Історії походження страв цікаві факти
У світі існує безліч оригінальних рецептів, і найчастіше вони присутні в різних національних кухнях, але це ще не означає, що саме цей народ є їх творцем. Люди часом помиляються, віддаючи пальму першості одній нації.
Сьогодні ми розглядаємо досить смачну тему. Пропонуємо раз і назавжди розвінчати кілька міфів з приводу походження відомих всьому світу страв.
Помилкова думка. блюдо придумано кулінарами Франції.
У Франції дане блюдо з'явилося в 1840 році, але придумали його не корінні жителі цієї країни, а бельгійці. За переказами, в долині річки Маас, що між містами Дінан і Льєж, жили великі любителі смаженої риби, нарізаної дрібними брусочками. Взимку річка замерзла, а про підлідному лові тоді ще не знали, і жителі долини залишалися без свого улюбленого блюда до весни. В один з довгих зимових вечорів хтось із них і додумався посмажити картоплю, як рибу, і всім жителям це припало до смаку.
А своєю назвою товар має заповзятливому бельгійця на прізвище Фріт, який в 1841 році першим почав продавати його.
Помилкова думка. чімічанга - споконвічно мексиканське блюдо.
Чімічанга нагадує буріто, але присмажується не в духовці, а у фритюрі на спеціальній сковороді. Це тонка коржик з начинкою з рису і сиру, яку згортають у вигляді прямокутного рулету. На вигляд це блюдо схоже на наші млинці з м'ясом, тільки трохи більше за розміром, і вони набагато гостріше.
Одна з версій свідчить, що в ресторані El Charro в штаті Арізона господиня готувала буріто і випадково впустила вже готову страву в сковороду з киплячим маслом. У розпачі вона хотіла вимовити іспанське лайка «Ay, chingado!», Але посоромилася маленької племінниці і вимовила «Ay, chi ... michanga!».
Коли млинець підрум'яниться, тітонька Моніка як досвідчений кулінар зрозуміла, що абсолютно випадково в неї вийшло нове і досить оригінальне блюдо.
З цього дня в меню ресторану з'явилося новинка під екзотичною назвою чімічанга, а незабаром її стали подавати за всіма іспаномовних штатам Америки.
яєчний рулет
Помилкова думка. даний рецепт винайдений китайцями.
Традиційна страва південно-китайської і в'єтнамської кухні - тонкий яєчний рулет з загорнутими в нього овочами, в рідкісних випадках - м'ясом. Воно досить просто в приготуванні і не вимагає хороших навичок в кулінарії.
Пальму першості в створенні цієї страви все-таки треба віддати американцям, так як там вперше стали готувати саме рулет, а не тонкі млинці або спринг-роли на рисовому папері, як у Китаї.
Помилкова думка. що це блюдо відноситься до мексиканської кухні.
У 1943 році ця страва представляло собою смажені кукурудзяні коржі, покриті розплавленим сиром чеддер і дрібно нарізаним перцем чилі, а називалося воно Ігнасіо Начос Анайя.
Одного разу дружини американських військовослужбовців з форту Дункан, що поруч з містечком Ігл-Пасс, після походу в магазини за покупками зайшли в уже закривається ресторан, щоб перекусити. Метрдотель запропонував їм блюдо, яке тільки що сам винайшов і назвав Nachos especiales. Звали цього винахідливого людини Ігнасіо Анайя.
Пізніше Френк Ліберті першим додумався розносити цю оригінальну і досить гостру закуску на стадіонах під час матчів з американського футболу. Незабаром це блюдо стало популярним у всьому Техасі, а потім вже поширилося по іншим штатам Америки.
Що їдять на Сході
Помилкова думка. суші і роли - найпопулярніша їжа в Японії.
Звичайно, це блюдо є досить поширеним в Японії. Воно являє собою ковбаски з рису і овочів, загорнуті в спресовані водорості норі. Їх розрізають перед подачею на стіл на рівні частини.
