глюконат натрію

Глюконат натрію (Sodium gluconate, Е576) - харчова добавка, регулятор кислотності. комплексообразователь, призначений

для посилення смакових відчуттів. Даний ефект здійснюється за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика.

Є регулятором кислотності і синергистом антиоксидантів.

Глюконат натрію (не плутати з глутамат натрію) представлений у вигляді білого кристалічного порошку, добре розчинної в лугах, кислотах, холодній воді і не розчинної в спиртах.

Природним джерелом глюконату натрію є глюконова кислота, яка є продуктом першого окислення глюкози. Як комплексообразователь, глюконат натрію має здатність зв'язувати надлишок заліза, кальцію та іонів важких металів, завдяки чому успішно використовується в харчовій промисловості.

Застосування глюконату натрію

Крім застосування в харчовій промисловості глюконат натрію використовується в якості складового компонента:

• Промислових миючих засобів. Завдяки поєднанню диспергирующих, комплексообразующих і антикорозійних властивостей, хорошою розчинності і стабільності в лужному середовищі речовина є прекрасним комплексоутворюючих засобом для створення лужних культур. Миючі засоби з додаванням глюконату натрію використовуються в скляної та молочної промисловостях;
• Коштів для видалення накипу в пивній промисловості. Промивання устаткування і тари розчином з сульфаминовой кислотою і глюконатом натрію запобігає скупченню кальцію, усуває сліди органічних і мінеральних відкладень на поверхнях;
• Присадки в цемент для нафтовидобувної галузі, а також розчину для обробки виробничої свердловини.

Крім того, глюконат натрію знайшов широке застосування в металургії в якості хелатирующими агента, що зв'язує між собою іони металу. що дозволяє опадам легко віддалятися в процесі фільтрації. В області

травлення стали глюконат натрію покращує стан металу, перешкоджаючи появі відкладень солей на його поверхні.

Шкода глюконату натрію