Гарячі страви на новий рік 2019 як смачно нагодувати і здивувати гостей і в рік півня

Рецепти м'ясних страв для новорічного столу

Які м'ясні страви до святкового столу або для сімейного банкету найчастіше готують? Звичайно ж, стейки, відбивні, котлетки, м'ясо по-французьки, м'ясо з підливою або запечене у вигляді буженини. Однак є багато інших шалено смачних гарячих закусок, якими можна порадувати своїх близьких.

Свиняча вирізка в медово-гірчичному маринаді

• свиняча вирізка - 1 кг;
• спеції - сушені трави (розмарин, чебрець, базилік, коріандр);
• французька гірчиця - 3 ст. ложки;
• часник - 5 зубків;
• борошно, соняшникова олія - ​​по 1 ст. ложці;
• сіль, чорний перець - як вам подобається.

М'ясо обмийте холодною водою і обсушити. Натріть вирізку спеціями, сіллю, перцем, розчавленим часником. Змішайте в глибокій тарілці гірчицю, мед, борошно та олію, масою натріть м'ясо. Обмотайте вирізку харчовою плівкою і відправте на 2-3 години в холодильник. Випікайте в рукаві при температурі 180 ° C 1,5 години.

Ваші гості не забудуть елегантний, насичений смак

Свинячий рулет з беконом і грибами

Як гарячий страви на рік Півня на святковому столі буде приголомшливо виглядати свинячий рулет. Загорнути в м'ясо можна все що завгодно: гриби, сир, овочі, чорнослив, горіхи, бекон, шинку і навіть яйця. Для м'ясного приготування рулету з начинкою з грибів і бекону буде потрібно:

• 1,5 кг свинячого ошийка (не надто широкого) або філе;
• потроху рослинного і вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 70 г твердого сиру;
• 0,5 кг печериць;
• 200 г бекону;
• сіль, спеції.

На сильно розігрітій сковороді з'єднайте рослинна і вершкове масло, після чого обсмажте в ньому цілісний шматок м'яса протягом 5 хвилин до рум'яного стану.

М'ясний рулет смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді

Зробіть начинку: на сковороді підрум'яньте подрібнену цибулину, додайте до неї нарізані дрібними пластинками гриби. Самим останнім відправте на сковороду бекон, нарізаний тонкими скибочками. У доведену до готовності рум'яну масу додайте натертий сир - він зробить консистенцію начинки в'язкою, завдяки чому вона буде краще триматися в рулеті.

У самій товстій частині м'яса зробіть глибокий надріз, щоб вийшов конверт, потім нафаршіруйте його вийшла начинкою. Сформуйте щільний рулет, краї затягніть ниткою, загорніть у фольгу, відправте в розігріту до 200 ° C духовку на 1,5 години.

Телятина в листковому тісті

• теляча вирізка - 0,5 кг;
• готове листкове тісто - 250 г;
• печериці - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне, вершкове масло - по 2 ст. ложки;
• перець, сіль - як ви любите.

Цибулю і гриби наріжте так дрібно, як зможете. Обсмажте їх окремо до красивого рум'яного відтінку. Печериці з'єднайте з цибулею, заправте сіллю і перцем. М'ясо натріть з усіх боків сіллю і будь-якими приправами, обсмажте цілком на сковороді на сильному вогні до зарум'янювання.

Тісто розкачати тонший, надайте йому форму трохи довше шматка м'яса. На тісто помістіть цибульний-грибну начинку, розподіливши її рівномірно, а зверху на неї викладіть м'ясо. Збийте білок, змастіть їм краю тесту і скрутіть рулет, покладіть його на деко для запікання: шов повинен бути внизу. Збийте білок, змастіть їм тісто. Поставте в добре розігріту духовку на півгодини, після - зменшіть температуру до 150 ° C і запікайте рулет ще 20 хвилин.

