Електростатична коптильня своїми руками як зібрати в домашніх умовах

Електростатична коптильня - вихід для тих, хто хоче отримати копченості за кілька годин. Така установка дозволяє приготувати улюблене блюдо за півгодини, тоді як в інших коптильнях на це може піти кілька днів. Зробити такий прилад можна в домашніх умовах з підручних засобів.

• Принцип роботи
• Вимоги до роботи
• З чого зібрати електростатичну коптильню?
• Збірка саморобної електростатичного коптильні

Існує великий вибір електростатичних коптилень, які можна використовувати в домашніх умовах. Найбільш популярна українська марка - УЕК-1 Ідилія.

Принцип роботи

Як і в будь-який інший коптильні, в електростатичному приладі для копчення заздалегідь підготовлені продукти закладаються в спеціальний відділ. Рибу чи м'ясо найчастіше розташовують у вертикальному положенні, підвішуючи на гаки. Дим отримують в диморегуляторе з деревини: тирса, тріски або спеціальних брикетів. Електронагрівач створює усередині приладу позитивний заряд, завдяки якому дим прямує вгору, огортаючи продукти. Дим проходить через решітку з позитивним полюсом високої напруги. Заготовки підключені до негативного полюса. Позитивно заряджені частинки диму (іони) стрімко рухаються до м'яса або риби, пронизуючи її в результаті сили електричного взаємодії. Дим виходить черга димовідвод, тому зайвого задимлення всередині електростатичного коптильні немає. Прочитайте також про те, як і що коптити в коптильні.

У саморобної або покупної електростатичного коптильні сировину (заготовки) підвішують на гаки.

Принцип електростатичного копчення полягає в тому, що продукти горіння (дим) проникають в майбутні копченості дуже швидко, тобто швидкість дифузії диму збільшується. Процес копчення в такій установці займає від півгодини до декількох годин, коли в інших приладах на це можуть йти впродовж дня. Однак обробці димом більшою мірою схильні до верхні частини продуктів, ніж внутрішні.

Порада! Досвідчені «Коптильник» рекомендують залишати продукти електростатичного копчення дозрівати в холодильнику.

Коптити електростатичним методом можна такі ж продукти, що і в інших пристроях для копчення - сало, рибу, м'ясо.

Вимоги до роботи

• Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 25 градусів за Цельсієм.
• Вологість повітря - не більше 80%.
• Заборонено торкатися до продуктів, які знаходяться в працюючої коптильні.
• Прилад працює від розетки, тому важливо дотримуватися техніки безпеки - не допускати потрапляння вологи, не розташовувати легкозаймисті предмети поблизу і т.п.
• При закладці продуктів важливо стежити за тим, щоб вони знаходилися на деякій відстані один від одного, від сітки і стін корпусу.
• Деталі, що працюють під напругою, ретельно ізолюються.

Рекомендуємо прочитати матеріал про виготовлення коптильні з медичної бікси своїми руками на нашому порталі.

Схема роботи електростатичного коптильні.

З чого зібрати електростатичну коптильню?

Головна відмінність електростатичного коптильні від інших типів - наявність електричного контуру. Він працює при напрузі 10-20 кВ постійного струму. Для коптилень промислових масштабів, які розраховані на кілограмові обсяги, використовуються спеціальні трансформатори. Для саморобної електростатичного коптильні досить трансформатора від старого телевізора. Крім нього необхідно підготувати:

• металеву сітку;
• мережевий кабель;
• умножитель напруги;

Порада! Якщо використовувати сучасні трансформатори ТКДС з вакуумним кінескопом, то помножувач напруги не знадобиться. Він вбудований в мікросхему. Такі трансформатори підключаються так само, як до плати телевізора.

Для створення саморобної електростатичного коптильні необов'язково купувати деталі в магазині. Найчастіше прилад потрібно зібрати з підручних засобів, старих і непотрібних матеріалів, завалялися в гаражі або підвалі.

• ебонітові ізоляційні кільця;
• транзистор;
• резистор.