Суші - це національна їжа японців, але вживають вони її у свята і під час сімейних торжеств, як ми - шашлики. Тому поширене судження про те, що жителі Японії не можуть жити без цієї страви, є черговим помилкою.
Справжні хіти в їх раціоні - рис і овочі, спеціально приготовлені водорості, соя і зелений чай. Користується популярністю нигири - довгий шматок м'яса океанічної риби і велику кульку рису, обгорнутий водоростями. І ніякого васабі!
Спагеті і фрикадельки
Помилкова думка. це блюдо родом з Італії.
Дане страву винайшли дуже давно, і встановити точно його «національність» не представляється можливим. У єгипетських гробницях IV століття до нашої ери знаходили дощечки з зображенням людей, що займаються виготовленням локшини.
Багато історичні факти змушують вчених припускати, що по всьому світу культуру виготовлення макаронних виробів рознесли римляни в період їх загарбницьких воєн в ім'я розширення Імперії. Стародавній Рим був населений дуже густо, і проблема збереження їжі мала для нього більшої актуальності.
У сучасному вигляді вироби з тіста прийшли в Європу зі Сходу. В Японії досі напередодні Нового року прийнято пригощати гостей тонкої і довгою локшиною: кому дістанеться найдовша, той і буде щасливий цілий рік. Італійські кулінари винайшли оригінальне блюдо під назвою паста, але українські макарони по-флотськи нітрохи не гірше.
Фрикадельки - блюдо у вигляді м'ясних кульок. Їх можна варити або смажити, а поєднуються вони практично з будь-яким гарніром. Історія виникнення цієї страви оповите непроникною таємницею, але деякі натяки і мовні підказки приводять нас в стародавню Персію (нині Іран). Знамените страва кюфта, приготоване з баранини, отримало свою назву від перського слова «koofteh», що означає «бите м'ясо».
Завоювавши всю Персію, «круглі котлетки» вирушили підкорювати Близький Схід, а потім вже з'явилися в Європі. Венеціанці були майстерними майстрами з виготовлення пряних приправ і спецій в ті часи, вони-то і додали свою «родзинку» в пріснувато м'ясо. Таким чином і вийшло сучасне блюдо - фрикадельки в гострому соусі з довгими спагетті, над рецептом яких попрацювало не одне покоління людства.
Помилкова думка. це здобне ласощі винайдено у Франції.
Круасан - невелике борошняний виріб у формі півмісяця з листкового або дріжджового тіста, з кремовою або джемово начинкою. Досить популярний як десерт або тістечко до ранкової кави у Франції, так і в усьому світі.
Легенда про його виникненні говорить, що в XVII столітті під час облоги столиці Австрії військами Османської імперії місцеві булочники врятували всіх жителів від поневолення. Підступні турки зробили секретний підкоп і хотіли таємно проникнути вночі в місто, але пекарі в цей час готували свої вироби і підняли тривогу. В результаті атака була відбита, а місто і жителі врятовані.
В честь цього успіху віденські пекарі винайшли круасани - повітряні булочки у формі півмісяця або рогалики, як би що висміюють головний символ ісламу.
Після свого приходу до Франції завдяки дружині короля Людовика XVI Марії-Антуанетти, австрійці за походженням, ці булочки стали символом країни. Вправні кондитери довели спосіб їх приготування до абсолютної досконалості, до сих пір дивуючи їх ніжним смаком не тільки гурманів-французів, а й всю планету в цілому.
Краб Рангун
Помилкова думка. блюдо має китайське походження.
Рангун - це обсмажені у фритюрі тайські пельмені, фаршировані м'ясом краба або його замінником в суміші з вершковим сиром, зеленою цибулею або часником. Походження даного оригінального творіння кулінарів простежити досить важко, але одне відомо зі стовідсотковою гарантією: його створив один шеф-кухар мережі ресторанів полинезийской кухні Trader vic's, в американському місті Сан-Франциско десь в середині 50-х років минулого століття.