Подавайте блюдо порційно, з томатним соусом або французькою гірчицею

Ребра, запечені в гранатовому соусі

Готувати це гаряче блюдо на Новий рік можна як зі свинячих ребер, так і з баранячих або яловичих. Знадобиться приблизно 1 кг ребер, а також:

• сушені трави - шафран і розмарин;
• гранатовий густий соус - 5 ст. ложок;
• часник - 4-5 зубчиків;
• цибулина - 1 шт .;
• соєвий соус - 3 ст. ложки;
• лимон -1/2 частина;
• сіль, чорний, червоний перець.

Попередньо підготовлені розділені реберця помийте, видаліть пленочки. Часник і цибуля поріжте як можна дрібніше. Приготуйте маринад: змішайте гранатовий соус з лимонним соком, додайте сік половинки лимона. Натріть реберця спеціями, цибулею і часником, потім занурте в кисло-солодкий маринад. Їм потрібен час, щоб промаринуватися - годин 5-6. Після цього запікайте в духовці при температурі 200 ° С близько півгодини.

Подавайте реберця, прикрасивши зернами граната і кунжутом

Яку птіцуможно подавати на рік Півня

Курочку в ніч на рік Півня краще не готувати, але, якщо дуже хочеться м'яса птиці, на заміну курятині може прийти не менше смачне і корисне м'ясо індички. Якщо бажаєте чогось покалорійней - приготуйте качку, а любителям пісного м'яса припаде до смаку гусак, тушкований з овочами.

Індичка в апельсиново-імбирним еле

Це дійсно ошатне і урочисте блюдо з тонким, елегантним смаком, яке доведеться до речі в будь-який з Різдвяних вечорів. Воно досить трудомістка, але результат того вартий. знадобиться:

• індичка, вагою 4-5 кг;
• апельсини - 3 шт. або свіжовичавлений сік з них - 2 склянки;
• вершкове масло - 150 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• корінь імбиру;
• спеції - прованські трави, кориця, гвоздика, червоний мелений перець;
• часник - кілька зубків, на смак.

Індичку обмийте, обсушіть, часник натріть на дрібній тертці. Повапните птицю сіллю, часниковою кашею і прованськими травами, залиште маринуватися. Тим часом приготуйте апельсиново-імбирний ель. Видавіть сік з 3-х апельсинів (вийде близько 1,5-2 склянок соку), вилийте в каструлю, поставте на вогонь. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці 1 ч. Л. продукту.
До підігрітому апельсиновому соку додайте імбир, вершкове масло, спеції і цукор на ваш смак, добре розмішайте. Дайте соусу трохи покипіти, весь час помішуючи. Полийте індичку апельсиновим елем і відправте в духовку н

М'ясо виходить ніжне, солодкувате, з витонченою карамельної скоринкою

а 4-5 годин при температурі 180-200 ° С. Деко краще вибрати глибокий, так як ви кожні 20 хвилин будете поливати птицю соусом, щоб вона гарненько їм просочилася.

Новорічний «Пивний гусак»

Ця страва оцінять не лише любителі пива, але і всі ті, хто любить смачно приготоване м'ясо птиці. знадобиться:

• гусак - 3 кг;
• цибуля - 2-3 головки;
• світле пиво - 1 л;
• сіль, чорний запашний перець, лавровий лист - за смаком.

Тушку гусака краще обробити на шматочки, видаливши весь зайвий жирок. У цього птаха досить жорстке м'ясо: воно просто не пропечеться, якщо готувати її цілком. Обробленої гусака відправте в глибоку сковороду на сильний вогонь до утворення апетитною скоринки. За 10 хвилин до того, як відключити вогонь, добре посоліть і поперчіть птицю, додайте нарізаний півкільцями цибулю. Коли гусак з цибулею придбає апетитний вигляд, перекладіть шматочки м'яса в утятницу або жаровню, залийте пивом і тушкуйте на повільному вогні 1-1,5 години.

Неповторний смак буде у страви, приготованого з домашньої птиці

Не переживайте, весь алкоголь витопиться, залишиться тільки оригінальний, приємний смак, а м'ясо буде ніжне і м'яке.

