Густе варення з вікторії - рецепти кулінарії

Багато хто з нас чули про варення з вікторії, от тільки не всі знають, що ж це за ягода насправді. Вікторія - це звичайнісінька садова полуниця тільки великих розмірів. Відмінність даного ягідного символу не тільки в неповторному аромат і смак, але і в красі приготованих з неї заготовок.

Спробувавши варення з вікторії, створюється відчуття, що для його приготування використали полуницю і суницю. Будь-десерт з солодкою ягоди володіє чудовими смаковими і корисними якостями. Щоб варення не вийшло рідким, не додавайте в процесі варіння воду. Якщо хто ще не знає, вікторія сама по собі дуже соковита ягода, тому в додатково налитої рідини немає нічого цінного, так тільки збільшиться час варіння, в результаті чого варення вийде перетравленим, і досить неапетитним на вигляд, оскільки набуде коричневого кольору.

Густе варення з вікторії

Щоб приготувати варення, знадобляться такі інгредієнти:

1 кілограм ягід вікторії;
1 кілограм цукрового піску.

Для варення використовуються тільки стиглі ягоди. Промивати їх необхідно теплою водою, при цьому зробити це необхідно якомога швидше, інакше ягідки можуть розмокнути.
Тепер потрібно перейти безпосередньо до підготовки вікторії. Від ягід відокремлюються чашолистки, в процесі цього етапу можна відразу ж впорядкувати ягоду. На приготування варення відбираються тільки зрілі плоди, крім того, на них не повинно бути ніяких пошкоджень.
Після того як ягоди підготовлені, їх потрібно перекласти в ємність, головне кожен шар пересипати цукром. Цукор береться не весь, а лише половина.
Полуницю накрити папером і залишити на 6-7 годин. Для цього підійде не занадто спекотне місце.
Через 6-7 годин в ємність, в якій буде варитися варення, зливають виділився з ягід сік. Туди ж додають цукор, що залишився і відправляють на вогонь.
Як тільки цукровий пісок повністю розчинився, в сироп опускаються ягоди вікторії.
Все акуратно перемішують, зменшують жар і продовжують варіння до тих пір, поки не загусне маса. У процесі варіння періодично з'являтиметься піна, яку потрібно прибирати.
Завершальний етап приготування - додавання лимонної кислоти, але це в тому випадку, якщо готується звичайне, а не густе варення. Щоб отримати більш густу консистенцію, ємність з варенням потрібно прибрати з вогню. Після того як варення повністю охололо, його знову поставити на вогонь і повторно довести до кипіння. Варення, приготоване таким способом, виходить густим, тягучим і чудовим на смак.