Гуляш з курки з підливою покроковий рецепт з фото
Знамените угорську страву - гуляш - яскравий представник кухні цього народу. Блюдо це неймовірно ситне, живильне, ароматне, і незважаючи на те, що у кожної господині можуть бути свої секрети його приготування, є загальні тонкощі, які відрізняють гуляш серед низки інших, дуже схожих на нього страв.
Найперша особливість гуляшу полягає в тому, чим же є це блюдо. Рагу, м'ясна підлива? Насправді гуляш - це густий суп. Його класичний варіант готується на основі яловичини або телятини, але ми сьогодні пропонуємо вам рецепт гуляшу з курки з підливою. Блюдо вийде більш ніжним, але теж дуже ситним. До того ж, такий гуляш на основі курячої грудки (точніше, курячого філе) ще й готується куди швидше!
Обов'язковою інгредієнтом для приготування гуляшу є шпик або копчене сало, яке дрібно нарізають і обсмажують, завдяки чому витоплюється ароматний жир. На цьому жирі і буде готуватися м'ясо. Ще одна обов'язкова складова, яку можна зустріти практично у всіх стравах угорської кухні і без якої ця кухня просто немислима, - це солодкий перець і паприка. Для кольору і аромату в гуляш додають томатне пюре або пасту, а ось наваристого і ситність блюдо отримає завдяки крохмалисті картоплі. Крім того, нерідко можна зустріти варіант, в якому підливу додатково загущают борошном - це дуже поширений прийом, але якщо ваш картопля досить крохмалистий за складом, то додатково загущать підливу в гуляш з курки не буде потрібно.
складові
- 2 великого розміру курячих філе
- 6 картоплин середнього розміру
- 3-4 болгарських перцю або 2 червоні паприки
- 1 цибулина
- 80 грамів копченого сала, шпику або грудинки
- 1,5 ст. ложки томатної пасти
- 1 ч. Ложка сушеної паприки
- 1 лавровий лист
- сіль, перець за смаком
- зелень для подачі
Вихід готового продукту: 4-6 порцій
Як приготувати гуляш з курки
Сало або шпик наріжте дрібною соломкою.
Надішліть сало на розпечену сковороду і готуйте, помішуючи, поки не почне витоплюється жир, а шматочки злегка не зарум'яняться.
Наріжте шматочками розміром в 2-2,5 см куряче філе.
Надсилайте філе в сковороду до сала. Готуйте протягом 3-4 хвилин, помішуючи.
Потім додайте в сковороду паприку. Перемішайте суміш, щоб м'ясо було рівномірно оповите паприкою, а потім перекладіть її в тарілку. Вогонь під сковородою не вимикайте.
Очистіть і наріжте кубиками картоплю і відправте його на сковороду, де готувалося м'ясо. Картопля збере залишки м'ясних соків.
Невеликими шматочками наріжте очищену цибулину і болгарський перець.
Надішліть нарізані овочі в сковороду до картоплі. Готуйте овочі, помішуючи, близько 4-5 хвилин, поки картопля не почне ставати рум'яним.
Додайте в сковороду томатну пасту і лавровий лист.
Тепер влийте в сковороду гарячу воду. Лейте води стільки, щоб овочі були покриті десь на 5-7 мм. Дайте воді закипіти.
Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте до тих пір, поки картопля не буде практично готовий. У самому кінці приготування поверніть в сковороду куряче м'ясо з паприкою, посоліть і поперчіть блюдо за смаком і доведіть його до готовності.
Простий, ситний і смачний гуляш з курки готовий!
До речі, вас також може зацікавити рецепт чахохбілі з курки - знаменитого і дуже смачного блюда грузинської кухні.