Готуємо яловичі реберця і розбираємо смачні рецепти з них
Яловичі ребра - це унікальний продукт, з якого можна з легкістю приготувати безліч смачних страв.
Найпоширеніший питання у початківців кулінарів - скільки необхідно варити яловичі ребра. До повної готовності ребра слід готувати протягом 1.5 годин. Яловичі ребра давно відомі в кулінарії як відмінний універсальний продукт, з якого можна приготувати вишукані страви, наприклад - запечені в духовці реберця з класичним маринадом. Так само яловичі ребра - це чудова основа для розширення вашого щоденного раціону (рагу, супи та ін.).
Існує не один цікавий рецепт приготування яловичих ребер. Це може бути відмінне рагу для великої компанії або ароматний борщ, зварений на яловичому бульйоні, який неодмінно стане ключовим блюдом під час тихої сімейної вечері. Вибір залишається за вами. У статті наведено лише деякі рецепти, основним інгредієнтом яких є яловичі реберця, іноді в поєднанні з класичним маринадом.
запечені реберця
- яловичі реберця - 800 гр;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- соєвий соус - 50 мл;
- часник - 2 зубчики;
- зелень, прянощі і перець - за бажанням.
- Для приготування класичного варіанту страви з використанням стандартної духовки слід попередньо замаринувати яловичі реберця;
- Ребра ретельно промиваються, поділяються на шматки однакового розміру, слід видалити всі жили і плівки;
- Для приготування маринаду необхідно змішати спеції, сіль, подрібнену зелень і соєвий соус з посічений часником;
- У маринад викласти заздалегідь підготовлені реберця і ретельно все перемішати, щоб всі шматки ребер виявилися зануреними в нього.
- Ємність з реберцями накривається кришкою і залишається приблизно на 2 години, час від часу ребра перемішувати.
- Замариновані шматки яловичих ребер перекладаються в вогнетривку форму, накриваються фольгою і відправляються в духовку приблизно на годину при виставленої температурі в 200 C.
- Дуже смачні яловичі реберця, запечені в духовці в вишуканому маринаді, готові!
- Подається готову страву з гарніром і зеленню, в день приготування яловичі реберця найбільш смачні, не варто їх залишати на наступний день.
Рагу з яловичих ребер у фользі з овочами
- ребра яловичі - 600 гр;
- вино столове - 1 стакан;
- картопля - 6 штук, бажано однакових за розміром (з картоплею блюдо буде особливо смачним);
- морква - 1 шт;
- брокколі капуста - 200 гр;
- спеції сухі третина чайної ложки;
- будь-яка зелень і сіль за смаком.
- Для приготування класичного рагу яловичі ребра слід ретельно очистити, посолити, додати спеції і залити вином;
- Залишити маринуватися на 3-4 години під кришкою;
- За допомогою друшляка відцідити зайвий маринад;
- У згорток з фольги викладається очищена картопля, брокколі, морква і реберця, запікати в духовці протягом години.
- Приготування в фользі є класичним варіантом цієї страви, реберця виходять особливо соковитими і ароматними, але іноді допустимо і випікання в рукаві;
- Кількість маринаду регулюється виключно вашими смаковими уподобаннями.
По-селянськи
- яловичі ребра - 170 гр;
- очищена мускатна гарбуз - 80 гр;
- брокколі - 4 суцвіття;
- картопля - 1 шт;
- вино столове - 1 стакан;
- зелень за бажанням;
- сіль, перець і спеції сухі за смаком,
- стручкова квасоля - 7-9 шт .;
- часник - 3 зубчики.
- Яловичі ребра очистити від плівок і сухожиль;
- Гарбуз нарізати великими шматками;
- Ребра і гарбуз слід посолити, додати спеції і залити вином - залишити маринуватися на 3 години;
- У цей час необхідно підготувати інші овочі - очистити і нарізати;
- Злити маринад, гарбуз і яловичі реберця розкласти по горщикам;
- У кожен горщик після додавання овочів, влити приблизно 150 мл води;
- У духовці випікати блюдо в накритих кришках горщиках протягом години;
- Нескладне в приготуванні, але дуже смачна страва готова!
- Подавати реберця яловичі в духовці по-селянськи можна з зеленню, сметаною або часником.
Запечені в рукаві
Для приготування дуже простого і неймовірно смачної страви знадобляться такі інгредієнти:
- реберця яловичі - 500 гр;
- картопля - 300 гр;
- морквини - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- гілочка розмарину (за смаком).
- Очищені і нарізані ребра необхідно посолити і поперчити;
- Нарізані моркву і цибулю додати до ребер і залишити на півгодини;
- Ретельно вимитий картоплю слід почистити і нарізати великими шматками;
- Всі овочі з реберцями і гілочкою розмарину перекладаються в рукав для випікання;
- Зав'язаний рукав струсити, щоб всі інгредієнту всередині добре перемішалися;
- Випікати в духовці при температурі 200 ° С протягом приблизно 40 хвилин;
- На цьому приготування страви закінчено і його можна подавати до столу!
- Запечені ребра з овочами будуть відмінно поєднуватися з маринованими огірками або грибами;
Для приготування одного з найпопулярніших супів - класичного борщу необхідні такі інгредієнти:
- реберця яловичі - 300 гр;
- сосиски - 4 штуки;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- копчена свинина - 200 гр;
- буряк, морква, цибулина - по 1 штуці;
- цукор - 2 ч. ложки;
- капуста білокачанна - 300 гр;
- половина лимона;
- вершкове масло - 50 гр;
- перець мелений, сіль;
- сметана і зелень.
- На початку необхідно приготувати бульйон з ребер яловичих, процідити його, підготувати овочі, очистити і нарізати їх;
- Буряк викласти в каструлю, туди ж додати цукор і лимон, залити невеликою кількістю бульйону і тушкувати протягом 20 хвилин на невеликому вогні;
- Після додавання капусти потримати на вогні ще 5 хвилин;
- Злегка обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі, викласти в каструлю, долити бульйоном і туди ж відправити нарізані сосиски, томатну пасту і свинину, поперчити, посолити і на невеликому вогні довести до готовності;
- Одне з небагатьох страв з яловичих реберець без використання духовки - готово! Залишилося тільки додати сметану і зелень, і дуже смачний борщ можна подавати до столу.
- реберця яловичі - 1,8 кг;
- морква - 450 гр;
- цибуля - 2 шт .;
- консервовані помідори - 400 гр;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- консервована квасоля біла - 800 гр;
- борошно - 2 ст. ложки;
- петрушка і лимонна цедра за смаком;
- рис варений - 250 гр;
- сіль, прянощі за смаком.
- Нагріти духовку до 180 С;
- Реберця обтерти паперовими рушниками;
- У каструлю налити масло і поставити на вогонь;
- Викласти в розпечене масло реберця і підрум'янити їх з кожного боку;
- Перекласти реберця в тарілку, в каструлю ж викласти нарізані цибулю і моркву;
- У невеликому ємності змішати борошно з приблизно 230 мл води;
- У каструлю викласти ребра, помідори, суміш води з борошном, все посолити і перемішати;
- На сильному вогні довести до кипіння;
- Гасити протягом 2 годин під кришкою, періодично помішуючи;
- Додати в каструлю квасоля і тушкувати ще приблизно 30 хвилин, поки реберця не стануть м'якими;
- Зняти страви з вогню і прибрати зайвий жир;
- Блюдо готове!
- Прикрасити петрушкою і цедрою лимона, а як гарнір подати відварний рис.