Дієтичний рецепт салату - цезар - з куркою

Придумав знаменитий салат Цезар американець родом з Італії понад сто років тому. Салат Цезар з куркою відразу ж здобув популярність, а рецепт розлетівся по всьому світу і актуальний донині. Однак все частіше рецепт салату Цезар з куркою змінюють з метою знизити калорійність страви.

Спочатку в рецептуру салату Цезар входили наступні інгредієнти: листя салату, перепелині яйця, сухарики (крутон), обсмажена курка або свинина, помідори черрі, сир Пармезан і оригінальна заправка з оливкової олії, Вустершірского соусу, оцту, лимонного соку. Сучасні гурмани не втомлюються експериментувати з інгредієнтами для салату, використовуючи всі нові компоненти, такі як каперси, анчоуси, різні види м'яса, бекон, морепродукти та інші.

Що стосується поживності салату Цезар, то назвати його низькокалорійним навряд чи хтось наважиться. Основну частку калорій містять не самі інгредієнти, а заправка, яка містить багато масла. Як відомо калорійність оливкової олії перевищує 900 ккал / 100 г, відповідно, навіть в поєднанні з овочами і пісним м'ясом такий соус незмінно робить блюдо дуже поживним. Залежно від розміру порції і інгредієнтів, в одній порції салату Цезар може міститися від 200 до 700 ккал.

Так чи можна побалувати себе улюбленим салатом під час дієти або він під забороною? Фахівці стверджують - приготувавши салат з дієтичного рецептом, можна значно зменшити його поживність і вживати без шкоди для фігури.

Для приготування такого салату потрібні наступні інгредієнти:

- куряча грудка 1 шт .;

- листя зеленого салату 400 г;

- яйця перепелині 3-4 шт .;

- житні сухарики круглої форми 60г;

- оливкова олія 50 мл;

- дижонская гірчиця 1 ст. л .;

- часник 2-3 зубчики;

- оцет бальзамічний ½ ч. л .;

- помідори черрі 6 шт .;

- суміш прованських трав 1 ч. л .;

Приготування дієтичного Цезаря варто почати з приготування м'яса. Курячі грудки потрібно промити, обсушити паперовим рушником і порізати тонкими пластинками. На розпеченій сковороді з додаванням оливкової олії обсмажте курку до рум'яної скоринки, трохи посипавши сіллю. Більше солити блюдо не знадобиться, адже сіль споживання солі при дієті повинно бути зведене до мінімуму. Можна додати ще трохи солі лише в соус.

Сухарики для салату краще використовувати житні, а не з білої муки. Можна купити їх в магазині - з різними смаковими добавками, а можна зробити самостійно. В цьому випадку необхідно нарізати тонкими скибочками хліб, обрізавши корочку, а потім підсушити в духовці.

Тепер потрібно зварити 3 яйця. Перепелині яйця варяться швидше, ніж курячі - досить потримати їх в киплячій воді 5 хвилин, а потім залити холодною водою і почистити, коли вони охолонуть. Для салату перепелині яйця розрізають навпіл або на четвертинки.

Листя салату промити під проточною водою, відрізати від стебла і обсушити на паперових рушниках. Потім листи рвуть руками на кілька частин і викладають на порційні широкі тарілки плоскої форми.

Помідори черрі помити, розрізати навпіл. Зверху салату на порційну тарілку потрібно викласти остигле м'ясо, а збоку розкласти помідори черрі і яйця.

Тепер потрібно приготувати заправку. Решта сирі яйця розбийте в стакан з окропом, залиште на хвилину. Потім витягти згорнувся білки і жовтки і перекласти в миску. З лимона вичавити сік. Сир натерти на крупній тертці. За допомогою блендера змішати соус з яєць, лимонного соку, очищеного часнику, сиру, гірчиці, оцту, вустерширського соусу. Додати оливкове масло і знову збити до утворення однорідної консистенції. Отриманий соус зовні повинен нагадувати сметану. Посипати соус сумішшю трав і сіллю при необхідності. Залишилося полити салат соусом зверху і посипати сухарями. Варто відзначити, що в оригінальному рецепті використовуються сухарики з білого багета, підсушені в духовці. У низькокалорійному варіанті вони замінюються житніми сухариками, які трохи менш калорійні і набагато менш шкідливі для фігури. Дієтичний Цезар з куркою готовий. Калорійність отриманого страви становить близько 250-300 ккал на 100 г.

Існує ще більш низькокалорійний рецепт салату Цезар з куркою, але важливо врахувати, що за рахунок зниження поживної цінності інгредієнтів трохи знизяться і смакові якості закуски. Отже, щоб ще більше «полегшити» енергетичну цінність, можна курячу грудку відварити у воді, виключивши етап обсмажування в маслі. Частку салату і помідорів коштує збільшити, щоб «розбавити» калорійність отриманого страви. Експериментувати з соусом слід обережно. Зменшивши частку масла можна втратити потрібну консистенцію. Якщо калорії в салаті потрібно звести до мінімуму, можливо, варто додати менше соусу. Крайній варіант - приготувати соус зі знежиреного йогурту з додаванням гірчиці, часнику, зелені і приправ. Такий склад буде містити мінімум калорій, але справжній соус для Цезаря буде нагадувати лише віддалено.

У період дієти так складно відмовитися від улюблених страв, які можуть нашкодити фігурі. Класичний салат Цезар - яскравий приклад дуже смачною і висококалорійною закуски, викликає апетит. Скориставшись певними хитрощами, його можна готувати і вживати навіть під час дієти.