Солодкий і ніжний аромат крабового м'яса, хрустка скоринка обсмаженого у фритюрі тесту роблять його незабутнім з перших секунд дегустації. Головна умова - смажити пельмені потрібно тільки на рослинному маслі без додавання маргарину або будь-яких інших жирів тваринного походження.
В даний час блюдо дуже популярно на всій території Сполучених Штатів, особливо в східних регіонах і на Середньому Заході.
Помилкова думка. даний продукт фастфуду - творіння італійців.
Історія виникнення цього популярного в усьому світі страви охоплена таємницею і вважається такою ж давньою, як і історія всього людства. Моментом появи першої піци можна вважати час, коли люди навчилися робити коржі. До них також можна і віднести ті, які пекли в Стародавньому Єгипті близько шести тисяч років тому. Є згадки про те, що в V столітті до нашої ери стародавні перси на своїх щитах готували біля вогнищ під час тривалих походів ароматні піти з сиром і фініками.
Саме в античній Греції було прийнято викладати на сире тісто овочі та зелень, рясно поливати його оливковою олією і випікати на вугіллі. Мовою жителів Еллади такий хліб називався plakuntos. Стародавні римляни охрестили його словом «placenta».
Американці, випікаючи піцу, на тісто викладають багато сиру, зелені, а потім вже основну начинку. В Італії це більш витончене витвір кулінарного мистецтва. Справжнє тісто для традиційної піци цієї країни робиться тільки руками: його підкидають і обертають без допомоги скалки. А випікається справжня італійська піца тільки в дров'яної печі при температурі 200-215 ° С.
Масштаби випічки колосальні: з 2,5 млрд. Штук за кордон вивозиться тільки 1,5 млрд. Все, що залишився кількість з'їдається жителями країни.
Соління і квашена капуста
Помилкова думка. це національне блюдо Ірландії.
Початковий сенс соління продуктів полягає в тому, щоб уберегти зібраний урожай від псування. М'ясо і риба заготовляли таким чином запас на випадок суворої зими і неможливості виходу на полювання.
Багато народів, які проживають в різних регіонах, робили це по-своєму. На півдні - в Малій і Середній Азії, в Закавказзі, на південному сході і півдні Європи - воліли сушку і маринування, оскільки зими в цих районах достатньо теплі, і зберігати там продукти довго час важко, а оцет з кислого вина завжди під рукою. ВУкаіни, Білорусії і Україні практикувалися свої методи - соління, квашення і мочіння.
Точно жоден учений не скаже, яка ж країна першою почала солити овочі та інші продукти. Швидше за все, це все ж сталося в Китаї, так як ще в третьому столітті до нашої ери робочі, зайняті на будівництві Великої китайської стіни, харчувалися капустою, ферментированої в рисовому вині.
Але є думка, що рецепт вони запозичили у своїх сусідів - корейців, адже кимчи у цього народу було в ходу споконвіку. У сучасній Південній Кореї є навіть державний НДІ кимчи.
Однак відомо точно, що в Ірландії немає свого національного фірмової страви, а до різноманітних соління вони мають таке ж відношення, як і ми всі, тобто є їх активними споживачами і шанувальниками.
Ось і все новости на сьогоднішній день. Сперечатися про першість у винаході якоїсь страви - справа безперспективна. Скільки народів, стільки і різноманітних рецептів. Але вченим адже треба чимось займатися, не всім же, врешті-решт, розщеплювати атом.
У кулінарії білих плям, вивчати які ще тільки належить, більше, ніж на всій планеті. Головне в цій справі - щоб страви були ароматними, смачними і корисними. З одного простого картоплі, наприклад, можна приготувати більше 500 чудових страв, і це тільки ті, які зафіксовані в куховарських книгах.
