Харчова добавка пропіонат кальцію (e-282)

Пропионат кальцію (E-282) - харчова добавка, що володіє властивостями консерванту. Інакше ця речовина називають Кальцієва сіль пропіонової кислоти, Calcium propionate і Кальцій Пропіоновокислі.

Отримують його в ході хімічної реакції при взаємодії пропіонової кислоти з гідроксидом або хлоридом кальцію. Пропионат кальцію - це кристалічний порошок білого кольору з різким характерним запахом. Він добре розчинний у воді.

Його антимікробні властивості поширюються на цвіль, грибки і деякі мікроорганізми. У харчовій промисловості Пропионат кальцію застосовується частіше інших пропионатов. Це обумовлено тим, що він краще за інших розчиняється в воді і більш стабільний в різних умовах. Його використовують при виготовленні різноманітних хлібобулочних виробів або для поверхневої обробки сирів.

При попаданні всередину Е-282 легко засвоюється і виводиться разом з жирами і токсинами, не надаючи негативного впливу. Безпека цієї добавки була перевірена дослідженнями на тварин. У зв'язку з цим вона дозволена в харчовому виробництві в РФ, а гранично допустима добова доза не встановлена. У деяких джерелах зустрічається інформація, що E-282 може провокувати головний біль і підвищувати артеріальний тиск, викликати роздратування і занепокоєння.

Також властивості консерванту використовуються для збільшення термінів зберігання деяких косметичних продуктів і кормів для тварин, а в якості діючої речовини Пропионат кальцію включений до складу очних крапель. Крім цього, він може застосовуватися для знищення шкідників і хвороб рослин (пестицид).