Гомілку індички в духовці (у фользі, в рукаві) рецепт з фото

Зазвичай гомілку індички готують на урочисті заходи. Вона достатня велика, її довго запікають в електродуховці в рукаві, з гарніром, під різними соусами, а потім нарізають на блюді на шматочки і ставлять в центр столу.

Хороший молодий окіст цього птаха вибрати і купити не так вже й легко, можна потрапити на м'ясо старої птиці, яке втратило свій смак. За підсумком воно виходить сухим і жорстким, тому купувати його варто тільки в перевірених магазинах.

Гомілку індички в духовці в країнах колишнього Союзу стали готувати не так давно. Ця страва вважається західноєвропейським. Саме там на Різдво прийнято запікати цей продукт. Але, прагнучи урізноманітнити фуршетний стіл, сучасні господині включили цю птицю в наше меню.

простий рецепт

Перед початком запікання птицю обов'язково потрібно замаринувати. Соус підійде практично будь-який: з меду, гірчиці, соєвий, навіть звичайна суміш перців, прянощів і солі.

Частина індички - 1 кг;
Соус соєвий - 1.5 ст. л;
Нерафінована олія - 1.5 ст. л .;
Сіль - 1 ст. л .;
Суміш приправ - 3 ч. Л;
Часник - 3 зубки.

Виготовлення: 14 годин.

Калорійність: 153 Ккал / 100 г.

Гомілку індички в духовці в рукаві готується наступним чином. М'ясо промиваємо, перевіряємо, чи немає залишків пір'я або підшкірного пуху. При необхідності обпалюють їх або видаляємо пінцетом.

Очищаємо часник, рубаємо філейним ножем на маленькі шматочки. Змішуємо в маленькій піалі приправи і сіль, якими рясно натираємо гомілку. Ми залишаємо просочитися на десять хвилин.

Беремо силіконову пензлик і промазуємо індичку нерафінованою олією, а поверх - соєвим соусом. Так як гомілку дуже велика, знадобитися скляна жаровня або блюдо під шашлики.

Викладаємо її в підготовлений посуд, обтягуємо герметично пакетом і відправляємо промаринуватися в прохолодне місце на одинадцяту годину.

Запускаємо електродуховку на 220 ° С, знімаємо плівку і відправляємо запікатися на п'ятдесят хвилин. Готову страву прикрашаємо листям салату і в гарячому вигляді ставимо на стіл. Воно має дуже апетитний вигляд і коричневу скоринку, тому не варто відразу ж її обробляти - помилуйтеся трохи, а потім приступайте.

Як запекти гомілку індички в рукаві

Один з варіантів приготування м'якої і тане в роті гомілки індички - запікання в спеціальному рукаві. Крім того, що м'ясо відмінно пропікається, так ще виходить дуже багато натопленого соку, яким можна полити будь-який гарнір або просто вмочати в нього хліб і є.

М'ясо індички - 1 гомілку;
Натуральний мед - 3 ст. л .;
Лимона сік - 2 ст. л .;
Спеції для птиці - 3 ч. Л .;
Сіль - 1 ст. л .;
Сушений розмарин - 1 ч. Л.

Виготовлення: шість годин.

Калорійність: 167 Ккал / 100 г.

Попередньо помиті і обсушене м'ясо індички кладемо на рівну поверхню і рясно промазуємо спеціями і сіллю. Треба якомога сильніше втирати суміш в гомілку, щоб вона краще переповнилася ароматами трав. Обмотайте підготовлений напівфабрикат харчовою плівкою і покладіть промаринуватися в холодне місце хоча б на пару годин, але краще на п'ять - вісім. Чим довше воно буде просолюється, тим м'якше і ніжніше буде блюдо згодом.

Розгортаємо окіст, скроплюємо свіжим лимонним соком, долонею обмащуємо рідким натуральним медом, притрушуємо розмарином і занурюємо в два, а то і три рукави для запікання. Якщо він буде тільки один і лопне під впливом температури і повітря всередині, весь сік з м'яса витече на деко і буде горіти.

Запускаємо агрегат на 195 ° С і ставимо готуватися гомілку індички в рукаві на дві години, за десять хвилин до завершення розриваємо його, щоб м'ясо краще присмажилося і мало красиву скориночку.

Як приготувати ніжки індика в гірчиці в духовці

Часто для маринаду для червоної риби і птиці використовують гірчицю, так як вона прекрасно пом'якшує м'ясо і є відмінним провідником для вбирання спецій в м'ясні волокна. Досить ретельно промазати заготовку цим соусом і поставити готуватися в електроприлад.

