Дитяче меню 1
1. Їжачки в духовці
«Їжачки» - це ті ж самі тефтелі. Але якщо в фарш для тефтелей рис відварюють до напівготовності, в фарш для їжачків рис кладуть сирим. Запечені в духовці їжачки випускають рисові «колючки» назовні.
Опис приготування:
Їжачки в духовці готуються просто. Готуємо фарш, соус, потім випікаємо їжачків в соусі в духовці. Таке блюдо сподобається маленьким капризулі, які відмовляються їсти.
Фарш м'ясний - 1 Кілограм (Суміш яловичого і свинячого)
Рис - 1 Стакан
Лук - 4 Штуки (2 цибулини - в фарш, 2 - в соус)
Яйце - 1 Штука
Вода кип'ячена охолоджена - 1/2 Склянки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - - За смаком
Масло вершкове - 3-4 ст. ложок
Морква - 3 Штуки
Часник - 2 Зубчики
Томатна паста - 5 ст. ложок
Борошно - 3 ст. ложки
Курячий бульйон - 5 Склянок
Вершки жирні - 1/2 Склянки
Кількість порцій: 8-10
Як приготувати «Їжачки в духовці»
1. Увімкніть духовку нагріватися на 200 градусів. Рис промийте окропом. У великій мисці змішайте інгредієнти для приготування їжачків: м'ясний фарш, рис, дві дрібно нарізані цибулини, яйце, воду, сіль і перець.
2. Гарненько перемішайте фарш руками.
3. У форму для запікання викладайте їжачків. Ліпити їх треба мокрими руками або за допомогою змоченою ложки для морозива.
4. На кожного їжачка йде приблизно по дві столові ложки фаршу.
5. Приготуємо кремовий соус. У сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте до м'якості нарізану кубиками цибулю (дві цибулини), посоліть і поперчіть. На жарку лука у вас піде приблизно п'ять хвилин.
6. Морква очистіть, промийте і натріть на тертці. Додайте до цибулі і смажте ще п'ят хвилин. Морква також можна трохи посолити.
7. Додайте пропущений через прес часник, томатну пасту і введіть борошно. Обсмажуйте, помішуючи, хвилини дві. Потім додайте частину курячого бульйону.
8. Перемішайте. Потім протягом 15 хвилин готуйте на середньо-слабкому вогні, поступово додаючи весь бульйон.
9. Через 15 хвилин зніміть з вогню і додайте вершки. Перемішайте і спробуйте соус. Якщо треба, посоліть і поперчіть.
10. Залийте їжачків соусом.
11. Накрийте форму з їжачками в соусі фольгою і випікайте протягом 40-50 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
12. Їжачки в духовці готові! Подавайте з картопляним пюре.
2. Курка з грейпфрутом
Час приготування: 35 хв.
Курка з грейпфрутом - блюдо, яке виросло з імпровізації. Замість лимонів мій син приніс мені грейпфрути і тоді довелося викручуватися. Але вийшло достойно! Готуємо?
Опис приготування:
Курка з грейпфрутом - блюдо, яке готується протягом 30 хвилин. Мої діти дуже люблять, коли я готую курку в медовому соусі. Зазвичай я по-іншому готую, але через казусу довелося перегравати всю ситуацію і вийшло ще смачніше, ніж зазвичай. Таке теж іноді трапляється. Ми назвали це - вдосконалили 🙂
Курячі ніжки - 4 Штуки (4 окосту, 4 стегенця)
Мед - 3 ст. ложки
Соєвий соус - 3 ст. ложки
Винний оцет - 2 Ст. ложки
Бульйон - 100 мілілітрів
Часник - 2 Зубчики
Грейпфрукт - 1-2 Штук
Кількість порцій: 4-6
Як приготувати «Курка з грейпфрутом»
Курочку гарненько солимо і перчимо.
Потім в товстостінну сковорідку наливаємо оливкову олію, розігріваємо і обсмажуємо в ньому курячі ніжки. Робимо це частинами.
Обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні до утворення апетитною рум'яної скоринки.
