Горілка на журавлині - рецепт з покроковими фото

Горілка на журавлині або журавлинна настоянка - це смачний і по-своєму корисний алкогольний напій, а також і спосіб консервації журавлини. Приємний колір, насичений смак, натуральні інгредієнти, підходить до м'ясних страв, використовується в коктейлі і для десертів - все це плюси, завдяки яким є сенс взяти на замітку невигадливий рецепт. Міцність напою, тобто кількість горілки, підбирайте по своєму бажанню.

Загальний час готування - 23 години 0 хвилини
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 211 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати горілку на журавлині / журавлинну настойку

Горілка - 0.5 л від 0,3 до 0,7 л
Журавлина - 1 ст. (200 мл)
Цукор - 1 ст. (200 мл) або мед
Вода - 0.5 ст. (200 мл)

Журавлина для настоювання на горілці найкраще підходить лісова свіжа або заморожена. Лісові ягоди більш соковиті і дають гарний яскравий колір горілці на журавлині, а також мають більш насиченим специфічним смаком, а не просто кислинкою в порівнянні з садовими. Так що віддайте переваги м'якої лісової журавлині природного розміру, ніж великої садової з грубуватою шкіркою.

Горілку для настойки можна використовувати практично будь-яку, але краще все-таки високоякісну: з природного артезіанської води, ректифікованого спирту, без додавання консервантів і ароматизаторів.

Журавлину потрібно перебрати, промити, обсушити й подрібнити за допомогою звичайної толкушки для пюре або скористатися кухонною технікою (погружной блендер, чаша з ножами або м'ясорубці).

Ягідну кашку залийте горілкою, закрийте герметично і залиште на 10-14 днів при кімнатній температурі або на пару днів при кімнатній температурі, а потім можна і в холодильнику. Головне, не навпаки! Періодично струшуйте або перемішуйте цю суміш.

Після закінчення зазначеного часу приступайте до наступних кроків приготування.

Зваріть з води і цукру солодкий сироп. Для цього перемішайте в каструльці або в сотейнику цукор з водою, нагрійте до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп 5-7 хвилин. Якщо хочете урізноманітнити звичний смак, то додайте ваніль або корицю.

Крім цукру, може бути використаний мед, виходить смачно, але дорогувато ...

У деяких рецептах можна зустріти спосіб, коли солодкий сироп вливається в горілчано-ягідну масу, а потім проціджують. Це цілком годиться, але мені все-таки хочеться порекомендувати інший варіант.

Спочатку процідіть настояну масу від журавлинного макухи через ситечко і вже після першого грубого проціджування влийте солодкий сироп. У цьому випадку частина цукру не пропаде разом з макухою після проціджування.

Інший варіант: додати макуха в шоколадний ганаш. Також можна поескперіментіровать в приготуванні пряних ягідних соусів.

Далі потрібно ще раз процідити настоянку. Для цього складіть марлю в два або чотири шари, прокладете нею ситечко і процідіть журавлинну настоянку. Це робиться для того, щоб в результаті отримати яскравий прозорий напій червоного кольору без мутного осаду.

Розлийте готову горілку на журавлині в підходящі пляшки, закрийте їх герметичними кришками. Зберігатися цей алкогольний напій в холодному місці може до року.

Вам можуть сподобатися ці рецепти?