Дієта Дюка найнебезпечніша дієта на думку професійних дієтологів
Найнебезпечніша дієта
Французька організація докторів відкрито звинуватила Дукана в тому, що він «робить з медицини бізнес» (2). не піклуючись про здоров'я тих, що худнуть, а Британська асоціація дієтологів три роки поспіль називає його дієту найнебезпечнішою дієтою, рекомендуючи її уникати (3).
Дієта Дукана: основні положення
Причина популярності програми харчування Дукана проста - дієта не вимагає підрахунку калорій і відмови від їжі. Для того, щоб позбавитися від зайвої ваги, досить дотримуватися основні положення дієти і харчуватися за списком запропонованих продуктів.
Основні принципи харчування по дуканів: акцент на вживання білкових продуктів, максимальне обмеження жирів і цукрів, споживання великої кількості джерел клітковини. По суті, це високобілкова безжирова дієта.
Фактичні помилки
Почнемо з того, що в книзі Дукана міститься безліч абсурдних заяв. Стверджується, що «вода і чистий протеїн руйнують целюліт», і що дієта «перетворює запаси жиру в глюкозу» - очевидно, що обидва твердження не мають наукового сенсу.
Крім цього Дукан забороняє шпинат, як що містить цукор, хоча в реальності це 3.6 г цукру на величезну порцію салату в 100 р відносячи при цьому знежирене молоко до продуктів нелімітованого споживання (13 р цукру на склянку молока).
Відмова від жирів - чи правильно це?
Одне з основних положень дієти - жорстке обмеження споживання жирів. Дукан абсолютно забуває згадати про те, що для нормального функціонування організму людини необхідно не менше 40-50 грамів жиру щодня.
Крім іншого, вживання винятково знежирених продуктів загрожує тим, що у відсутності жирів організм перестане засвоювати жиророзчинні вітаміни (наприклад, вітамін D), що обмежить засвоєння кальцію та інших мінералів.
Повільні і швидкі вуглеводи
Насправді багато овочів підвищують рівень глюкози в крові швидше, ніж чистий цукор, а для організму немає різниці, якого помелу була крупа або борошно - цільнозерновий або звичайна - вплив обох на рівень інсуліну практично ідентично (4).
Співвідношення 5: 3: 2
Грунтуючись на тому, що склад людського молока знаходиться в пропорції 5: 3: 2 (вуглеводи, жири, білки), Дукан робить висновок, що дане співвідношення є «золотою пропорцією», і воно найбільш гармонійно і правильно для харчування дорослої людини.
Важливо відзначити, що досліджень, які підтверджують цю думку, не існує, і заява є лише приватною думкою. Крім цього, навіть якщо співвідношення 5: 3: 2 оптимально для грудних дітей, це абсолютно не говорить про те, що воно ідеально для дорослих (4).
Чому ж дієта Дукана працює?
Очевидно, що будь-який контроль над споживаної їжею однозначно краще відсутності цього контролю. Оскільки меню дієти засновано на здорову їжу, вона дійсно працює в короткостроковому періоді, хоча результат доречніше назвати «шоковим схудненням».
На жаль, дієта абсолютно не змінює звичок харчування - як показали широкомасштабні дослідження, більше 80% з 5000 осіб, схудлих за допомогою дієти Дукана, повернулися до свого початкового вазі протягом декількох років (1).
Дієта Дукана легко може вважатися сама нелюбимої серед професійних дієтологів дієтою. Шоковий схуднення, що викликається різкою відмовою від жирів і вуглеводів, які не довгостроково - в 80% випадків втрачений в процесі дієти вага повертається.
- Dukan diet inventor faces censure, source
- French diet guru Pierre Dukan faces ethics hearing, source
- British Dietetic Association (BDA): Worst Diets to Avoid, source
- Dukan Diet Review, source