Історія кавуна, rosmenu

Історія кавуна

Кожен раз, коли хтось дізнається, що кавун - ягода, цей факт незмінно викликає подив. Дійсно, кавун зовсім не схожий на більшість знайомих нам ягід. Розміри кавунової ягоди просто вражають.

Незвичайність кавуна для нас цілком з'ясовна. Рослина це древнє, і з'явилося воно зовсім не на українських теренах. Прийшов кавун до нас з Африки, а точніше з пустелі Наміб і напівпустелі Калахарі. У цих місцях до сих пір ще зустрічаються дикі екземпляри кавунів.

Треба сказати, що насправді кавун - це тиквіна, яка схожа за будовою з ягодою. Подібність це складається у великій кількості насіння всередині плоду. З іншого боку, кавуни мають будову, характерне саме для тиквіна, тобто соковиту м'якоть всередині, а також твердий зовнішній шар. І відбувається кавун з сімейства гарбузових.

Цей родич гарбуза на зорі свого розвитку виглядав зовсім не так, яким ми його звикли бачити зараз. Чотири тисячі років тому кавун вдавав із себе плід розміром зі звичайний грейпфрут, а за смаком був скоріше гірким. З тих пір люди чимало потрудилися над цією культурою, а результат цих зусиль - солодкий плід великих розмірів, який радує нас кожне літо й осінь.

Мабуть, у людей вийшло приручити дику рослину відносно швидко. Про це свідчить те, що вже в Древньому Єгипті кавуни вирощували спеціально. Існують археологічні докази цього окультурення кавуна, що відносяться до десятого століття до нашої ери. Кавуни клали в усипальниці разом з померлими фараонами, щоб ці плоди могли служити їжею і в потойбічному світі, як вірили єгиптяни. Є зображення кавунів і в папірусах, і на стінах усипальниць. Існував навіть міф про походження кавуна. В Єгипті вважали, що він вийшов з насіння бога Сета, який переслідував Исиду.

Римляни також були знайомі з кавунами. У Римі їх їли не тільки свіжими, а й солили, варили з медом.

Далі кавуни поширилися в Китай. Там кавуни з'явилися до Х століття. Називали їх «динями Заходу», так як в цю країну кавуни прийшли саме з західної сторони світу. Китайцям кавуни припали до смаку. Там так полюбили ці ласощі, що навіть стали влаштовувати особливе свято, присвячений кавунів.

У східних країнах кавуни теж прижилися, тим більше що теплий клімат дозволяв займатися їх культивуванням. Для арабів кавун був не тільки їжею, а й ліками, очищує тіло. Арабські цілителі рекомендували їсти кавуни частіше перед їжею.

Після середньовічних хрестових походів кавуни завезли і в Європу. У цей період їх завезли і в Україні, куди кавуни вперше потрапили з Індії. Сталося це в Х столітті. Спочатку кавуни прижилися в Поволжі, де клімат і грунти дозволили почати культивувати диво-ягоди. Пізніше кавуни стали вирощувати і в центральних районах нашої країни. Правда, там вони могли зростати тільки в парниках. Парникові кавуни з середньої смуги з'явилися тільки в XVII столітті. У той час було видано навіть спеціальний указ, який наказував би розведення кавунів Харківської губернії.

Кавун в нашій країні довго залишався ласощами закордонним. Вирощені вУкаіни кавуни поставляли на царський стіл. Однак є його сирим в палаці було не прийнято. Кавуни вимочували в сиропі з цукру. М'якоть їх витримували в содовому розчині і робили з неї патоку, присмачуючи її прянощами. Можливо, це робили з міркування збереження ласощі, так як свіжі кавуни могли зіпсуватися при перевезенні, особливо якщо їх доставляли з інших країн, що займало чимало часу.

Поступово люди «розкусили» кавун і в нашій країні. Його не тільки стали їсти свіжим, а й використовувати як лікувальний засіб при гарячкових станах. Оцінили українські лікарі і його сечогінний ефект і стали рекомендувати кавун при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів.

Зараз кавуни вирощуються в багатьох країнах, де це дозволяє клімат. Є вони навіть в Південній Америці. Найбільше їх виробляють в Китаї. Цю країну можна назвати чемпіоном по вирощуванню кавунів. Чимало сортів кавунів виростає і в країнах Азії.

Кавуни в сучасному світі стали не тільки затребуваним продуктом, але і платформою створення шедеврів увійшов в моду карвінгу, адже кавуни дають широкі можливості для художньої різання. Фотографії хитромудрих кавунових скульптур, що вражають уяву, можна знайти без праці в інтернеті. Кавун за тисячоліття перетворився з гіркуватого плоду в солодкий об'єкт мистецтва.