Яблучний зефір в домашніх умовах два простих рецепта
Сьогодні приготуємо смачний, натуральний яблучний зефір в домашніх умовах. Ці ласощі люблять все, але купуючи в магазині, ми не можемо бути впевнені в його натуральності та свіжості. Іноді виробники солодощів додають різні смакові добавки і не натуральні барвники, що може негативно відбитися на нашому здоров'ї, викликати алергію.
Домашній зефір готується дуже просто, приготувавши улюблені ласощі один раз в тиждень, ви забезпечите свою сім'ю натуральної солодкістю до чаю.
Про користь зефіру
Зефір особливо корисний для організму, що росте, рекомендується замість шоколаду дітям дошкільного, шкільного віку та підліткам. Звичайно все добре в міру, а так як солодкого організм все одно просить, почастуєте його зефірінкой.
Орієнтовна калорійність однієї Зефіріна (вага 30-35гр) становить 108ккал.
Навіть найзатятіші соблюдательніци дієт можуть собі дозволити 1-2 зефірінкі в день.
Не дивлячись на те, що калорій в зефір забагато, він не містить в своєму складі жирів, що і робить його корисним для нас продуктом на тлі тістечок, тортів і цукерок з печенюшками.
Зефір, приготований на желатині, сприяє поліпшенню стану кісток, загоєнню ран, сприятливо впливає на стан нігтів, волосся, шкіри та суглобів.
Зефір можна приготувати за допомогою агару. Агару - це натуральний рослинний желатин, желирующее речовина, отримане з червоних і бурих водоростей, воно в 10 разів сильніше желатину.
Зефір на агару багатий йодом, кальцієм, залізом і вітамінами.
шкода зефіру
Зефір корисний для організму, але це не означає, що його можна їсти багато. Одна-дві штуки в день замінять вашому організму потреба в солодкому.
Людям, що страждають на ожиріння. він протипоказаний.
Для хворих на діабет підійде зефір на фруктозі.
Займемося приготуванням домашнього яблучного зефіру.
Рецепт яблучного зефіру з желатином
- 6 яблук
- 7 білків
- 3 ст ложки желатину
- 1ст цукру
- Одна щіпка лимонної кислоти
Желатин замочуємо в холодній воді і залишаємо на 1,5-2 години. Додаємо теплої води і розмішуємо.
Яблука запікаємо в духовці або мікрохвильовій печі до м'якого стану, відокремлюємо шкірку і подрібнюємо блендером, можна протерти через сито.
Додаємо в пюре цукор з лимонною кислотою і варимо, помішуючи до загустіння.
Додаємо желатин і ретельно змішуємо, охолоджуємо до теплого стану.
Білки збиваємо в круту піну і додаємо в яблучне пюре, гарненько змішуємо.
Суміш викладаємо в кондитерський мішечок і видавлюємо фігурки на піднос, застелений пергаментним папером. Зефірінок вийде багато, краще відразу приготувати кілька таць.
Ставимо зефір в холодильник на пару годин і можна ласувати.
Для фарбування зефіру скористайтеся соками: чорноплідної горобини, журавлини, гранату, чорниці.
Рецепт яблучного зефіру з агару
Що таке агару, ми з'ясували, купити можна в звичайному магазині. Зефір, приготований з агару, менш калорійний, ніж з желатином.
- 8гр агару (4 чайні ложки)
- 6 яблук
- 1 яйце
- 800гр цукру
Замочуємо агару в склянці холодної води.
Яблука ставимо в духовку або мікрохвильовку для розм'якшення. Прибираємо з них шкірку і серцевину і подрібнюємо блендером. Додавши 300гр цукру, 1 яєчний білок, збиваємо в піну
Агару ставимо на вогонь, додаємо цукор, що залишився, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, вливаємо тоненькою цівкою в пюре, постійно помішувати.
Відразу викладаємо суміш в кондитерський мішок і видавлюємо фігурки на раніше заготовлені підноси з пергаментним папером. Намагайтеся видавлювати оперативно, так як агару при 40 градусах застигає.
Смачний яблучний зефір готовий, дайте йому постояти пару годин і можна подавати до столу.
Смачні статті на сайті:
Дорогі друзі, хочу поділитися з вами новиною, купила внучці на день народження собаку робота, радості не було меж, цей спритний щеня став улюбленцем усієї сім'ї. Якщо хочете догодити своїм дітям з подарунком на день народження купите їм це диво, просто [urlspan] зайдіть і подивіться. [/ Urlspan]
Яна, у мене теж не вийшло! Не знаю що не так.
Дівчатка, помилка, потрібно 2 столові ложки желатину і додавати його не в кипляче пюре, а трохи охолоджене.
У вихідні спробую приготувати зефір, давно не робила і напишу, що вийшло
Ні, не вийшло. Навіть не розумію, в чому справа, я в минулому році за цим рецептом робила, тоді яблук було багато. Навіть на роботу носила, пригощала.
Буду ще пробувати, потім відпишуся і фото зроблю. Тільки не знаю, коли зберуся, поки часу немає.
Я теж дві спроби робила на агарі - результат однаковий. Перший раз думала перепалила агар при варінні сиропу, тому що білок з пюре по консистенції був правильний. Додала сироп на агарі, суміш стала рідкою і не загусла при охолодженні. Другий раз готувала вже не кип'ятити так сильно цукор з агаром. Сиропу дала більше охолонути - результат той же. Рідка суміш, що не густіє при охолодженні. Знову буде чоловік ложкою є зефір)))
Шкода дуже часу і продуктів.
А якщо спробувати замість цукру сироп додати з топінамбура. Як думаєте, вийде зефір? Намагаюся виключати цукор, а солодкого хочеться.
Дівчатка, шкода що ваші коменти перервалися так і не отримавши позитивного результату. Я поки не готувала за цим рецептом, тільки що прочитала. Хочу сказати про желатині. На деяких стравах з желатином помітила що його застигання дуже погіршився. Раніше желатин добре застигав, а зараз доводиться його більше класти щоб він застиг як треба. Можливо і в цьому рецепті потрібно його більше покласти?
Раз в тиждень готую зефір на агаре- тепер це наше улюблене ласощі. при приготуванні є деякі хитрощі: агару додаю на 1 чайну ложку більше ніж в рецепті; після того, як ви додали агар до пюре потрібно ООООчень довго збивати до повітряної консистенції, особливо якщо міксер як у мене не дуже потужний (позавчора робила подвійний обсяг зефіру, збивала 20 хвилин), у мене зефір сохне дві доби, а не добу. Додавала для кольору 4 ст. ложки вишневого соку. У підсумку виходить дуже смачно.