При складанні високовольтного генератора рекомендується користуватися готовими схемами - їх можна з легкістю відшукати в мережі Інтернет. Зазвичай електростатичні коптильні в домашніх умовах роблять з розрахунку - 7-10 кг продуктів за один сеанс копчення. З такою кількістю високовольтний генератор впорається досить швидко. При більшій закладці на приготування піде більше часу.

Принцип роботи електростатичного коптильні. Не потрібно «винаходити велосипед» - всі схеми є у вільному доступі в мережі Інтернет.

Крім електричного генератора саморобна електростатична коптильня в складі конструкції має:

• димогенератор;
• відділ для копчення;
• блок напруги.

↓ Обов'язково вивчіть рекомендований матеріал по темі ↓

Принцип роботи димогенератора для коптильні холодного копчення

У заводських моделях є спеціальний блок управління, за допомогою якого можна регулювати процес копчення.

Збірка саморобної електростатичного коптильні

• Стрижні, на які планується підвішувати продукти, фіксуються за допомогою кріплень. Вони повинні бути виконані з діелектричного матеріалу. Якщо корпус коптильні буде металевим, то продукти слід ізолювати від нього ебонітовими кільцями.

Важливо! Такий варіант підходить не для всіх коптилень. Ебонітові кільця рекомендується використовувати при наявності штирів з металу.

Альтернативою ебонітовим кільцям є діелектричні стрижні з міцного дерева. Те ж саме стосується і опор під решітку.

Корпус електростатичного коптильні можна зробити з дерева / фанери. Даний матеріал є діелектриком, тому безпечний у використанні.

Корпус коптильні обладнають кришкою. До неї кріплять штуцер для кріплення димоходу і термометр.

• Шланг надягають на штуцер і виводять в вентиляцію / кватирку / вікно.
• Саморобну електростатичну коптильню часто роблять з щільного картону, фанери або дошки у вигляді вертикального ящика розміром 40 * 40 * 60 см.

Найпоширеніший варіант електростатичного коптильні - прилад з системою охолодження. Підходить для тих, хто економить простір і не хоче збільшувати довжину димоходу.

Порада! Ламіновані матеріали або пластикові панелі для створення корпусу не рекомендується застосовувати, оскільки при взаємодії з гарячим димом і високих температурах вони виділяють шкідливі речовини.

• Температура диму в коптильні найчастіше регулюється за допомогою установки охолоджувача з проточною водою. Його споруджують з пластикового або металевого шланга діаметром 1,5 см у вигляді змійовика. Трубу намотують на димохід по спіралі. Один кінець підключають до крана з водою, інший виводять в каналізацію.

Важливо! Регулювати температуру саморобної коптильні можна шляхом зміни довжини димоходу від камери копчення до генератора. Однак в домашніх умовах через обмеженість в просторі зробити це не завжди виходить.

Завдяки димоходу всередині камери для копчення немає зайвої задимленості. У заводських коптильнях вбудовані спеціальні датчики, які регулюють температуру всередині установки і ступінь насичення диму.

Внизу камери встановлюють сітку, до якої за допомогою ізольованого кабелю підключають анод.

• Підвішують продукти - кожен шматок м'яса / сала або риби на окремий гачок. Заготовки підключають до катода. Штир щільно встромляють на кілька сантиметрів.

Підключати до негативного полюса напруги потрібно всю сировину.

• Установку закривають кришкою, і підпалюють паливо.
• Після того, як почне вироблятися помітний дим, трансформатор підключають до розетки.

↓ Обов'язково вивчіть рекомендований матеріал по темі ↓

Електричні коптильні для будинку холодного і гарячого копчення

В середньому на приготування заготовок йде кілька годин. Все залежить від напруги, температури диму, кількості сировини та ін. Власники саморобних електростатичних коптилень відзначають, що встановити оптимальний час для копчення можна тільки експериментальним шляхом.

Подивіться інші матеріали на схожі теми

Принцип роботи димогенератора для коптильні холодного копчення

Ідеальна коптильня для квартири в домашніх умовах

Мангали-коптильні барбекю своїми руками: розробка креслень та виготовлення