Нога індички - 1 шт .;
Домашня гірчиця - 3 ст. л .;
Приправи - 2 ч. Л .;
Часник - 2 зубки;
Сіль - 2 ст. л;
Натуральний мед - 2 ст. л.

Виготовлення: два з половиною години.

Калорійність: 145.5 ккал / 100 г.

Змішуємо в піалі натуральний мед і домашню гірчицю, зробити її досить легко, а результатом залишитеся задоволені. Але якщо блюдо вирішено приготувати спонтанно, можна скористатися і магазинної.

Гомілку обсмолюють і пінцетом видаляємо пір'я, вимиваємо під струменем води і відразу ж обмакиваем рушником.

Очищаємо часник, шаткуємо слайсами, починаємо шпигувати окіст, роблячи філейним ножем невеликі надрізи.

Кладемо індичку в глибоку жаровню, рясно промазуємо гірчично-медовим маринадом і залишаємо промаринуватися при кімнатній температурі, обтянув блюдо плівкою.

Включаємо агрегат на 230 ° С. Гомілку індички викладаємо в глибоке деко, зверху поливаємо соусом і занурюємо готуватися на півгодини.

Потім зменшуємо температуру до 175 ° С і залишаємо доготовляє ще на годину.

Індичі ніжки в фользі

Індичка - це дієтичне м'ясо. Приготувати його смачно досить непросто, часто блюдо пересушують або недостатньо тримають в маринаді, і воно виходить гумовим.

Нога індички - 2 шт .;
Олія нерафінована - 3 ст. л .;
Чорний перець - 3 горошку;
Лист лавра - 2 шт .;
Сіль, трави - за смаком;
Вершкове мало - 30 м

Виготовлення: дві години.

Калорійність: 153.5 ккал / 100 г.

Спосіб запікання гомілки індички в фользі в духовці є досить поширеним. Підготуйте гомілку, обмийте, просушіть, видаліть огрубілу шкіру і залишки пір'я з поверхні. Розм'якшене масло вершкове змішуємо з частиною трав і сіллю, отриману кашку пальцями акуратно починаємо фарширувати під шкіру індички. Решта приправи і сіль вимажьте на поверхню м'яса.

Відріжте великий шматок фольги, складіть вдвічі. По центру покладіть ноги, лист лавра і перець, герметично загорніть, щоб утворився при термічній обробці пар не виходив назовні.

Увімкніть електродуховку на 220 ° С. Поставте запікатися блюдо, коли агрегат вже набере потрібну температуру, через півтори години розгорніть фольгу і перевірте готовність.

Їжачки в духовці в сметанному соусі - пальчики оближеш. Спробуйте!

Пиріг зі шпинатом і сиром - цікаве рішення домашньої випічки для тих, хто стежить за своїм раціоном.

На десерт приготуйте торт з шоколадних пряників - мінімум витрат, але море задоволення.

Запікаємо птицю з картоплею

Виходить повноцінне і ситне блюдо, коли м'ясо і гарнір запікаються одночасно. У нашому випадку це будуть гомілку індички з молодою картоплею в духовці.

Виготовлення: чотири години.

Калорійність: 198 Ккал / 100 г.

Перець і цибулю чистимо, шаткуємо кубиками, так само подрібнюємо зелень і сир. Картоплю викладаємо в два шари на деко, зверху розподіляємо цибулю і поливаємо оливковою олією. З інших нарізану продуктів робимо суміш і шпігуем її під шкіру промаринуватися гомілки.

Кладемо м'ясо по центру картопляної гірки, прикриваємо фольгою. Розігріваємо електроприлад до 180 ° С. Через тридцять п'ять хвилин знімаємо фольгу і запікаємо ще п'ятнадцять хвилин, до утворення ароматної скоринки. Подаємо страву до столу в гарячому вигляді.

Кулінарні підсумки

Гомілку індички в духовці можна запікати не тільки з картоплею, а й з іншими овочами, грибами, сухофруктами, подавати, прикрасивши зеленим салатом, руколою, оливками або маслинами без кісточок, помідорами чері і обов'язково свіжим білим або чорним хлібом.

Якщо у вас залишилася гомілку на другий день, з нашаткованого м'яса вийдуть відмінні гарячі бутерброди на сніданок або пікантний салат з овочами і заправкою з соєвого соусу і оливкового масла. Смачного!