Запечена качка з яблуками, рисом і чорносливом

Приготувавши таке гаряче блюдо на Новий рік, ви отримаєте відразу м'ясне і гарнір, що дуже зручно і смачно! Для цього необхідні такі інгредієнти:

• качка - 2 кг;
• рис - 300 г;
• чорнослив - 100-150 г;
• яблука - 2 шт .;
• сіль, перець, часник - як ви любите.

Качку натріть сумішшю з солі, перцю і розчавленого часнику. Рис відварити до напівготовності, трохи підсолити воду. Чорнослив запарьте на кілька хвилин в окропі, наріжте його на смужки. Змішайте рис з чорносливом, нафаршіруйте отриманою масою качку. Щоб начинка не випала, зашейте шкурку або ретельно скріпіть її зубочистками. Оперувати птицю в розігріту духовку в глибокому деку, розклавши по краях порізані дольками яблука. З качки буде виділятися жирок, не забувайте кожні 20 хвилин поливати ним птицю. Час приготування - 1,5 години при температурі 220 ° С.

Птицю розріжте на шматки, викладіть рис на блюдо, прикрасьте зеленню

Гарячі закуски з риби на новорічному столі

Думаючи про те, які гарячі страви приготувати на Новий рік, не варто забувати про рибі і морепродуктах. Готувати ці ласощі досить просто, адже рибка дуже ніжна, швидко маринується і недовго готується. Спробуйте незвичайні рецепти з риби, які вас здивують:

Червона риба в кисло-солодкому соусі, маринована в лимонному соці і пряних травах, запечена з шматочками ананасів. Готуватися блюдо буде не більше 20 хвилин.

Варіант святкової подачі риби

Шашличок з доради або форелі, маринованої в соєвому соусі. При всій простоті ця закуска виглядає, як з ресторану. Всього-то й потрібно замаринувати рибу в спеціях і солі, а потім швидко обсмажити.

Зручно нанизувати шматочки риби на бамбукові шпажки

Строката рибка з морепродуктами. Будь-яку морську рибу, оброблену на філе, посоліть і поперчіть, збризніть лимонним соком. Форму змастіть маслом, викладіть рибу, а на неї - тонкі скибочки овочів, наприклад, цвітної капусти і помідорів, а також морепродукти. Посипте зеленню, тертим сиром і залийте вершками. Запікайте при температурі 200 ° С 25 хвилин.

Замість морської риби можете використовувати тушку коропа

Що подати на гарнір в новорічний вечір

М'ясні страви завжди йдуть в парі з гарнірами. Але в новорічний вечір не хочеться надто довго стояти біля плити, тому озбройтеся рецептами простих, але від цього не менш смачних святкових гарнірів.

Картопля по-селянськи. 10 дрібних картоплин розріжте на 4 часточки (не очищаючи), добре присмачити сіллю, меленим чорним перцем, улюбленими приправами. Полийте рослинним маслом, помістіть все в рукав для запікання. Блюдо готується 40-50 хвилин при температурі 180 ° С, рукав потрібно періодично повертати, а за 10 хвилин до готовності - розкрити.

Хрусткі картопляні скибочки нікого не залишать байдужими

Запіканка з картоплі з грибами і вершками. Картопля і печериці наріжте тонкими пластинами, після чого гриби обсмажте на сковороді до зарум'янювання. Картопля і гриби викладіть на деко шарами по черзі, залийте вершками 15-% жирності. Все це відправте в духовку на 30 хвилин, а з часом засипте натертим твердим сиром і готуйте ще 15 хвилин.

Ви можете фантазувати і готувати запіканки з будь-яких складових

Замість грибів для запіканки можна використовувати шматочки червоної риби - вона прекрасно гармонує з вершками і сиром.

Є ще маса варіантів гарячих страв на рік Півня, якими ви можете побалувати свою сім'ю. Озброївшись вищеописаними рецептами, ви складете смачне гармонійне святкове меню, яке неодмінно оцінять ваші близькі.