Потім курочку витягуємо. У тій же сковорідці сковорідці обсмажуємо часник.
Після чого вливаємо бульйон і за допомогою лопатки віднімаємо з дна все що залишилося від курки - основи нашого майбутнього соусу. Потім вливаємо оцет, соєвий соус, мед. Все добре перемішуємо.
Повертаємо в сковорідку курку.
Зверху на курку кладемо кільця грейпфрута і готуємо таким чином ще близько 15-20 хвилин.
Подаємо курочку з гарніром, полив липким соусом і поклавши шматочок запеченого грейпфрута.
3. Домашній суп з фрикадельками
Час приготування: 30 хв.
Уявляю рецепт приготування популярного українського супу з м'ясними фрикадельками. Домашній суп з фрикадельками - улюблене дитяче блюдо. Фрикадельки можна приготувати з будь-якого фаршу і будь-якої форми.
Домашній суп з фрикадельками - простий у приготуванні і дуже смачний суп з м'ясними кульками з фаршу з додаванням зелені. Рецепт страви придумали італійські майстри кулінарії.
Якщо хочете, то можна додати в суп з фрикадельками засипку: гречку, рис або локшину. Засипка додається разом з картоплею.
яловичина - 500 Грам (фарш)
картопля - 4 Штуки
цибулина - 1 Штука
морква - 1 Штука
болгарський перець - 1 Штука (Можна не додавати.)
лавровий лист - 2 Штуки
сіль за смаком
перець - - За смаком
Кількість порцій: 3-4
Як приготувати «Домашній суп з фрикадельками»
1. Для початку потрібно приправити, посолити і поперчити фарш.
2. Дрібно наріжте картоплю, цибулю і болгарський перець. Моркву очистіть і натріть на тертці.
3. На рослинному маслі на середньому вогні обсмажте цибулю, потім додайте моркву і болгарський перець.
4. Доведіть до кипіння каструлю з 2,5 літрами води. Засипте в неї картоплю. Додайте обсмажені овочі. Варіть овочі протягом 5 хвилин. Потім з фаршу зліпити фрикадельки і киньте в киплячий бульйон.
5. Посоліть суп і варіть протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист. Готовий суп з фрикадельками можна прикрасити рубаною зеленню.
4. Курячі котлети
Час приготування: 35 хв.
Курячі котлети ви приготуєте за півгодини. Котлети з курки виходять м'якими і дуже соковитими. Їх полюблять як діти, так і дорослі. До таких котлет підійде будь-який гарнір - салат, овочі, рис, гриби.
Опис приготування:
Курячі котлети можна приготувати про запас. Зваріть соус і підігрівати котлети з соусом. Котлети виходять дуже ніжними і развалистой, що сподобається дітям. Курячий фарш ви зробите, пропустивши пюре через м'ясорубку. Додаємо у фарш спеції, булку в молоці нарізану цибулю, яйце і готово! А смажити курячі котлети краще під кришкою, тому що утворюється пара, який «допомагає» сковороді приготувати соковиті котлети.
Фарш з курячого філе - 400-450 Грам
Батон - 2 скибочки (Можна замінити на 2-3 ст. Ложки панірувальних сухарів.)
Молоко - 3/4 Склянки
Сметана - 2 Ст. ложки
Сіль - 1 Чайна ложка
Перець чорний мелений - 1/2 Чайних ложки
Цибулина - 1 Штука
Борошно - 1/2 Склянки (для панірування)
Яйце - 1 Штука
Олія - 2 Ст. ложки
Кількість порцій: 3-4
Як приготувати «Курячі котлети»
1. Батон (білий хліб або сухарі) замочіть в молоці. Нехай насититься. У великій мисці змішайте фарш, сметану, пропущену через м'ясорубку або дрібно посічену цибулину. Посоліть, поперчіть, вбийте яйце і додайте батон разом з молоком.
2. Фарш має вийти м'яким, майже рідким.
3. Підготуйте плоску тарілку з борошном. Вологими руками зліпити курячі котлети і обваляйте в борошні.
