варення з яблук на зиму: простий рецепт

Яблучне варення - корисний десерт, адже навіть після варіння його на цукрі калорійність залишається досить низькою (250 ккал) в порівнянні з іншими солодощами. Є простий рецепт варення з яблук на зиму або для безпосереднього вживання, він описаний нижче.

Продукти: цукор - 0,8 кг, яблука - 1,5 кг, кориця - 1 паличка, вода - 50 мл.

Вирізати середину з яблучок, якщо потрібно - очистити. Нарізати невеликими кубиками, скласти в каструлю. Влити воду, досипати 600 г цукру, корицю, варити на сильному вогні 5 хвилин. Потім на повільному вогні варити ще 5 хвилин, додати цукор, що залишився, кип'ятити 3 хвилини, зняти з вогню. Закатати або їсти відразу.