Фламбірованія, правильне харчування

У багатьох кулінарних передачах і в серіалах можна побачити такий процес, як обливання майже готового блюда алкоголем і ефектне підпалювання. В результаті цього виходить гарна скоринка і чудовий аромат. Відбувається термін фламбірованія від французького слова flambé - палати або горіти. У кулінарії також цей термін означає приготування їжі на природному вогні, часто фламбірованія показують прямо перед клієнтом, що додає ефектності до подачі. Саме вишукана французька кухня подарувала світові фламбірованія як спосіб приготування страви і його подачі, і в наших ресторанах можна зустріти таке цікаве дійство.

фламбірованія страв

Техніка фламбирования дуже складна тільки на перший погляд, але щоб правильно облити м'ясо або інше блюдо алкоголем і красиво його підпалити, потрібно тренуватися. Для фламбирования підійдуть міцні алкогольні напої, такі як ром, текіла, горілка, джин. віскі, коньяк, бренді etc - тобто ті, де алкоголь становить не менше 40 градусів і не міститься цукор. Головне, щоб напої були якісними, тобто самогон на шашликах для фламбирования не підійдуть, всі інші напої цілком можна випробувати для фламбирования м'яса або риби.

техніка фламбирования

У буквальному сенс фламбірованія - це поливання вже готового блюда алкоголем, або розприскування алкоголю по страві і підпалювання, в результаті чого виходить чудова рум'яна кірочка і страва набуває обладнаний аромат. Для цього краще брати ароматні міцні напої, так як горілка може давати гіркоту, особливо якщо ви будете фламбіровать солодкі продукти.

Розрізняють три основних техніки фламбирования:

• підпалювання власне продукту;
• підпалювання краю посуду, на якій знаходиться продукт;
• підпалювання алкоголю в окремому посуді.

У третьому варіанті фламбірованія відбувається особливо ефектно, так як гарячий потік виливається на м'ясо або рибу, і якщо це подача страви в ресторані, гості убудуть просто в захваті. Та й всі інші способи фламбирования м'яса, риби або десертів будуть виглядати розкішно, але ж для цього потрібно зовсім небагато.

Навчитися робити фламбірованія не так вже й складно будинку. Для цього потрібно тренуватися щодня, робити фламбірованія м'яса і риби. їх важко зіпсувати і все більше і більше вдосконалювати свою техніку.

фламбірованія м'яса

М'ясо - це той продукт, який в принципі зіпсувати неможливо. Відпочиваючи на природі з друзями, спробуйте спосіб фламбирования, обливши вже майже готове м'ясо алкоголем і підпаліть його. Часто так подають і рибу в соляному панцирі, який поливають коньяком і підпалюють, в результаті чого виходить чудове і блюдо, і видовище.

Окуляри Oakley виглядають стильно і модно! Окуляри даного бренду відрізняються якістю і тому завоювали популярність по всьому світу. Представляємо широкий вибір очок. Ціни найдоступніші. Подробиці на сайті.