4. Нагрійте противопригарного сковороду з маслом. Обсмажуйте котлети під кришкою до золотистої скоринки, 5 хвилин з одного боку і 3-4 - з іншого.
5. Курячі котлети готові! Подавайте з грибним соусом, картопляним пюре або свіжим салатом.
5. Пончики із сиру
Час приготування: 20 хв.
Рецепт приготування сирних пончиків.
Опис приготування:
Сирні пончики готуються дуже швидко, ні смачні як гарячі, так і холодні. Також їх зручно брати з собою. При бажанні ви можете покласти всередину пончиків шматочки фруктів або ягід.
Приготування пампушок з сиру:
Збити яйця з цукром. Викласти в миску сир, додати яєчну суміш, соду, гашене оцтом, борошно і дрібку солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції. З отриманої маси мокрими руками сформувати кульки. Обсмажити сирні кульки у фритюрі протягом 2-3 хвилин до рум'яного кольору, перевертаючи кульки шумівкою. Готові пончики викласти на паперові рушники і дати стекти маслу. Перед подачею посипати пончики з сиру цукровою пудрою або полити сиропом.
сир - 250 Грам
яйця - 3 Штуки
цукру - 3 ст. ложки
соди - 0,5 Чайних ложки
оцту - 1 Чайна ложка
солі - 1 Щіпка
борошна - 2 Склянки
Кількість порцій: 3-4
6. Недільні сирники з персиками
Час приготування: 30 хв.
500 г сиру
140 г цукру
1 яйце
2-4 ст.л. борошна
ванілін
2 половинки консервованих персиків
Сир протерти через сито (у мене був такий ніжний сир, що я не протирала).
Додати цукор, ванілін, яйце і борошно, ретельно вимішати. * Якщо Ви хочете, щоб сирники були щільніше (і легше було їх ліпити) кладіть борошна більше, а якщо хочете відчути саме смак сиру - борошна кладіть поменше, але тоді Вам знадобиться певний мистецтво ліплення :)) Чим я власне і зайнялася. ** *
Персики нарізати маленькими шматочками, дати стекти зайвої рідини. Столовою ложкою набрати сирну масу і покласти на долоню, зверху чайною ложкою покласти трохи начинки з персиків, додати ще сирної маси і зліпити овальчік. Так надходити з залишилася сирною масою і начинкою.
Потім сирнічкі злегка присипати борошном і обсмажувати з 2 сторін до золотистої скоринки.
Подавати зі сметаною.
7. Суп-пюре з гарбуза, парові їжачки, компот із сухофруктів
Ідеальний обід для малюка за 60 хвилин
Суп-пюре з гарбуза:
гарбуз - 250 г.
картопля - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вершки - 1 стакан
кріп - за смаком
сіль за смаком
________________________
фарш з індички - 400гр
біла булка - 1 шматочок
цибулина - 1 шт.
яйце - 1 шт.
рис - 0,5 ст.
сіль за смаком
чорний перець горошком - для прикраси
______________________
Компот із сухофруктів:
фрукти сушені - 500 г.
цукор - 200 г.
вода - 1.5 л.
Суп-пюре з гарбуза:
Гарбуз, картопля і цибуля порізати кубиками. Покласти овочі в каструлю з водою, додати кріп, посолити. Води повинно бути на 2-3 сантиметри вище овочів. Варити хвилин 30. Збити блендером, залити суп-пюре вершками, можна замість вершків використовувати молоко. Перемішати.
У фарш додати дрібно порізану цибулю, яйце, булку, змочену в молоці, сіль. Добре перемішати. Сформувати з фаршу невеликі котлетки у вигляді їжачків, з завужені носиком попереду. Верхню частину їжачків посипати промитим рисом. Зробити їжачкам очки і носик за допомогою горошин чорного перцю. Готувати на пару протягом 20-30 хвилин.
Компот із сухофруктів:
Сушені яблука, груші, вишні, курагу, родзинки, чорнослив перебрати, добре промити кілька разів теплою водою. Залити окропом і варити на слабкому вогні до м'якості (приблизно 30 хвилин). Потім додати цукор і дати йому повністю розчинитися. Залишити компот настоюватися до повного охолодження.
