Інформація про чай

Будь сорт чаю готується з листя чайного куща, різними вони виходять в залежності від виду обробки свіжої сировини. Зелений чай виробляють, підсушуючи і пропарівая трохи листя, що дозволяє зберегти в продукті більшу кількість корисних речовин. Для чорного чаю сік в листочках повинен окислюватися, тому їх в'ялять, скупчуються і піддають обробці гарячим повітрям. Ферментований повністю чай володіє терпким насиченим смаком і сильним ароматом. При перериванні ферментації сушінням на початку процесу виходить жовтий чай, а при тривалій, але не повною ферментації на виході утворюється червоний чай.

Корисні якості чаю

Шкідливі властивості чаю

Серед поліфенолів в чаї знаходяться не тільки антиоксиданти, але також барвники, які при частому прийомі міцного чорного і зеленого чаю забарвлюють емаль зубів в жовтуватий колір. Якщо вживати 10 чашок чаю в день, то організм отримує кофеїну стільки, скільки його знаходиться в декількох чашках еспресо. Кава рекомендують випивати в кількості не більше двох чашок в день. При додаванні цукру в чай, дія фтору і таніну сходить нанівець, оскільки активно в порожнині рота розмножуються мікроби, що виділяють руйнує зуби кислоту. Алкалоїд теофілін в чорному чаї має сечогінну дію, яке при рясному пиття чаю зневоднює організм.

Чай в пакетиках

У пакетики фасують залишилися від листового чаю після переробки пошкоджені чаїнки і чайну пил. Для додання аромату і смаку в нього додають барвники та ароматизатори. Занадто міцний такий чай забарвлює зубну емаль, стимулює кислотоутворення в шлунку, а надлишок танинов викликає запори.

Кількість випитого чаю і заборона на нього

Норма становить 3-5 чашок чорного міцного чаю і 2 маленьких чайника зеленого чаю щодня, так як в такій дозі є безпечне кількість кофеїну. Не варто вживати чай на голодний шлунок - це провокує появу надлишку шлункового соку, печію і біль в животі. За 3-4 години до сну також слід уникати чаю, оскільки кофеїн завадить засипанню. Через 2-3 години після приготування в чаї починаються окислювальні процеси, що перетворює його в даремний напій. Відмовитися від міцного чаю треба вагітним на пізніх термінах, при високій температурі, дітям до 10 років, а також при гіпертонії, безсонні і після вживання алкоголю.

Чайні правила

Заварювати міцно листовий чай не варто, а правильно приготований, наприклад, зелений чай має ненасичений ніжний колір. Чорний же чай залишається прозорим з благородним червонуватим відтінком. Перед вживанням чай охолоджується приблизно до 70 градусів для розкриття аромату і смаку. Цукор в чай ​​додавати не треба, щоб уникнути зайвих калорій. Якщо додати в гарячий чай мед, все корисне просто зникне з нього. До чаю підійдуть свіжі фрукти, натуральний мармелад або сухофрукти.