Домашнє консервування без зайвих зусиль (поради домогосподаркам)

Ви запитаєте: чи далеко пішов технічний прогрес в справі виготовлення домашніх консервів? Чесно кажучи, не дуже. Адже подібний вид творчості властивий в основному нашим, українським господиням. Західні дами, навіть не дуже заможні, з якихось невідомих нам причин часу на приготування варення і солінь практично не витрачають. Отже, і закордонні винахідники не витрачають час на розробку пристроїв, що полегшують їх працю. Так що в господарському магазині ви знайдете в основному вітчизняні товари.

Багаторазові кришки для домашнього консервування

Такі кришки не тільки економічні, але і більш прості в застосуванні, адже вони не вимагають «втручання» закаточной машинки.

Найлегший і модний нині спосіб «закочування» заготовок - за допомогою кришок «твіст» в банки з гвинтовою горловиною. Цей вид упаковки дуже часто використовують виробники заводських консервів, тому і банки і кришки з-під куплених і вже з'їдених продуктів ви можете сміливо використовувати для зберігання своїх. Якщо ж ви ніколи не купуєте їжу, приготовлену промисловим способом, не впадайте у відчай. І банки з різьбленням і кришки «твіст» різних діаметрів ви можете придбати в господарських магазинах. На кришках часто красуються вигадливі малюнки і барвисті фотографії овочів-фруктів. Застосування - простіше простого. Прокип'ятити кришечку, одягла на банку з готовим продуктом, сильніше крутонула - і все!
До речі, для полегшення відкупорювання банок з кришками «твіст» в продажу з'явилися спеціальні «ключі». З їх допомогою ви доберетеся до своїх припасів, що не деформувавши упаковку!
Попередньо просолені продукти (огірки, кабачки, помідори і т.д.) і як слід проварене варення (не 5-хвилинку!) Можна зберігати і в звичайних банках під спеціальними поліетиленовими кришками.
Кришки повинні бути марковані «для консервування» або «гаряча». Особливість закупорювання такою кришкою тільки одна - продукт, який закладається в банки, повинен бути гарячим, майже киплячим. Якщо мова йде про солінні, Просолов протягом 3 днів огірки (або щось інше) потрібно просто залити свіжим киплячим розсолом. Саму кришку теж потрібно обшпарити окропом, щоб вона злегка розширилася і легко налізло на горлечко банки. У процесі охолодження кришка як би засмоктується банкою і прилягає дуже щільно. Єдина складність: «присмокталася» кришку потім зняти досить складно. Зберігати консерви під поліетиленовими кришками краще не в кімнаті і не в кухні, а в більш прохолодному приміщенні (але і не на відкритому балконі, де скло від морозу може просто луснути).
Ще один вид багаторазових кришок відомий досить давно. Це скляні або металеві кришки з гумками, що прикріплюються до банків за допомогою спеціальних захоплень. Єдине, що час від часу буде потрібно оновлювати - це гумки, оскільки від регулярної термічної обробки щільного пресування гума втрачає свою еластичність. Скляні кришки зазвичай кріпляться до горла банки металевими захопленнями, схожими на великі скріпки для степлера, злегка увігнутими в центрі. У металевих же кришок є в центрі невелике заглиблення, а захоплення забезпечені гвинтом. При закупорюванні гвинт входить в поглиблення і щільно притискає кришку з гумкою до горла банки (при такій конструкції дуже важливо не перестаратися, оскільки банку від надмірного тиску може лопнути). Зате відкрити консерви, закриті таким способом, дуже просто - видаліть захоплення і відокремте кришку від банки.

закаточні машинки

Господині, які звикли «закручувати» свої консерви в повному сенсі цього слова бляшаними одноразовими кришками, напевно знають, що машинка машинці ворожнечу.

Найзручнішими на сьогоднішній день вважаються ричагові машинки. Їх ще називають автоматичними, або обтискними. Кришка прикріплюється до банку за рахунок притискання нижньої кромки кришки натисканням важеля. Додатки якихось особливих фізичних зусиль така машинка не вимагає, жінки без зусиль справляються з нею самостійно. Банки під час закочування лопаються рідше, ніж при використанні інших пристроїв.
Напівавтоматичного називається закаточная машинка, яка одягається на кришку і «накочує» - Вальц - краю кришки за допомогою спеціального коліщатка під час обертання рукоятки по колу. Регулюються такі машинки по-різному: одні гвинтом, інші за допомогою пружини. У них є маса шанувальників, в тому числі серед жінок, незважаючи на те, що в процесі закочування все-таки доводиться прикладати фізичну силу. Однак напівавтоматичні закаточні машинки вимагають певної вправності: вони можуть нещільно закупорити або розколоти банку.
Дуже схожі на напівавтомати так звані машинки-равлики. Зверху, на диску, надягають на кришку, у них розташована спіральна різьблення, рухаючись по якій важіль все щільніше і щільніше підганяє край кришки до шийки банки. Незважаючи на велику кількість металевих деталей, такі машинки часто виходять з ладу - розбалансує, хоча вони вимагають додатки менших зусиль, ніж гвинтові напівавтоматичні.

Корисні аксесуари

Які аксесуари можуть полегшити працю консервирующей господині? Два невеликих, але приємних дрібниці!

Спеціальні диски-підставки, призначені для стерилізації банок, дуже зручні. Вони кладуться на дно ємності, в якій стерилізують консерви, і оберігають денця банок від надмірного перегрівання і, як наслідок, тріщин.
Другий «дрібничка» називається захоплення для банок. Якщо ви зазвичай «виловлюють» простерилізовані консерви з киплячого бака прихваткой, ризикуючи обпалити пальці або упустити банку на ноги, придбайте захоплення і відчуйте різницю!