Як правильно заварювати каву

Божественний аромат і смак кави дуже легко зіпсувати, якщо напій неправильно заварити. Підбірка порад AnyDayLife розповість вам, як правильно заварювати каву. і поділиться різними секретами приготування напою.

Розчинна кава ніяк не може зрівнятися з насиченим ароматом кави в зернах. Правда, якщо неправильно заварювати каву, то від аромату і смаку нічого не залишиться. а вийде лише гіркий напій.

У кожного любителя кави є свій власний спосіб заварювання напою. Тим більше, що багато хто воліє використовувати не турку, як прийнято, а френч-прес, кавоварку та кава-машину. Одні кажуть, що тільки в кавоварці відкривається багатий букет напою, інші визнають тільки кава, заварена в турці. Ми не будемо сперечатися з цього приводу, а лише тільки розберемося, як заварити каву в зернах, слідуючи того чи іншого способу.

Для початку кави в зернах слід змолоти, при цьому найкраще використовувати тільки ручну кавомолку. Ножі електричної обертаються дуже швидко і нагрівають зерна, а це може привести до їх пережарювання і погіршення смаку. Помел зерен регулюйте на свій смак. Так, щоб заварити каву по-турецьки, то помел повинен бути дуже дрібним. А ось для френч-преса найкраще підходить середній помел (так і аромат розкривається, і сіточка не забивав).

Тепер розглянемо, як заварити каву в турці. Напевно у вас є свій улюблений спосіб заварювання кави, але це ще не означає, що він правильний. Так, ви знаєте, що кава у жодному випадку не можна кип'ятити. так як це вб'є смак і аромат напою? Для заварювання кави потрібна тільки гаряча вода - 96-98 ° С. При такій температурі зерна кави слід тримати не менше 3 хвилин, щоб їх аромат перейшов в воду.

Найпоширеніший спосіб заварювання кави такий. прогрійте дно турки на вогні і покладіть 1-2 ч. л. кави (з розрахунку на 1 чашку) і цукор за смаком. Налийте холодну воду і поставте турку на повільний вогонь. Постійно стежте за приготуванням напою, так як якщо пропустіть момент кипіння, то кава «втече» і доведеться готувати нову порцію. В процесі нагрівання води кілька разів перемішайте кави в турці, щоб порошок не збили в грудочки і віддав весь свій смак і аромат. Як тільки по краях кава почне з'являтися пінка, зніміть турку з вогню і розливайте готовий напій в прогріті окропом чашки.

Поширений і такий спосіб заварювання кави, коли напій остуджують і знову нагрівають. У цьому випадку як тільки на поверхні напою починає утворюватися піна, турку піднімають над вогнем і чекають, поки вона осяде. Потім знову напій нагрівають до утворення піни і знову чекають, поки вона осяде. Цей процес повторюють 2-3 рази в залежності від помелу кави, після чого піну розкладають по чашках, а сам кави обережно наливають по стінці чашки.

На жаль, обидва перерахованих способу заварювання кави займають занадто багато часу, тому для прискорення процесу можна спробувати такий варіант. заздалегідь нагрійте в чайнику воду. 1-2 ч. Л. кави і 1 ч. л. цукру покладіть в турку і залийте 3-4 ст. л. холодної води. Поставте турку на вогонь і залийте гарячою водою. На повільному вогні заварюйте каву, поки не з'явиться піна. Як тільки вона утворилася на поверхні напою, відразу ж перелийте його в чашку. Поверх пінки за бажанням можна кинути улюблені спеції.

Зауважте, що спеції можна додати в каві вже після його приготування, або ж змішати ще до додавання води. Щоб поліпшити смак кави і надати йому особливий аромат, можна використовувати такі спеції, як корицю, кардамон, кайенский перець, какао, ваніль, гвоздику. Вибір добавки до кави залежить тільки від ваших уподобань.

Залишилося тільки з'ясувати, як заварювати мелену каву у френч-пресі. Використання френч-преса ідеально підходить в тих випадках, коли не хочеться стояти над туркою і чекати, коли напій буде готовий. До того ж у френч-пресі кави виходить таким же ароматним, як і в турці. Щоб приготувати напій, насипте каву з розрахунку 1-2 ч. Л. на чашку. Налийте в френч-прес гарячу, але не киплячу воду, ретельно перемішайте ложкою і залиште на 3-4 хвилини з піднятим пресом. Потім опустіть прес і готовий напій можна розливати по чашках.