Івасі - що за оселедець така і з чим її їдять
Минулий у вівторок під Кременчуці прес-конференція, організована Асоціацією рибогосподарських підприємств Примор'я спільно з добувної рибальської компанією «Доброфлота», була присвячена відновленню приморськими рибалками забутого промислу івасі. І зібрала чималу кількість журналістів, експертів та зацікавлених осіб.
Згадали, що своє торгова назва в часи СРСР ця риба отримала в першу чергу завдяки зовнішній схожості з оселедцем, а в другу - невибагливі радянському покупцеві слово «оселедець» було більш знайоме, а не якийсь «сардина». Володіючи вкрай низькою ціною і непоганими смаковими властивостями (вартість її в радянські часи була значно нижчою за звичайну оселедця і трохи вище набив оскому вже тоді минтая), івасі замінила собою справжню оселедець, ставши таким собі ерзац-продуктом для не розпещені «будівника комунізму».
Хто робить ставку?
В першу чергу, самі рибалки. За словами керуючого ГК «Доброфлота» Олександра Єфремова, таким чином буде досягнутий певний компроміс між державою і рибалками, які по тоннажу вже здатні продемонструвати далеко не останнє збільшення обсягів вилову (чого вимагають чиновники), забезпечити свій флот і рибалок роботою, а якісним і недорогим продуктом - ринок.
Обережні прогнози рибалок можна пояснити. Купівельний попит на дану продукцію не вивчений: наскільки буде затребувана івасі у населення? Які будуть можливості для її реалізації і просування за кордоном? Крім цього, висока поки і собівартість видобутку: переозброєння судна типу СТР на гаманцеві лов (спосіб лову івасі) коштує чималих витрат. Виготовлення одного тільки невода обійдеться в 30 млн рублів. Чи окупляться такі вкладення і за який період - поки невідомо. Так що нинішня путина носить, швидше, характер великий глобальної промразведкі. І спрямована в першу чергу на вивчення можливостей власних і можливостей потенційного ринку як у нас в країні, так і за кордоном.
На думку Олександра Савельєва, якщо навіть і можливо буде вийти на обсяги вилову в мільйон тонн, то вУкаіни оселедець івасі залишиться незатребуваною - у нас просто стільки не з'їдять. «Досить поглянути на минтай: велика частина улову« пішла »на експорт до Китаю. Далекосхідні рибалки видобули 1,5 млн тонн за півроку і тільки 304 тисячі тонн було відправлено на внутрішній український ринок. Всього лише одна п'ята обсягу. Сьогодні споживання риби вУкаіни на душу населення скоротилося до 14 кг. МОЗ же рекомендовано з'їдати не менше 22 кг. Провал в споживанні виник через те, що риба стала дорого коштувати, вона стала не доступної для більшості. А зробити її більш доступною в нинішніх економічних реаліях, неможливо, - переконаний експерт. - Рибалки вважають за краще експортні операції. Це вигідніше, а регулятор поки нічого не зробив для мотивації на внутрішній ринок ».
І все ж той факт, що івасі знову з'явиться на українських прилавках, завдяки активності рибалок, можна тільки вітати. Хтось згадає давно забутий смак, хтось відкриє його для себе в перший раз. І якщо українські торговельні мережі не будуть робити 100% накрутки на нову продукцію, то у неї з'являться всі шанси знову знайти всенародну любов і визнання. До того ж в умовах нинішньої кризи вітчизняний споживач, як і його попередник в роки СРСР, знову стає все менш вибагливі. І «породження» радянського дефіциту може знову зайняти гідне місце в раціоні бережливого Украінаніна.
Текст: Костянтин Андрєєв