Гідрофільність і гидрофобность 1

Речовини, молекули яких містять в своєму складі полярні групи, називають гідрофільними.

Слово гідрофільність походить від грецьких слів hydor - вода і philia - любов.

Гідрофільність - характеристика інтенсивності молекулярної взаємодії речовини з водою, здатність добре вбирати воду, а також висока змочуваність поверхонь водою.

Причини гидрофильности пов'язані з наявністю в молекулах гідрофілен полярних груп. Між цими полярними групами і полярними групами розчинника виникають орієнтаційні сили, в результаті яких відбувається взаємодія.

Такі речовини є водорозчинними, а також можуть взаємодіяти з іншими полярними розчинниками.

Гідрофобність - властивість зворотне гидрофильности.

Слово гидрофобность походить від грецьких слів hydor - вода і phуbos - боязнь, страх.

Гідрофобність - нездатність речовини (матеріалу) смачиваться водою.

Гідрофобність речовини пов'язана з відсутністю в його молекулах полярних груп. З цієї причини вони не можуть зв'язуватися орієнтаційними силами з молекулами води і будуть витіснятися водою на переферію.

Липофильность і ліпофобних

До гідрофобним відносяться всі жирні речовини. Відчуваючи «прагнення» уникнути контакту з водою ці речовини в той же час мають схильність контактувати з іншими речовинами жирної природи. Ця схильність отримала назву липофильности.

Липофильность (від грец. Lípos - жир і philéo - люблю), прояв спорідненості до жирів, масел.

І навпаки, речовини, що володіють гидрофильностью, як правило, уникають контактів з речовинами жирної природи. Така якість отримало назву ліпофобних.

Гідрофільність і гідрофобність є окремими випадками ліофільності іліофобності.

Дифільної - властивість молекул речовин володіють одночасно гідрофільними і гідрофобними властивостями.

Дифільної. як уже згадувалося вище, пов'язана з наявністю в молекулі речовини, як полярних (гідрофільних) груп, так і неполярних (гідрофобних) груп.

До дифільної відносяться багато органічних речовин, наприклад, жирні кислоти, солі жирних кислот, спирти та ін.

У дифільних молекул з короткою гидрофобной ланцюгом переважають гідрофільні властивості, тому такі молекули добре розчиняються у воді.

З подовженням вуглеводневого ланцюга посилюються гідрофобні властивості молекул і знижується їх розчинність в воді.