8. вермішелевий супчик, ліниві вареники, полуничний компот
курячий бульйон - 2 л.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
картопля - 2 шт.
вермішель - 2 жмені
сіль
кріп
________________________
сир - 400 г.
манка - 3 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
цукор - 1 ст.л.
яйце - 1 шт.
__________________________
вода - 2 л.
полуниця - 2 скл.
цукор - за смаком
В попередньо зварений курячий бульйон (не жирний) додати порізану невеликими кубиками картоплю і варити приблизно 15 хвилин з того моменту, як бульйон закипить. Потім додайте дрібно порізану цибулю і моркву, натерту на крупній тертці (я морква ріжу у вигляді квіточок, так буде цікавіше для діток). Хвилин через п'ять, як тільки вода знову почне кипіти, потрібно додати вермішель і посолити суп. Після цього почекайте, поки звариться вермішель. Заправте суп дрібно порізаною зеленню і дайте настоятися.
Перемішати всі інгредієнти і залишити на 20 хвилин для набухання манки. Сирну масу розділити на шматочки, кожен шматочок скачати в кульку. У киплячу подоленную воду покласти кульки. Коли кульки спливуть, варити їх ще 2-3 хвилини і можна виймати. Полити солодким соусом.
Опускаємо полуницю в киплячу воду і варимо хвилин 10-15. Проціджуємо компот, позбавляючись від ягід. Додаємо цукор і знову даємо закипіти.
9. Вівсяна каша з карамеллю і фруктами - рецепт.
Вівсянка ( «Геркулес») 6 ст.л.
Вода 1 ст.
Молоко 2-3 ст.
Цукор 3-4 ст.л.
Масло сл. 40 гр.
Ванільний екстракт 2 -3 краплі
сіль
Персик або груша 1 шт.
Вівсянку залити окропом і варити близько 10 хв, стежачи за тим, щоб вода не викіпела.Прі необхідності воду підлити.
Молоко підігріти і вилити в кашу, додати сіль і ванільний екстракт і варити, помішуючи до готовності вівсянки (хвилин 15) .Снять з плити.
Масло розтопити в невеликій сковорідці, додати цукор і тримати на невеликому вогні до золотистого кольору.
Акуратно (бризкається) вилити карамель в кашу, перемішати і закривши кришкою, залишити на 10-15 хв.
Грушу (персик) очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками.
При подачі в кашу додати фрукти.
10. Суп борщ, рагу з курки, какао (Ідеальний обід для малюка за 60 хвилин) - рецепт.
буряк середнього розміру - 1 шт.
картопля - 2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
капуста - 100 гр.
сіль за смаком
кріп - за смаком
оливкова олія - 3 ст.л.
вода - 2-2,5 л.
_______________________________
курка - 200 г.
картопля - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
помідори - 2 шт.
лавровий лист
сіль за смаком
______________________________
какао порошок - 2 ч.л.
цукор - 4 ч. л.
молоко - 300 г
вода - 3 ст.л.
Буряк вимити і відварити до готовності (зробити це краще з вечора). Картоплю порізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно порізати, моркву і варений буряк натерти на крупній тертці, капусту дрібно нашаткувати. У киплячу воду опустити картоплю і варити 10 хвилин, потім додати цибулю, моркву і капусту і варити ще 10-15 хвилин. Додати в суп буряк і кріп, дрібно порізаний. Посолити. Заправити оливковою олією. Проварити суп 5 хвилин, закрити кришкою і дати настоятися.
Курку порізати на маленькі шматочки, обсмажити. Картопля, цибуля, моркву почистити, нарізати кубиками, обсмажити і з'єднати з куркою. Посолити. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, подрібнити і додати до курки з овочами. Додати 0,5 склянки води, лавровий лист. Гасити до готовності.
Насипати в сотейник порошок какао. Додати цукор. Ретельно перемішати з невеликою кількістю води. Залити молоком і довести до кипіння.